Настає час заготовок капусти, добірка "капустяних" рецептів
1. Гостренька капуста швидкого приготування - 15 хв
Дуже швидка капустка - 15 хвилин і готово!
Приготування: Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі морквини на крупній тертці. Видавити з часничниці 3-4 зубчики часнику. Все перемішати. Робимо маринад: Півтора літра води ставимо на вогонь. Додаємо 200 гр. цукру, 3 столові ложки солі (без верху), 250 гр. соняшникової олії. Коли закипить влити 200 гр. оцту 9%. Повинно покипіти 2-3 хвилини. Маринад готовий. Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом'якшується. Але тільки чуть-чуть. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити. Капуста постоїть в цьому маринаді години 2 .І можна їсти. Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили звичайним способом, доводилося чекати поки вона заграє, почне киснути.
А цей спосіб швидкий. Капуста смачна, вітамінна. Хрусткі. Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо і фасуємо в банки. Дуже смачно і корисно!
Цю капусту я роблю давно. Це яскрава, безперечно оригінальна і дуже смачна заготовочкі порадує тих, хто любить цвітну капуста, так само як і я.
Капуста має цікавий смак - солодкуватий і одночасно з легкою кислинкою.
Суцвіття капусти (близько 1 кг) помити, розділити на частини, скласти в 1, 5 л баночку, між шарами покласти 1 очищену, помиту і нарізану моркву, 1сладкій перець, гострий перець за смаком, стебла селери або корінь.
Можна додавати і інші овочі. Маринад: 3 ст. води, 3/4 ст. оцту 9%, 3/4 ст. цукру, 2 ч. л. солі,
пару лаврових листочків, кілька горошин запашного перцю. Маринад довести до кипіння і залити їм овочі. Остудити. Витримати 2 дні в холодильнику, а потім насолоджуватися смаком. Дуже люблю цю капусту
3. «Насолода» (особливо для Нелюбители кабачків)!
> Цей рецепт дивовижний з багатьох причин:
1. готується дуууже просто, мінімум ваших зусиль
2. виходить дуууже смачно, доставляючи максимум задоволення
3. найголовніше. цей салатик їдять навіть ТЕ, хто ні в якому вигляді НЕ їсть кабачки
4. ніхто ще з першого разу не вгадав з чого салатик приготований - ВСЕ кажуть "дуууже смачна маринована ... КАПУСТА. "
3 кг вже очищених (!) Від шкірки і насіння кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви.
Морква і кабачки - натерти на корейській тертці. це обов'язково (!). інакше ваш секрет буде розкритий.
Лук ріжемо тонкими півкільцями. Додати до овочів: 1 ст. цукру, 2 ст. ростить. масла (можна менше), 1 ст. 9% оцту, 3 ст.л. солі Все це у великій ємності акуратно і з любов'ю перемішати руками, відразу розкласти по банках (найзручніше 0,7-літра) і стер-ть 15 хв.
Усе. Я довше писати, ніж роблю. Дуже швидко. Зберігаються вітаміни. Кабачки, (вони ж "капуста") хрумтять. Головне - дуууже смачно. Під хоррошую горілочку та з шашличком (або просто з картоплею) -улёёёёт!
4. Мариновані голубці з капусти з гострою морквою!
Рецепт Наталі Молчанової. Чи готові наші голубці будуть через добу після того, як настоятися в холодильнику, але чим довше будуть вони маринуватися, тим будуть смачніше і насиченішим.
Для маринаду: - 0.5 л води, 1/4 ст. соняшникової. рафін. масла (можна трохи менше) - 2 столові ложки солі (або на свій смак), 1/2 склянки цукрового піску (або на свій смак) - 2/3 ст.уксуса (або на свій смак), запашний перець - 3 4 горошини Змішати, нагріти до закипання. Вимкнути вогонь і влити оцет.
Невеликий качан капусти (около1-1,5) опустити в киплячу воду, і поступово, розбирати на листя, таким же чином, як для приготування звичайних голубців. Листя повинні бути злегка м'якими. Викласти на тарілку і зрізати ножем потовщення. Моркву натерти на тертці корейської, заправити маринадом, перемішати і дати настоятися хоча б пів годинки. Посипати кунжутом. Маринад: кунжутне масло, оцет, сіль, цукор, часник, суміш перців (гірчичне насіння, коріандр, перець духмяний, перець чорний, перець червоний). На капустяний лист покласти начинку з моркви і згорнути у вигляді голубца. Якщо листя дуже великі, можна розділити їх на кілька частин. Голубці викласти в глибоку ємність, додати 2-3 листи лавра і залити охолодженим маринадом. Поставити під прес і залишити на добу маринуватися при кімнатній температурі. Потім прибрати в холодильник.
