Сьогодні пуншем називають практично будь-який коктейль (як алкогольний так і безалкогольний), що містить фрукти або фруктовий сік. Рецептів для його приготування існує безліч. У напої можуть бути присутніми різні компоненти, такі як мед, чай, коньяк. Пунш роблять як охолодженим, з льодом, так і гарячим, зимовим. Головне - не рекомендується підігрівати його вище 60-70 ° С, інакше смак може змінитися не в кращу сторону.
Гарячі пунші
Червоне столове вино - 1 літр;
Вода - 0,5 літра;
Коньяк - 0,25 літра;
Цукор - 200 грам;
Шоколад - 100 грам;
Подрібнюємо шоколад і змішуємо його в каструлі разом з вином, коньяком, водою і цукром. Підігріваємо каструлю на повільному вогні, регулярно помішуючи. Нагріваємо напій приблизно до 70 ° С і переливаємо в порцеляновий посуд.
Міцний заварений чай - 1 літр;
Цукор - 300 грам;
Ром - ½ склянки;
Ванільний цукор - 1 пакетик;
Лимон - 1 штука;
Жовток яйця - 5 штук.
Ріжемо лимон на маленькі шматочки, позбавляємося від кісточок. Додаємо його в каструльку з міцно завареним чаєм, туди ж висипаємо пакетик ванільного цукру. Накриваємо каструлю кришкою і доводимо до кипіння, після чого проціджують. Яєчні жовтки розтираємо з цукром. Чай змішуємо в каструлі з готовою яєчною масою. Ставимо каструлю на пар і, регулярно помішуючи, уварюємо до загустіння. Після цього знімаємо з вогню, трохи охолодити і, не перестаючи помішувати, вливаємо туди ром. Пунш готовий! Напій подається гарячим.
Біле столове вино - 1 пляшка;
Цукор-пісок - 2 столових ложки;
Міцний чай - 1 стакан;
Апельсини - 2 штуки;
Лимонний сік - 2 столових ложки;
Коньяк - 2 чарки.
У каструлі змішуємо вино, цукор і гарячий міцний чай. Підігріваємо до 70 ° С, додаємо туди вичавлений сік з двох апельсинів, лимонний сік і коньяк. Після цього напій готовий.
Червоне столове вино - 1 пляшка;
Цукор - 50 грам;
Вода - 1 склянка;
Коньяк - ½ склянки;
Горілка - 50 грам;
Цукор-рафінад - 100 грам.
Змішуємо в каструлі вино, 50 г цукру, склянка води, коньяк. Підігріваємо суміш до 70 ° С, після чого переливаємо в порцеляновий посуд. В іншій глибокому посуді робимо наступне: кладемо кубики цукру-рафінаду і, обливши їх горілкою, підпалюємо. Як тільки палаючий цукор набуває коричневого кольору, перекидаємо його (що горить!) В тарілку з нагрітим напоєм. Пунш готовий, подавайте його гарячим.
Лимони - 2 штуки;
Апельсини - 2 штуки;
Біле сухе вино - 1 пляшка;
Цукор - 250 грам;
Вода - 1 літр;
Ром - 0,5 літра.
Додаємо сік з лимонів і апельсинів, додаємо до цього вино і цукор, перемішуємо. Масі даємо настоятися протягом години, після чого підігріваємо її до 60-70 ° С. У нагрітий напій додаємо гарячу воду і ром. Змішуємо і розливаємо по келихах.
Вино червоне столове - 250 грам;
Чай чорний - 4 ложки;
Вода - 2,5 склянки;
Цукор - 50 грам;
Лимонна цедра, кориця і гвоздика - за смаком.
Заварюємо чай 2 склянками окропу, наполягаємо і проціджуємо. Наливаємо готовий чай в каструлю, туди ж додаємо вино і підігріваємо приблизно до 70 ° С. Окремо змішуємо половину склянки води з цукром, корицею, гвоздикою, лимонною цедрою. Кип'ятимо цю суміш близько 3 хвилин, проціджують і додаємо її в першу каструлю. Всі разом перемішуємо і розливаємо по келихах. Подається цей пунш гарячим.
Цукор - 400 грам;
Коньяк - 0,5 літра;
Ром - 0,5 літра;
Кава - 1,5 літра.
Варимо міцний натуральна кава. Далі нам знадобиться плоска емальований посуд. У неї кладемо цукор, обливаємо його коньяком і ромом, підпалюємо. Коли гарячий цукор розчиниться в суміші коньяку і рому, виливаємо туди ж кави. Пунш готовий! Розливаємо гарячий напій по чашках.
Чай - 6 чайних ложок;
Вода - 0,5 літра;
Жовток яєчний - 2 штуки;
Цукор - 35 грам;
Мускатний горіх.
Ром - за смаком.
Заварюємо міцний чай: на 6 чайних ложок - 0,5 літра крутого окропу. Наполягаємо і проціджуємо. Збиваємо яєчні жовтки в піну і додаємо до чаю. У напій додаємо мускатний горіх і, якщо захочеться - можна трохи рому.
