Рецепти приготування страв з яловичої або телячої печінки для малюків від 8 - 9 місяців до 1 року
Рецепт № 1. Протерта печінку
1 порція - 60-80 г
Потрібно: 60-80 г яловичої печінки, 1/3 склянки води, 70 г готового бульйону, молоко за смаком, щіпка солі.
Спосіб приготування: печінку вимочити в холодній проточній воді, щоб звільнити її від скопилася крові. Для цього покласти печінку в каструлю і поставити під кран, щоб вода текла безперервної тонким струменем. Потім зняти з неї верхню плівку, видалити жир і плівку і ще раз сполоснути холодною водою. Після цього дрібно порізати, залити водою і тушкувати на малому вогні протягом 10-15 хв. Потім печінку необхідно прокрутити двічі через м'ясорубку і протерти через сито або частий друшляк. У протерту масу влити м'ясний бульйон або молоко, приготовлене для дитини. Потім масу прогріти на слабкому вогні протягом 10 -15 хв. Якщо малюк неохоче їсть печінковий пюре, можна перемішати його з протертим м'ясом.
Протерту печінку можна також додавати в супи-пюре.
Рецепт № 2. Паштет з печінки
Потрібно: 50 г яловичої або телячої печінки, 10 г вершкового масла
Спосіб приготування: печінку добре вимочити в проточній воді, щоб видалити всю кров. Вийнявши її з води, ретельно зняти всі плівки, потім обполоснути в холодній воді і нарізати невеликими кубиками, вирізаючи і видаляючи попадаються всередині канальці. У каструлю покласти масло, розжарити його, покласти туди нарізану печінку і дати їй добре і швидко згасити під кришкою до світло-коричневого кольору. Якщо при розрізанні шматочка в ньому не виявляється крові, а розріз його має ніжно-рожевий колір, печінку готова. Остудивши, її потрібно пропустити 2 рази через м'ясорубку, потім протерти через сито. Отриману масу розтерти з вершковим маслом дерев'яною ложкою, щоб вона стала ніжною. Намазувати на скибочки хліба.
Дітям у віці від 9 до 12 місяців можна давати м'ясо в подрібненому вигляді: у вигляді котлети, або, як підливу до каш, овочевих і круп'яних котлет, або у вигляді пудингу. М'ясо слід давати не частіше 1 рази в день.