Паштет, як і багато інших відомих на весь світ страви, має досить заплутану історію і відразу кілька варіантів свого місця походження. За звання істинної батьківщини паштету багато століть безперервно ведуть боротьбу Франція та Німеччина, однак, є версія того, що він виник ще в Стародавньому Римі. Історія, втім, завжди приблизно однакова. Наприклад, згідно з однією з легенд, паштет придумав кухар Страсбурзького правителя, який доручив особливе завдання своєму підлеглому - створити закуску високої французької кухні. Так в 1778 році з'явився перший в Страсбурзі паштет з гусячої печінки. Правда, мені набагато більше подобається інша історія, пов'язана з цією закускою. Через кілька років після того, як перший французький паштет потрапив на столи наближених Людовика XVI і згодом став доступний простим людям, на його основі було придумано ще одне цікаве блюдо - Страсбурзький пиріг, який навіть згадував Пушкін у творі «Євгеній Онєгін».
Страсбурзький пиріг є паштет, запечений в тісті, який заливають розплавленим маслом або смальцем. Такий спосіб приготування, крім усього іншого, дозволяв транспортувати паштет на тривалі відстані, саме тому в «Євгенії Онєгіні» Пушкін описує його словом "нетлінний". Вважається, що саме в вигляді Страсбурзького пирога паштет вперше потрапив в Росію, і він настільки сильно сподобався російському народу, що на піку його популярності стали навіть відкриватися спеціальні паштетні, де продавали ці пироги. Тільки пізніше паштет почали готувати як самостійну закуску без тесту та смальцю.
Паштет підкорив Європу
У Європі в цей час загальна любов до паштетів почала набувати промисловий масштаб, і по всьому регіону стали відкриватися цілі виробництва. Одним з перших великих виробників паштетів, який, до речі, до цих пір є дуже впливовим у всьому світі, став данський бренд Tulip.
Tulip відійшли від стандартного сприйняття паштетів з гусячої печінки і створили цілу лінійку м'ясних паштетів, а також паштетів з печінки інших тварин, причому з додаванням грибів, бекону, цибулі, часнику та інших цікавих компонентів. Завдяки таким масштабам купити паштет в наш час можуть всі бажаючі в абсолютно будь-якому супермаркеті. Проте, не дивлячись на це, популярна європейська закуска немов за часів Людовика XVI і раніше вважається королівської і робить будь-який стіл шикарним і по-справжньому святковим.
