Холодні закуски на шпажках нескладні у приготуванні і стануть прекрасним доповненням до напоїв. Найчастіше смачні закуски на шпажках готують з сиру з додаванням свіжих або консервованих овочів, фруктів, м'ясних продуктів і т.д. Для приготування холодних закусок на шпажках використовуються також морепродукти (креветки, мідії тощо), смажена або копчена риба, відварну картоплю і ін.
Смачні закуски на шпажках приготувати дуже легко: готові продукти нарізають кубиками, скибочками або невеликими шматочками і протикають шпажкою в певній послідовності.
Пропонуємо вам кілька рецептів смачних закусок на шпажках.
1. Сир з фруктами або ягодами
Кубики або довгасті брусочки сиру нанизують на шпажку, перемежовуючи цілими ягодами - агрусом, малиною, вишнею без кісточок, полуницею, смородиною і т.п. або шматочками фруктів - яблук, груш, слив, персиків, абрикосів і ін. Ягоди і фрукти повинні бути неушкодженими, але м'якими. Можна використовувати ягоди і фрукти мариновані або з компоту.
2. Сир з редискою, помідорами чи огірками
Сир нарізають кубиками або продовгуватими брусочками, овочі - часточками або тонкими скибочками. Маленьку редиску годі й розрізати. Овочі потрібно посолити, а якщо сир негострий, то ще й поперчити.
Сир нарізати кубиками. На одну частину сирних кубиків покласти половинки волоських горіхів, на іншу частину - кружечки ковбаси, додати шматочки огірків і квадратики червоного перцю.
4.Сир з шинкою або ковбасою
Сир нарізати кубиками або продовгуватими брусочками, нежирну шинку або ковбасу - маленькими скибочками, нанизати на шпажку, перемежовуючи скибочками огірка або редиски. Прикрасити маленькій гілочкою кропу або петрушки.
5.Закуска з котлет і свіжих овочів
6.Закуска з шинки або ковбаси, редиски та огірків
Нежирну шинку або ковбасу змазати тонким шаром гірчиці, нарізати на кубики розміром 2-2,5 см. Велику редиску розрізати навпіл, маленьку залишити цілою. Свіжий або солоний огірок нарізати товстими скибочками. Нанизувати на шпажку в такій послідовності: м'ясо, огірок, редиска (повторити 2 рази). Прикрасити листком петрушки і подавати з чорним хлібом.
7.Закуска з жаркого, ковбаси і овочів
Печеня, відвареної селера і копчену ковбасу або шинку нарізати кубиками середнього розміру, інші продукти - кружечками. Нанизати на шпажку в наступній послідовності: спекотне-селера-солоний огірок-ковбаса-цибуля-помідор, посолити, поперчити. Подавати з хлібом.
8.Закуска з солоного оселедця з картоплею
9.Закуска з солоного оселедця зі свіжими овочами
Оселедець очистити і нарізати квадратними шматками розміром 2-3 см, змастити тонким шаром гірчиці. Огірок нарізати товстими скибочками, а помідор і цибулину розрізати на 4-6 секторів. Редиску залишити цілою. Нанизати на шпажку так, щоб після двох шматочків овочів слідував шматочок оселедця. Подавати з хлібом і сметаною.
10.Селедочние трубочки з помідорами
Приготувати філе оселедця, відокремивши шкіру і кістки (можна використовувати готове філе). Внутрішню сторону оселедцевого філе змастити гірчицею, викласти нашатковану цибулю і згорнути в трубочку. Кожну трубочку прикрасити скибочкою помідора і листочком зелені, проткнути шпажкою. Подавати до столу з хлібом, намазаним маслом.
Закуски на шпажках - це завжди дуже смачно, а часом і несподівано, адже кожна господиня прагне винайти для своїх гостей нове і несподіване поєднання продуктів. Що тільки не використовують для закуски на шпажках! Тут і креветки, і оливки з маслинами, і огірки - свіжі, мариновані і солоні, і помідори (краще черрі), і шинка (яку з успіхом можна замінити копченою куркою, бужениною, окостом або, на худий кінець, просто ковбасою). Особливу пікантність додадуть такій закусці на шпажках мариновані печериці і лимон.
Зверніть увагу і на самі шпажки. Переважно всього використовувати шпажки з дерева - нанизані на них овочі та фрукти не будуть зісковзувати, як з пластмасових або металевих. Металеві шпажки, до речі, найкрасивіші, а щоб інгредієнти з них не зсковзували, закріпіть їх знизу шматочком хліба.
Закуски на шпажках будуть смачніше, якщо повторити послідовність композиції хоча б два рази.
Отже, як же приготувати закуски на шпажках? Пропонуємо вам кілька варіантів композицій:
1-й варіант: нанизати на шпажку шматочок сиру, оливку, креветку і тонкий скибочку лимона.
2-й варіант: нанизати на шпажку шматочок сиру, маринований печериця, потім шматочок шинки і шматочок помідора, і на закінчення тонкий скибочку лимона.
3-й варіант: нанизати на шпажку по шматочку огірка, сиру і помідора і доповнити композицію креветкою.
Використовуючи власну творчу уяву і домашні запаси, ви можете створювати самі фантазійні закуски на шпажках, які змусять ваших гостей по-новому поглянути на можливість поєднання різнорідних продуктів.