Умови зберігання білих і червоних вин часто схожі. Однак існують деякі тонкощі. Наприклад, білі вина дозрівають швидше, ніж червоні. Тому термін зберігання білого вина рідко досягає десяти років.
Відмінності є і в терміні зберігання різних сортів білого вина. Сухі вина досягають зрілості за пару років. А солодких сортів для цього необхідно більше п'яти років.
У цій статті ми розповімо про те, скільки зберігається біле вино.
Скільки зберігаються сухі білі вина
Почнемо з вина, яким потрібно найменше часу для досягнення зрілості. Французьке вино Мюськаде витримується особливим способом «на осаді» і його слід зберігати не більше одного року.
Такі вина, як Піно Блан, Мускат, Сильванер і Кот дю Рон - досягають зрілості за 1-2 роки. Вина Антр-де-Мер, Шаблі, Сансер, Пуйі-Фюме зберігають до 4 років.
Колекційні Кот-де-Нюї і Кот-де-Бон, Пуйі-Фюіссе і Шаблі премії Крю - витримують від 3 до 8 років. А найдовше потрібно чекати зрілості вин Грав - вони дозрівають до 10 років.
Скільки зберігаються солодкі білі вина
Солодкі і сухі білі вина виготовляють за різними технологіями. Тому солодкі вина мають свої особливості. Наприклад, щоб солодке біле вино дозріло, іноді доводиться чекати до 20 років.
Швидше за всіх, з солодких білих вин, досягають зрілості мускатні сорти: Мускат де Рівзальт і Мускат Бом-де-Веніз. Їх витримують від двох до трьох років. Рислінг, Піно Грі, Гевюрцтраминер і жюрансон варто притримати довше, до п'яти-шести років.
Від 5 до 10 років дозрівають вина Кар-де-Шом, монлуї, Кото дю Лайон і Вувре. А до 20 років чекають вина Барсак, Вандаж Тард і Сотерн.
Скільки зберігається біле вино у відкритому вигляді
Коли вино дозріло, з'являється привід відкрити його. Чи буде це довгоочікуваний захід або просто приємний вечір - не завжди пляшку вина виходить випити відразу. Хорошим вином хочеться насолодитися знову, тому варто подбати про те, щоб зберегти його вже після відкриття.
Варто відразу зазначити, що вже після відкриття пляшки вино починає взаємодіяти з киснем - простіше кажучи, окислюватися. Тому термін зберігання відкритої пляшки білого вина досить коротким. Наприклад, витримане вино втратить свій смак в найближчі години, але молоде вино збережеться протягом пари днів.
Щоб уберегти смакові якості вина, його потрібно прибрати в холодильник. Низька температура сповільнить процес окислення і трохи зменшить смак оцтових бактерій. Можна спробувати закрити пляшку і відкачати з неї повітря. Але ці способи придатні тільки як тимчасовий захід, тому вином варто насолоджуватися відразу.
І молоді, і зрілі вина можуть скласти відмінну колекцію. Якщо ви цінуєте хороше вино, варто подбати і про його зберіганні. У винних кімнатах є всі необхідні умови для визрівання вина. Ви можете заповнити анкету на проектування винної кімнати в спеціальному розділі нашого сайту.