Ром - 1 пляшка;
Вино червоне сухе - 1 літр;
Цукор - 400 грам;
Вода - 1 літр;
Лимон - 1 штука.
Вино, ром, цукор і воду змішуємо в каструлі і підігріваємо до 60-70 ° С. У напій додаємо сік лимона. Пунш подається в келихах гарячим.
Чай чорний - 2 чайних ложки;
Вишневий лікер - 0,5 літра;
Вино червоне столове - 1 літр;
Цукор - 70 грам;
Вода - 0,5 літра;
Лимон - 1 штука;
Гвоздика, лимонна цедра - за смаком.
Воду наливаємо в каструлю, туди ж кладемо гвоздику і лимонну цедру. Нагріваємо до 60-70 ° С. У гарячий напій засипаємо чай, наполягаємо хвилин 5, проціджуємо. Після цього туди ж додаємо вишневий лікер, вино і вичавлений з лимона сік. Добре все перемішуємо, знову нагріваємо до тієї ж температури. Напій готовий.
Вода - 1 літр;
Цукор - за смаком;
Малиновий сироп - 1 стакан;
Лимон - 1 штука;
Чай чорний - 5 чайних ложок;
Ром - 0,5 склянки;
Коньяк - 0,5 склянки.
Заварюємо чай окропом, наполягаємо і проціджуємо. Додаємо в чай малиновий сироп, сік з лимона, коньяк, ром, цукор за смаком. Суміш розмішуємо і нагріваємо до 60-70 ° С.
Фруктовий пунш гарячий
Вино червоне столове - ½ пляшки;
Чай міцний - 3 склянки;
Фруктовий сироп - ½ склянки;
Ром - 50 мл;
Апельсин - 1 штука;
Фрукти - за смаком і бажанням.
Чай змішуємо з сиропом і вином. Нагріваємо суміш до 60-70 ° С. Після цього додаємо ром, переливаємо в келихи, прикрашаємо фруктами.
Вода - 0,5 літра;
Цукор - 75 грам;
Чай чорний - 2 чайні ложки;
Вино червоне столове - 1 пляшка;
Вишневий лікер - 0,5 літра;
Коньяк - 0,25 грам;
Гвоздика і кориця - до смаку;
Лимонна шкірка.
Змішуємо в каструлі воду, цукор, гвоздику, корицю і шматочок лимонної шкірки. Нагріваємо суміш до кипіння. У гарячу суміш засипаємо чай, наполягаємо хвилин 5 і проціджуємо. Додаємо вино, вишневий лікер, коньяк. Все це знову нагріваємо, але вже до 60-70 ° С. Пунш готовий.
Молоко - 2 літри;
Цукор - 250 грам;
Ром - 1 стакан;
Коньяк - 1 стакан;
Мускатний горіх протертий.
Нагріваємо молоко, додаємо і розмішуємо в ньому цукор. Туди ж вливаємо ром і коньяк. Напій розливають по келихах, в кожен келих потрібно додати по щіпці мускатного горіха.
Пунш «Чорний кіт»
Яєчні жовтки - 2 штуки;
Цукрова пудра - 1 столова ложка;
Ром - 70 мл;
Кава - 200 мл.
Розтираємо яєчні жовтки з цукровою пудрою, вливаємо в них ром. У суміш додаємо гарячу чорну каву (обов'язково натуральний!). Подаємо пунш гарячим.
Цукор - 250 грам;
Чай чорний - 4 чайні ложки;
Вода - 1 літр;
Вино червоне сухе - 1,5 літра;
Гвоздика, кориця - до смаку;
Апельсини - 4 штуки;
Лимони - 2 штуки.
Заливаємо чай, гвоздику і корицю 1 літром окропу. Наполягаємо чай 5 хвилин, проціджують. Туди ж додаємо цукор, вино, сік з апельсинів і лимонів. Все перемішуємо, нагріваємо до 60-70 ° С. Розливаємо по келихах і роздаємо гостям.
холодні пунші
Ром темний - 50 мл;
Цукровий сироп - 25 мл;
Сік лайма - 25 мл.
У склянку на ¾ кладемо колотий лід. Наливаємо суміш з усіх інгредієнтів в стакан, прикрашаємо скибочкою лайма. За бажанням можна подати до коктейлю соломинку.
Ром - 1 стакан;
Вода - 750 мл;
Цукор - 1 склянка;
Лимон - 1 штука;
Лимонна цедра.
Воду, ром змішуємо, туди ж додаємо сік лимона і цедру. Все це двічі кип'ятимо і охолоджуємо. Ставимо на лід, після чого проціджують і розливають по келихах.
Фруктовий пунш холодний
Яблучний сік - 1 літр;
Коньяк або вишневий лікер - 125 мл;
Цукор - за смаком.
Змішуємо яблучний сік з коньяком (або лікером), додаємо цукор, перемішуємо, охолоджуємо. Пунш готовий.
Цукор - 300 грам;
Вода - 0,5 літра;
Лимони - 2 штуки;
Апельсини - 3 штуки;
Яєчний білок - 4 штуки;
Ром - 1 стакан;
Лимонна і апельсинова цедра.
