А ось мої рецепти засолювання риби колодкою. Тк сам завзятий рибалка щороку солю рибу. Муксуна відразу після риболовлі в льодовик, в бочку ложіш рядами і повністю засипаеш крупною сіллю зверху шматок фанери і пару каменів важких. Дістаю через 18-20 днів, ретельно промиваю і на гачки. Подвешиваю днів на 10, за цей час обтікает і трохи Підв'ялюють. На смак просто бомба. Язя великого солю точно так же тільки 14 днів. Чебака 2 дня, сирка теж 2 дні потім на добу в холодну коптильню, за смаком не поступається муксуна. Перед засолкою рибу ніяк не готуються, не мою ні чищу НЕ потрошити. У цьому році у нас щуки просто валом, вирішив спробувати засолити, ніколи не думав що щука може бути такою смачною. Невелику щуку 1-1.5кг відрізаємо голову, розрізаємо по спині, очищаємо від кишков, ні в якому разі не можна промивати водою перед засолкою, укладаємо шарами в розкритому вигляді, пересипаємо сумішшю солі і цукру 1: 5 і прідавлімаем вантажем. Через 2 дні тщятельно промивається в холодній воді на добу в холодну каганець. Днів через 10 до пива в самий раз, запаху щуки немає.
gus8688 писал (а): відразу після риболовлі в льодовик, в бочку ложіш рядами і повністю засипаеш крупною сіллю зверху шматок фанери і пару каменів важких. Дістаю через 18-20 днів, ретельно промиваю і на гачки. Подвешиваю днів на 10, за цей час обтікает і трохи Підв'ялюють. На смак просто бомба. Язя великого солю точно так же тільки 14 днів. Чебака 2 дня, потім на добу в холодну коптильню,
ееееее, Валентин.
18-20 днів язь під гнітом, потім 10 днів Підв'ялюють і все ??
Вже не пожартував ти?
А як опісторхоз?
Що язь супер смачну в цьому випадку - знаю.
Та ще й чебака 2 дня. і холодна каганець не вбиває опісторхів ..
Тема бояністая і, звичайно, не в темі про муксуна про це говорити ..
