Сезон збору лисичок доводиться на період з середини літа і до ранньої осені. Весь цей час ми маємо можливість насолоджуватися чудовим смаком і ароматом цих грибів. А що ж робити взимку? Адже іноді так хочеться насолодитися приємним хрускотом лисичок і згадати аромат зеленого лісу. У даній ситуації багато господині вдаються до заготівлі грибів на зиму. Можна заморозити, сушити або маринувати зібрані гриби, але одним з найбільш використовуваних способів заготовки є засолювання лисичок. Як правило, вона буває холодної та гарячої. Втім, про все докладніше далі.
Лисички в гостро-солодкому маринаді - рецепт на зиму
Це досить простий рецепт, завдяки якому гриби зберігають свої смакові якості і аромат. Отже, для засолювання нам необхідні:
- лисички - 5 кг;
- соняшникова нерафінована олія - 1,5 літра;
- оцет 9% - 1 літр;
- цукор - 1 кг;
- сіль - 300 гр .;
- лаврушка;
- перець у вигляді горошку (на підлогу літрову банку 3-4 шт.);
- гвоздичка.
Готуємо відповідно до рецепту:
Гриби перебираємо і ретельно миємо в воді. Тут слід бути гранично уважним, щоб не упустити забруднені місця. Отже, ставимо на плиту каструлю з водою. Як тільки вода закипить, кидаємо лисички.
Варимо близько півгодини на середньому вогні. У процесі готування не забуваємо видаляти піну. Через 30 хвилин відкидаємо гриби на друшляк і знову промиваємо під водою.
Маринувати будемо гарячим способом. Для цього заллємо в каструлю 5 літрів води і закип'ятити. Додамо цукор, сіль, масло, оцет. Перемішаємо і введемо лисички. Поваримо близько 7 хвилин.
Струнка фігура швидко!
Банки і кришки стерилізуємо, перекладаємо грибочки, додаємо перець, гвоздику і заливаємо маринадом.
Закочує кришками і вкутуємо теплим пледом до повного охолодження. Як ви вже встигли помітити, солити гриби в домашніх умовах зовсім нескладно.
холодна засолювання
Даний рецепт засолювання холодним способом досить простий. Але тут слід враховувати, що термін зберігання заготовки не більше 2-х місяців. Отже, які продукти нам потрібні? це:
- лисички - 3 кг;
- часник - 6 головок;
- цибулини великих розмірів - 8 шт .;
- кропові парасольки;
- соняшникова олія;
- сіль.
Готуємо за рецептом:
Лисички перебираємо, очищаємо і промиваємо під проточною водою. Відокремлюємо ніжки від капелюшків. Останні закладаємо в друшляк і обдаємо великою кількістю окропу. У каструлю закладаємо ніжки (разом з капелюшками) і заливаємо окропом 10 хвилин. Пропарені гриби викладаємо в друшляк. А поки нарізаємо півкільцями цибулю.
Банки стерилізуємо і закладаємо гриби. Кожен шар щедро посипаємо цибулею, сіллю і дрібно порізаним часником. Зверху маємо парасольки кропу. На кожну банку помістимо блюдце з гнітом і приберемо в холодильник. Рівно через добу дістанемо гриби і заллємо їх нагрітим рослинним маслом. Його має бути стільки, щоб лисички повністю вкрилися. Це вбереже гриби від псування і потемніння.
Тепер можна приступати до процесу закачування. Зберігати грибочки слід в холодильнику. Посолити лисички холодним способом можна і по-іншому. Про це далі.
Ще один варіант холодної засолювання лисичок
Якщо ваші домочадці воліють холодну засолювання, то цей рецепт - то, що потрібно. Даний спосіб дозволить заготовити грибочки правильно і без особливих зусиль.
- лисички - 3 кг;
- часник - 4-5 головок;
- сіль - 100 гр .;
- парасольки кропу;
- перець у вигляді горошку.
Починаємо готувати:
Лисички перебираємо і моєму в воді. У каструлю насипаємо сіль, зверху кладемо кілька парасольок кропу, порізаний пластинками часник і трохи лисичок. Кидаємо 4-5 горошин перцю. Зверху знову сиплемо сіль, на неї - кріп, часник, потім лисички. Чергуючи шари, поки інгредієнти не закінчаться. Зверху маємо гніт. Ми залишаємо маринуватися на 1 місяць. Ось і все, засолювання лисичок закінчена.
Засолка в лимонному маринаді
Ще один простий спосіб солити гриби на зиму - лимонний маринад. Для заготівлі нам необхідні:
- лисички - 5 кг;
- лимон - 2 шт .;
- оцет 9% - 1 літр;
- соняшникова олія;
- лаврушка;
- перець горошком;
- гвоздика;
- сіль - 3 ст. л;
- вода - 12 літрів.
Приступаємо до процесу готування:
Гриби перебираємо і моєму в воді. На плиту ставимо велику каструлю з водою. Коли вода закипить, кидаємо туди оброблені лисички. Додаємо сіль і видавлений з 2-х лимонів сік. Ми залишаємо готуватися на 10 хвилин після закипання. Не забуваємо про піну.
Даний рецепт передбачає приготування розсолу. Для цього 100 мл води наливаємо в невелику каструльку. Туди ж додаємо масло, сіль і оцет. Ставимо посуд на плиту і чекаємо кипіння. Зменшуємо вогонь і залишаємо на 2-3 хвилини. Потім кілька разів проціджуємо.
Банки стерилізуємо і розкладаємо лисички. Додаємо по 3-4 горошини перцю і по 2 гвоздики. Закочує, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Ось і все, готові наші грибочки на зиму. Як видно, солити лисички гарячим способом дуже просто.
Рецепт засолювання з цибулею і часником
Солити лисички таким способом - одне задоволення. Цей рецепт зручний тим, що після відкриття блюдо не потрібно доповнювати або чимось приправляти. Грибочки вже готові до вживання прямо з банки.
Отже, нам потрібні такі інгредієнти:
- лисички - 5 кг;
- цибуля - 2 кг;
- часник - 4 головки;
- оцет - 1 літр;
- лаврушка;
- перець у вигляді горошку;
- цукор і сіль - по склянці.
Готуємо за рецептом:
Гриби перебираємо, очищаємо і моєму в воді. Закладаємо наш головний інгредієнт в каструлю з киплячою водою.
Крупно нарізаємо цибулю і часник.
В окремій каструльці змішуємо 2 літри води, оцет, сіль, цукор. Ставимо посуд на вогонь і залишаємо готуватися 2-3 хвилини з моменту закипання.
Гриби розкладаємо по стерилізованим банкам і заливаємо приготованим розсолом. Накриваємо кришками і залишаємо на півгодини. Після цього рідину зливаємо, знову ставимо на плиту покипіти протягом 5 хвилин.
Додаємо в банки перець горошком (по 3-4 штуки), нарізану цибулю, часник, лаврушку і заливаємо маринадом. Закочує і залишаємо під пледом до повного охолодження. Солити таким способом - одне задоволення. Робиться швидко, а виходить смачно.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Засолка чорних груздів гарячим способом
Як смачно і швидко засолити гливи в домашніх умовах?