Капустка виходить хрустка і шалено смачна! Інгредієнти: - 2 кг капусти, 3 шт морквини, 3 шт буряка Для маринаду: - 0.5 літра води - 3 столові ложки з гіркою цукру - 3 столові ложки без гірки солі - 1/2 склянки соняшникової олії - щіпку гострого перцю меленого - 2 лаврових листа - 3/4 склянки оцту - 1 головку размятого часнику Приготування: 1. Нашинковать капусту. 2. Натерти моркву і буряк. 3. Зварити маринад: все прокип'ятити 10 хвилин. 4. Перемішати з капустою, розкласти по банках і стерилізувати 10 хвилин.
Така смакота .... помідори свіжак, капусточка хрумтить .... Буде потрібно: 1 кг. - капусти, 1 кг. - помідор, 1 кг. - огірочків, 1 кг. - солодкого перчика, 1 кг. морквини Якщо чогось з овочів немає - то берете 2 кг. іншого овоча. Все порізати як на салатик, морквину на тертці. Всі овочі змішати. І туди додати: раст. масло 200гр. оцту 9% 200 гр. сіль - 8 ч. ложок, сахарок - 16 ч. ложок Все перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити рівно 2 хв. Відразу розкласти по банках. Закатати. Укутати.
7. Маринований капуста з буряком
Маринована капуста - це відмінна закуска і гарне доповнення до багатьох других страв, а готувати таку капусту легко і просто. Порадуйте своїх близьких такою смачною капустою! Інгредієнти: Капуста - 2 кг. Морква - 2 шт, Буряк - 1 шт Для маринаду: Вода - 1 л, Цукор - 150 г, Сіль - 2.5 ст.л. Соняшникова олія - 150 г Лавровий лист - 2 шт, Запашний перець - 2 горошини, Оцет (9%) - 150 г, Часник - 1 головку
Капусту вагою 2 кг нарізати на квадрати (десь 3 х 3 см) або прямокутники. Далі нарізати соломкою або на крупній тертці 2 морквини, 1 велику буряк. Все це перемішати, покласти в каструлю. Виходить багато. Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, масло, лавровий лист і перець. Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет і роздавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку). Ми залишаємо на день при кімнатній температурі. Через день можна вживати. Любителі гострого можуть додати перчик і чилі для гостроти.
Інгредієнти: -2 кг - капусти, 0,4 кг - моркви, -4 часточки - часнику, можна додати яблуко, буряк. Маринад: 150 мл - раст.маслом, 150 мл - 9% оцту, 100 гр. - цукру 2 ст.л. - солі, 3 шт. лавр.ліста, 5-6 горошин - чорного перцю, 0,5 л - води Приготування: 1. Все нашаткувати, моркву натерти, часник порізати пластинками. Укласти щільно в банку. 2. У каструлю залити все компоненти для маринаду і все прокип'ятити 5 хв. Залити киплячим маринадом капустку. 3. Вранці готово! Можна їсти!
9. Маринована капуста (великими листками)
Приготування: Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли «стопочки» з капустяного листя. На тертці подрібнити одну морквину. Один гострий перчик розрізати навпіл (це для любителів гостренького) Акуратно укласти «стопочки» в банку, пересипаючи морквиною. В середину банки покласти гострий перчик (для любителів погостріше). Капуста не трамбувати. Скласти пухко.
Для приготування розсолу з розрахунку на одну 3-літрову банку: Закип'ятити 1 літр води. Додати 1 стакан цукру, 2 столові ложки солі Після охолодження в розсіл додати: 1/3 частина склянки 9% оцту Залити розсіл в банку. Банку поставити в холодильник. Через три дні готова капуста біленька,
солоденька, смачненька, хрустка. (Тетяна Зубченко)
Хочу запропонувати вашій увазі мій улюблений рецепт, за яким я заквашує капусту. Хороший цей рецепт тим, що в будь-який момент можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити невелика кількість капусти і зберігати її потім в холодильнику. Показати повністю. А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає, треба відзначити особливо, що при такому способі закваски виходить велика кількість дуже смачного і корисного капустяного соку.
