Дорослі люди самі мають право вирішувати, є їм м'ясо чи ні. За дітей це роблять батьки. І навіть вегетаріанці повинні розуміти, що це дуже цінний і необхідний продукт для кожної дитини.
Чому м'ясо необхідно малюкам
Що міститься в ньому білок є для клітин і тканин організму, що росте будівельним матеріалом. Є в ньому необхідні амінокислоти і макроелементи. Будучи джерелом заліза, цей продукт оберігає дітей від анемії.
Чи не шкідлива крихтах свинина
М'ясо прийнято давати вже з самого раннього віку. Починають це робити в 7-8 місяців з нежирних сортів - яловичини, птиці, кролятини. А як же улюблене багатьма свиняче м'ясо? Воно не тільки дуже смачно, але і є одним з основних джерел повноцінних білків, а також вітамінів В12, D, фосфору, заліза, калію, кальцію, сірки, йоду, магнію, марганцю. Але в той же час деякі дбайливі батьки вважають, що, оскільки в свинині багато гістаміну, вона може викликати у малюків алергію. Частково вони мають рацію, але ці побоювання виправдані тільки для жирних сортів.
Так чи можна дітям свинину? Чи не шкідливий для дитячого організму цей вид м'яса? Або такий продукт, навпаки, необхідний дитячому організму для росту?
Медики однозначно вважають, що відмовлятися від цього виду м'яса в дитячому харчуванні не варто. А з якого віку дитині можна давати свинину?
З якого віку малятку починати давати м'ясо?
На думку лікарів, до восьми місяців організм малюка повністю готовий до того, щоб переварювати правильно приготовлені м'ясні продукти. Тому в цьому віці дієтологи не просто дозволяють, а й наполегливо рекомендують дітям подрібнене м'ясне пюре в поєднанні з овочами, до яких малюки вже звикли. Адже батьки встигли підготувати дитячий шлунок прикорму (нові страви необхідно вводити в харчування дитини з шести місяців).
Питання про те, з якого віку дитині можна давати свинину, для дітей, у яких з'явилися ознаки рахіту або знижений гемоглобін, вирішується трохи інакше - такий вид м'яса їм потрібно давати ще раніше! Є ряд медичних показань, при яких рекомендують починати м'ясний прикорм з піврічного віку.
Починати знайомити дитину з м'ясом потрібно з однієї чайної ложки приготованого з нього пюре.
Якщо у малюка виявлено алергія на що міститься в м'ясі білок, годувати їм потрібно тимчасово припинити. А з якого віку дитині можна давати свинину знову? Спробувати в наступний раз рекомендується не раніше, ніж місяців з десяти.
Подрібнювати - НЕ подрібнювати?
Першим м'ясною стравою для дитини, як правило, є пюре. Робити його потрібно так: приготувати на пару невеликий шматочок нежирної свинини, а потім подрібнити його за допомогою блендера. Можна скористатися для цього і звичайної м'ясорубкою. Щоб отримане пюре стало ніжніше, необхідно додати до нього невеликий шматочок вершкового масла.
Ретельно подрібнювати м'ясо для крихти потрібно тільки на початку, адже з часом треба починати вчити жувати. З якого віку дитині можна давати свинину, що не перекручену на м'ясорубці і не пропущену через блендер?
У вигляді пюре, змішаного з подрібненими овочами, м'ясо необхідно давати до 9 місяців. Але тільки у малюка прорізуються зубки в достатній кількості, він зможе впоратися з м'яким ніжним м'ясом, нарізаним невеликими скибочками. Відбувається це зазвичай, коли малюкові виповниться рік. Ось коли дитині можна свинину давати шматочками.
Як правильно готувати свинину малюкові?
Для приготування дитячих страв не рекомендується купувати заморожене м'ясо, оскільки не можна бути впевненими в його якості. Підходить тільки парне або охолоджене.
М'ясні продукти для дітей обов'язково проходять теплову обробку. Це важливо і для безпеки, і для кращого їх засвоєння. Але при сильному нагріванні структура і властивості м'яса значно змінюються. Щоб в стравах якомога краще збереглися необхідні для дитячого організму елементи, продукт необхідно приготувати правильно.
Треба, наприклад, врахувати, що при варінні м'яса в бульйон переходить значна частина білка - до 50 відсотків! Щоб його зберегти, закладати цей продукт треба в киплячу воду і варити на маленькому вогні. А найкраще готувати свинину на пару. Так в ній збережуться ще й вітаміни з мінералами.
Солити м'ясо, яке готується для малюка, не рекомендується. Принаймні до року. Коли малюк підросте, м'ясні страви для нього можна злегка підсолити, але краще цього не робити. Якщо ж дуже хочеться, щоб м'ясо стало смачніше, можна при варінні додати цибулю. Після того як він додасть свинині особливий характерний аромат, овоч можна викинути. Апетитність додасть також подрібнена свіжа зелень.
Меню для крихти
Ставлення дитини до їжі, його смакові переваги закладаються в ранньому віці. І батьки повинні вже з перших місяців життя малюка подбати про правильно сформованому смаку. Багатьох мам хвилює питання про те, що приготувати дитині зі свинини в такому ніжному віці. Адже так хочеться, щоб меню для маленького чоловічка було смачним і різноманітним!
Після першого пюре м'ясне меню можна урізноманітнити фрикадельками і котлетами, приготованими за спеціальним дитячим рецептами.
перші котлетки
Котлети свинячі дітям зазвичай починають давати у віці від року до півтора років, коли у малюка вже є зубки. Перед їх приготуванням м'ясо миють, підсушують за допомогою серветки, нарізають на невеликі шматочки і два рази прокручують через м'ясорубку. М'якуш хліба (з борошна вищого гатунку) без скоринки замочують у молоці і додають в фарш. Його кількість не повинна бути більше четвертої частини котлетної маси. Додають яйця, трохи солі і спеції.
Надають фаршу стандартну форму і кладуть готувати на пару або тушкують у соусі. Котлети свинячі для дітей з 2 років можна вже злегка обсмажити, але після цього все одно необхідно їх загасити.
Апетитні м'ясні кульки
Що можна приготувати дитині зі свинини ще? З великим задоволенням діти їдять і фрикадельки. Маленькі, розміром з горіх, м'ясні кульки, зварені в бульйоні, подобаються малюкам не тільки смаком, але і красивою формою, а ще розмірами - легко поміщаються в дитячому ротику. Для їх приготування в м'ясний фарш необхідно додати перекручений на м'ясорубці або дрібно нарізану цибулю і спеції.
З скручений в маленькі кульки фаршу роблять і дитячі тефтелі. Їх відмінність від фрикадельок в тому, що до складу входить рис. Завдяки такому поєднанню білки засвоюються дітьми краще.
А сало можна?
Отже, не варто відмовляти собі в задоволенні погодувати дитину свининою. Якщо він здоровий і немає алергії, перший раз можна запропонувати малюкові м'ясне пюре вже в 8-місячному віці. А в рік-півтора в дитяче меню додаються фрикадельки, котлетки і тефтелі. Можна також м'яке і ніжне м'ясо дати дитині, не подрібнюючи. Не гріх малюкові посмоктати і шматочок якісного домашнього сала.