Спочатку підготуємо цукровий сироп: варимо його з цукру і води. Додаємо до сиропу вичавлений з лимонів і апельсинів сік, лимонну і апельсинову цедру. Суміш охолоджуємо, проціджуємо і наливаємо у високу вузьку ємність. Форма ємності повинна бути такою, щоб її можна було поставити в широкий посуд, наповнену льодом, де ємність можна періодично повертати, поки рідина в ній не загусне.
Збиваємо яєчний білок в піну, акуратно змішуємо з загусла масою і стаканом рому. Подаємо готовий напій у високих келихах.
Пиво - 2 літри;
Лимон - половинка;
Яйце - 4 штуки;
Молоко - 1 стакан;
Гвоздика і кориця - до смаку.
Цукор - за смаком (приблизно - 1 грам);
Лід.
В пиво додаємо цукор, гвоздику, корицю, нарізаний часточками лимон. Доводимо цю суміш до кипіння, після чого остуджують і проціджують. Збиваємо яйця з молоком до піни і потихеньку вливаємо в пивну суміш. Такий пунш подається з льодом в високих пивних гуртках.
Полуниця - 400 грам;
Лимонна цедра - 3 чайних ложки;
Лимонний сік - 50 мл;
Шампанське напівсолодке - 200 мл;
Вино біле сухе - 200 мл;
Вино червоне напівсолодке - 200 мл.
Полуницю, цедру і лимонний сік доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні протягом 10 хвилин. Після цього масу потрібно протерти через сито і остудити. Перед тим, як подати пунш гостям, в чашу кладемо багато льоду, полуничну суміш і наливаємо туди ж шампанське, біле і червоне вино, обов'язково охолоджене.
Малиновий холодний пунш
Сік малиновий - 100 мл;
Цукрова пудра - 1/3 склянки;
Вершки - ½ літра;
Свіжа малина.
Збиваємо вершки, кладемо їх в малиновий сік, туди ж додаємо цукрову пудру. Ретельно перемішуємо і розливаємо по високих келихах. Прикрашаємо ягодами малини.
Ром - 0,3 літра;
Цукровий сироп - 0,1 літра;
Скибочку лимона;
Лід.
Рецепт надзвичайно простий: цукровий сироп змішуємо з ромом. Пунш розливається по келихах і подається з льодом, прикрашений часточкою лимона.
Цукор - 400 грам;
Яєчний білок - 4 штуки;
Вода - 3 склянки;
Апельсинова і лимонна цедра;
Сік лимонний і апельсиновий;
Лікер і коньяк (або ром).
Готуємо сироп: засипаємо цукор в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо. У гарячий сироп кладемо дрібно натерту цедру лимона і апельсина і охолоджуємо. В охолоджену рідину додаємо до смаку: лимонний і апельсиновий сік, а також алкоголь - лікер і коньяк (замість коньяку можливий ром). Суміш розмішуємо і проціджуємо. Збиваємо яєчні білки до піни, додаємо в суміш і знову всі разом збиваємо - готовий напій повинен бути білим і пишним.
Королівський пурпурний пунш
Вино червоне - 1 літр;
Імбирне пиво - 1 літр;
лід;
Лимон.
Змішуємо вино, пиво і кубики льоду. Подаємо в чаші для пуншу, зверху прикрасивши тонкими часточками лимона.
Текіла - 1 літр;
Содова вода - 1 літр;
Журавлинний сік - 1 літр;
Лимонадний концентрат - 2 банки.
Змішуємо всі інгредієнти, окрім содової води. Содова і колотий лід додаються безпосередньо перед подачею гостям. Пунш подається в чаші.
Ром - 0,5 літра;
Цукор - 500 грам;
Лимон - 4 штуки;
Чай міцний - 2 літри.
Розчиняємо цукор в ромі і соку, вичавленому з лимонів. Вливаємо в суміш міцний чорний чай, розмішуємо. Ємність з напоєм щільно накриваємо кришкою і ставимо на лід.
Ром темний - 50 мл;
Лікер «Крем-де банан» - 20 мл;
Апельсиновий сік - 25 мл;
Ананасовий сік - 25 мл;
Сік лайма - 12 мл.
Всі інгредієнти наливаємо в келих з льодом, струшуємо. Келих прикрашаємо фруктами за смаком, напій посипаємо мускатним горіхом.
Шотландський вершковий пунш
Лікер «Дримба» - 25 мл;
Віскі шотландський - 12 мл;
Лікер «Куантро» - 1 чайна ложка;
Молоко - 100 мл;
Цукровий сироп - 8 мл.
Всі інгредієнти наливаємо в одну ємність, струшуємо і проціджуємо в стакан з льодом. Посипаємо мускатним горіхом.
Пунш «Чумацький шлях»
Ром темний - 17 мл;
Віскі «Бурбон» - 17 мл;
Бренді абрикосовий - 17 мл;
Молоко - 115 мл.
Всі інгредієнти наливаємо в одну ємність, струшуємо і проціджуємо в стакан з льодом. Посипаємо корицею.