Отже приготування: - 5 л банку досить щільно набити нашаткованою капустою + морква (я тру її на крупній тертці) - залити заздалегідь підготовленим ХОЛОДНИМ розсолом (в 2х літрах кип'яченої води розчинити 3 ст. Ложки солі з гіркою); - два дні в теплі капуста квас, щоб не було гіркоти обов'язково періодично протикаємо, випускаючи накопичився газ (це, я думаю, всім відомо); - на третій день зливаємо весь розсіл і розчиняємо в ньому 2 столові ложки цукру; - заливаємо вже підсолодженою розсолом і ставимо банку в холодильник, до вечора капуста вже готова.
Невеликий нюанс ... в теплі капуста швидко заквашується, але якщо в квартирі холоднувато, процес займе трохи більше часу. Якщо розсіл НЕ випили швидше, чим закінчилася капуста (а саме так у деяких і виходить), то на ньому можна приготувати чудові кислі щі.
качан білої капусти,
буряк,
часник,
стручок гіркого перцю,
чорний горошком перець,
сіль,
крутий окріп
приготування:
3. Кип'ятимо в іншій каструлі воду і кладемо в неї сіль, розсіл повинен вийти трохи солоніша ніж ви вважаєте за краще солити бульйони перших страв.
4. Заливаємо гарячим розсолом укладені шари овочів, кладемо гніт у вигляді перевернутої догори дном тарілки і закриваємо кришкою. Через 4-5 днів капуста готова.
5. Розсіл з під неї схожий на буряковий квас і він теж оч. корисний для шлунково-кишкового тракту. Спробуйте приготувати, приємного вам апетиту!)
Підбадьорлива капуста по азіатському рецептом
Ось рецепт, до якого не потрібно особливо готуватися. Всі інгредієнти зазвичай завжди є під рукою. Готували борщ, борщ або фаршировану капусту - все одно залишається як мінімум половини вилочка. Якщо в холодильнику підсихає імбир або перчик чилі, то цей рецепт - можливість не дати їм пропасти і пустити в справу. Готування займе не так вже й багато часу, а на виході - гостра приємна закуска. Правда, якщо ви готуєте у вихідні, то готова капустка буде тільки через тиждень.
На 1 кг капусти знадобиться:
Часник - 5-6 зубчиків
Перчик чилі - 1 шт
Імбир - шматочок довжиною 5 см
Соєвий соус - 2 ст. ложки
Олія - 2 ст. ложки
Сіль (велика) - 1 ст. ложка з гіркою
Цукровий пісок - 2 ст. ложки з гіркою
Рисовий оцет (6%) - 2/3 склянки
Насіння коріандру - 1 ст. ложка без гірки
Морква - 3 шт
Вода - 1 л
Чилі очищаємо від кісточок і дрібно нарізаємо. Імбир натираємо на тёрке.Чеснок досить крупно рубаємо. Дуже добре, якщо часник буде не імпортний.
Капусту нарізаємо на квадрати зі стороною приблизно 2 см.
Морква нарізаємо соломкою. Стане в нагоді терка для моркви по-корейськи.
Коріандр прогреваем на сухій сковорідці, а потім розтираємо в ступці - не до порошку, а злегка, щоб випустити аромат.
Готуємо маринад - змішуємо коріандр, сіль, цукор, імбир, перець чилі, часник. Потім наливаємо масло, оцет і соєвий соус. Заливаємо холодною водою. Розмішуємо. Завдяки тому, що вода холодна, капуста буде хрустіти.
Найкраще маринувати в півлітрових баночках. Це не заготовка, так що не треба ніяких особливих підготовчих робіт. Досить, що банку просто чиста. Укладаємо щільно шар капусти, шар морквини - підливати маринад, знову шар капусти і моркви, знову маринад - і так, поки баночка і не наповниться.
Маринад повинен повністю покрити капусту. Закриваємо банку кришкою і прибираємо в холодильник. Або на лоджію. Виходить приблизно 5-6 баночок. Не переживайте - така закуска «йде» моментально.
І через тиждень у нас прекрасна, що бадьорить закуска. До речі, прекрасний подарунок - гостинчик, з яким приємно ходити в гості.