Оверпак (Overpack) - це метод забивання, коли тютюн накладається в чашу з гіркою, після чого верхній шар підпікають і утворює захисну кірку. У різних кальяну майстрів існують свої секрети приготування оверпака, тобто такий кальян можна готувати по-різному і на різних шальках. Сьогодні я розповім як приготувати класичний оверпак на плоскій глиняній чаші для оверпаков. Якщо ви освоїте цей спосіб забивання - ви зможете готувати дуже міцний кальян з густим димом і насиченим смаком.
Оверпак кальян - що це?
Для приготування кальяну оверпак найкраще використовувати жаростійкі види тютюну, такі як Nakhla. Існує також можливість готувати кальян на нежаростойкіх тютюну, але сьогодні ми все-таки будемо використовувати тютюн Nakhla. Перед тим, як укладати тютюн вищезгаданої марки в чашку, бажано гарненько промять його в руці, щоб вона пустила сік.
Після цього тютюн потрібно розпушити, як при звичайній забиванні, і пухко укласти в чашку, щоб утворилася гарна гірка (скільки тютюну в чаші - стільки ж тютюну і в виступаючої гірці).
Класичний оверпак ми готуємо на плоскій чаші, яка відрізняється меншою витратою тютюну, так що на ній простіше приготувати насичений оверпак. Скільки тютюну в чаші - стільки ж тютюну і в виступаючої гірці.
По центру тютюну рекомендується зробити невеликий колодязь, щоб навіть після того, як верхній шар тютюну запече, тяга була зіпсована.
Поділися і читай далі!
Натягуємо фольгу, зробити це потрібно досить щільно, щоб тютюн прим'яти до чашки. Щоб вугілля не скочувалися, бажано обернути чашку бортиком. При цьому борт не повинен бути занадто високим, інакше чашка дуже швидко згорить. Після цього робимо дірки по колу, і не чіпаємо центр, так як там ми вже виконали колодязь.
Тепер нам необхідно запекти верхній шар тютюну в кірку. Саме цей шар - після того, як прогорить - захищатиме тютюн від зайвого спека.
Ми поміщаємо чотири вугілля на чашку по краях, а потім, періодично дуючи на них, пересуваємо їх по чиліма. Як тільки від чаші почне трохи віддавати гаром, потрібно буде повністю зняти вугілля і дати чашці постояти без вугілля півтори хвилини. За цей час верхній шар перестане горіти і перетвориться в захисну скоринку.
Після цього ставимо по краях чаші наші вуглинки і розпалював кальян, як зазвичай. Дим виходить дуже щільним, насиченим, а сам кальян досить міцним.
Не переживайте, якщо ви не відразу навчитеся визначати ступінь готовності захисної скориночки з тютюну. Два-три забитих кальяну - і все піде як по маслу.