Успенський піст дійшов до нас з давніх часів християнства.
У бесіді Льва Великого, яку він виголосив близько 450 року, ми знаходимо ясну вказівку на Успенський піст: «Церковні пости розташовані в році так, що для кожного часу наказаний свій особливий закон стриманості. Так для весни весняний піст - в Чотиридесятниці, для літа літній - в П'ятидесятницю (Петрів піст), для осені осінній - в сьомому місяці (Успенський), для зими - зимовий (Різдвяний) ».
Хоча Успенський піст триває всього два тижні, але за суворістю утримання прирівнюється до Великого. Згідно зі строгими монастирським статутам, протягом його покладається їсти тільки рослинну їжу, причому без олії. Рослинна олія дозволяється вживати лише в суботу та неділю.
Рання осінь дарує нам овочі, багаті вітамінами і корисними речовинами: огірки, помідори, кабачки, патисони, перець, баклажани, цибулю, часник. Всі ці овочі разом з картоплею складають основу пісного столу, як, зрозуміло, і гриби, які в кінці літа ще більш актуальні, ніж на його початку.
Незважаючи на те що Успенський піст - строгий, він здавна вважався на Русі самим приємним і легким. Тому склалася приказка: «Петрівка - голодування, Спасівка - ласун».
Ласкаве назву «Спасівка» Успенський піст отримав за те, що він зв'язується трьома радісними святами - Спаса, в честь Всемилостивого Спаса Ісуса Христа: перший і третій припадають на початок і кінець посту, а другий - на середину.
Спаси примітні тим, що з кожним з них пов'язано благословення деяких продуктів харчування нового врожаю.
Мак був поширеним продуктом в слов'янської кухні. На маковому молочку готували пісні сокові каші, макове сочиво було обов'язковою стравою на Святвечір. І звичайно ж, використовувався він для кондитерських виробів.
На перший Спас пекли медові пряники, пироги, рулети, булочки з маком і медом.
Дозрівання плодів у садах до кінця літа, увінчання ними праць цілого року є зримим чином майбутнього перетворення світу. Освячуючи плоди в день Преображення, Церква висловлює надію, що всі земні праці освятяться благодаттю Божою. У Візантії в цей день освячували колоски пшениці і виноградні грона - ті плоди, які під час літургії втілюються в Тіло і Кров Христові. У Росії ж освячення винограду було замінено освяченням яблук. Звідси свято отримало назву «Яблучний Спас».
Архімандрит Андрій (Конанос):
Мій день був дуже хорошим: нехай ніхто мене навіть не знає, ніхто про мене не чув, я не приводив в захват натовпу людей, але, незважаючи на це, я в своєму домі, в своєму маленькому будиночку, зі своєю самотністю і книгами або з сім'єю і дітьми, але я наповнюю своє життя хорошим і вкладаю в усі Бога.