Доброго часу доби всім заглянув!
Ні для кого не секрет, що вживання молочнокислих продуктів, що містять живі бактерії, сприяє стимулюванню діяльності кишечника, відновлення його мікрофлори, а також поліпшенню роботи органів травлення і налагодженню обміну речовин.
В даний час в магазинах представлений величезний вибір молочнокислих продуктів на будь-який смак і гаманець. Це і всілякі йогурти з різними добавками, і кефіри, і сметани, і кумис, і ряжанки і т.д.
Але чи містяться в них дійсно живі і активні лакто-і -біфідобактеріі? Особисто я в цьому дуже сумніваюся, оскільки неодноразово бачила не зовсім належні умови зберігання даних продуктів.
Крім цього, в промисловій кисломолочної продукції частенько можна знайти в складі і консерванти, і барвники. Тому в корисності цих продуктів я дуже і дуже сумніваюся. Але ж і зовсім не вживати кісломолочку не можна, в зв'язку з чим мною було вирішено її готувати самій.
Але корисність домашньої кісломолочку-це міф чи реальність?
Дослідження в лабораторії підтвердили, що в організмі людей, що вживають 9натуральний або домашній йогурт, рівень поживних речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності, є високим. Вчені рекомендують нездорові продукти замінювати натуральним йогуртом. Згідно їх думку, це сприяє підтримці в організмі нормального рівня корисних елементів. Наприклад, всього одна порція натурального йогурту містить в два рази більше калію, кальцію і магнію, ніж ту ж кількість знежиреного молока
В інтернеті велика кількість рецептів приготування молочнокислих продуктів. Я вибрала для своєї сім'ї домашній йогурт на основі живих лактобактерій, оскільки це дуже ніжний кисломолочний продукт з приємним вершковим не кислий смак.
Проштрудіровав весь інтернет, прийшла до висновку, що найсмачніша і невибаглива закваска-це суха закваска Евіталія в скляних флаконах.
Я купила відразу цілу упаковку
Що складається з 10 флаконів
Для початку необхідно приготувати робочу закваску. на основі якої я буду робити вже сам йогурт.
Оскільки сім'я у нас велика і йогурт з'їдається дуууже швидко (а їдять його і дорослі і діти), на закваску я беру 2 літри молока
Насамперед стерилізують посуд, в якій буде сквашуватися молоко
Поки банки стерилізуються, кип'ячу 2 літри звичайної пастерилизованное молока
Завжди у мене молоко "тікає"))
Після того, як молоко закипить, вимикаю і чекаю, коли воно охолоне до 37-40 градусів. На мій погляд, при такій температурі воно найкраще сквашується. Перевіряю температуру старим бабусиним способом: капають пару крапель молока на зап'ясті. Молоко повинно бути злегка гарячим, але не обпалювати.
Як тільки молоко охололо, проціджую його в дволітрову банку. Можна і не проціджувати, а просто зняти пінку, але тоді в готовому йогурті можуть бути грудочки. Мене не ускладнює процідити
Далі розкриваю флакон з сухою закваскою і наливаю всередину пару столових ложок процеженного молока. Сильно струшую, переливаю в банку і ретельно розмішую
Після чого розливаю по стерилізованим баночках. Можна заквашувати і в самій чаші мультиварки, але мені зручніше в баночках
Залишилося поставити баночки в чашу мультиварки і встановити режим "Йогурт". У моїй мультиварці на цей режим передбачено 8 годин, але фактично молоко сквашується за 6 годин.
Робоча закваска готова, якщо її консистенція стає, як у нежирної сметани. Як видно на фото, закваска добре тримає форму і не стікає з ложки. Трохи схожа на желе, але якщо її розмішати, стає консистенцією, як кефір
Переливаємо закваску в одну банку і прибираємо на 3-4 години в холодильник, після чого вона готова до подальшого виготовлення йогурту або безпосереднього вживання.
Рецепт приготування йогурту на основі робочої закваски:
Нам знадобитися 2 літри молока, яке ми також, як і для робочої закваски, кип'ятимо і проціджуємо в дволітрову банку. Остужаем до 38-40 градусів, додаємо 150 мл робочої закваски. ретельно перемішуємо і розливаємо по попередньо стерилізованим баночках. Ставимо в мультиварку на 3-4 години. На основі робочої закваски молоко сквашується в 2 рази швидше.
Заключний етап прибираємо баночки з йогуртом в холодильник на 3-4 години, щоб йогурт, що називається "підійшов".
І вуаля, йогурт готовий! Аж ложка стоїть. І не треба ніякого цукру додатково. Йогурт абсолютно не кислий.
Зате з малиновим джемом. мммм. смакота.
Йогурт смачний і ніжний, Домаша лопають так, що за вухами тріщить
А найголовніше, через місяць регулярного вживання домашнього йогурту, у дітей налагодилася робота кишечника: у старшого припинилися запори, а у молодшого, навпаки, стілець "закріпився", і вони стали ходити в туалет кожен день, як по годинах.
Зі свого боку зауважила, що у мене пропало відчуття тяжкості в шлунку, яке періодично мене турбувало, висипань на шкірі обличчя і тіла стало в рази менше, також, як і у дітей, налагодився стілець.
Тому я всім рекомендую до вживання домашні йогурти, тому що це не тільки смачно, але і дуже корисно!