Про те, що харчові волокна, іншими словами - клітковина, корисні для здоров'я, знає багато хто. По-перше, вони покращують травлення. По-друге, сприяють очищенню від токсинів. По-третє, допомагають схуднути: енергетична цінність клітковини майже нульова, вона практично не засвоюється організмом, а при контакті з рідиною сильно набухає, прискорюючи появу почуття насичення.
Багато харчових волокон міститься у висівках, шкірці фруктів і овочів, в лушпинні насіння. Однак не всім вдається з'їсти цих продуктів потрібну кількість. Тому в магазинах і аптеках з'явилася суха клітковина, вироблена з подрібнених висівок, злакової лушпиння, засушених ягід і так далі. Вживати її виробники рекомендують по кілька ложок в день, проте в чистому вигляді її є просто неможливо. Кращий варіант - використання клітковини для приготування різних страв. Калорійність їх при цьому вдається значно знизити. Це дозволяє побалувати себе навіть солодким і борошняним.
універсальні млинці
Млинці з вівсяних пластівців і клітковини можна їсти окремо зі сметаною, можна змастити паштетом, викладаючи шарами, щоб отримати печінковий пиріг, можна замість паштету використовувати згущене молоко - вийде торт. Ще один варіант: викласти на кожен тонко порізаний томат, посипати тертим сиром і запекти в мікрохвильовці пару хвилин - вийде щось на зразок піци.
Будуть потрібні інгредієнти:
- клітковина (або мелені висівки) - півсклянки,
- яйце куряче - 2 штуки,
- вівсяні пластівці - стакан,
- кефір - за потребою, приблизно півлітра
- рослинне масло - для змазування сковороди,
- сода - чверть чайної ложки,
- сіль - на кінчику ножа,
- цукор - за смаком,
- кунжут - за бажанням.
Процес приготування:
- Змішайте пластівці і клітковину.
- Додайте яйця, гарненько все перемішайте.
- Потроху вливайте кефір, перемішуючи, до консистенції тесту трохи рідині, ніж для оладок.
- Додайте сіль, цукор, соду, ще раз перемішайте.
- Випікайте на розігрітій сковороді на рослинному маслі. Виливайте тісто на середину і розрівнюйте ложкою - тесту повинно вистачити на чотири млинця. При бажанні кожен млинець можна посипати при приготуванні кунжутом. Смажаться вони з двох сторін.
Хліб з клітковини
Тим, хто не може відмовитися від хліба, пропонуємо магазинний замінити домашнім, приготованим з клітковини або мелених висівок.
Будуть потрібні інгредієнти:
- борошно - 3 склянки,
- вода - 1 стакан,
- дріжджі сухі - півпачки,
- клітковина - столова ложка з гіркою,
- масло рослинне - для змащування форми,
- сіль, цукор - за смаком.
Процес приготування:
- Підігрійте воду, замісіть тісто.
- Зачекайте 3-4 години, поки тісто підніметься.
- Змастіть форму і руки маслом, викладіть тісто у форму.
- Випікайте в духовці, поки не утвориться апетитна скоринка.
Оладки з кабачків з клітковиною
Подавайте їх зі сметаною: домашні будуть в захваті.
Будуть потрібні інгредієнти:
- кабачок молодий - 1 штука,
- яйце куряче - одне,
- клітковина - приблизно півсклянки,
- масло рослинне - для смаження,
- сіль - за смаком (краще недосолити).
Процес приготування:
- Помити, очистити, натерти кабачок.
- Вбити яйце, посолити.
- Додати клітковину і розмішати до отримання однорідної маси.
- Викладати ложками на розігріту і змащену маслом сковороду, смажити з двох сторін.
Пиріг з капусти
Смачне і ситне блюдо, сподобається в тому числі вегетаріанцям.
Будуть потрібні інгредієнти:
- капуста - маленький качан або половина середнього,
- молоко - стакан,
- клітковина - стакан,
- масло вершкове - півпачки,
- яйце куряче - одне,
- сіль за смаком.
Процес приготування:
- Підігрійте молоко, залийте ним клітковину, дайте настоятися 10 хвилин і охолонути.
- Додайте яйце, влийте розтоплене масло, посоліть, добре перемішайте.
- Потріть на крупній тертці капусту і додайте в тісто.
- Викладайте в форму і ставте в духовку. Випікати доведеться досить довго - хвилин 40 - 45, до утворення рум'яної скоринки.
Котлети з клітковиною
Корисний рецепт для м'ясоїдів.
Будуть потрібні інгредієнти:
- фарш м'ясний - 500 г,
- цибуля ріпчаста - одна штука,
- клітковина - півсклянки,
- молоко - півсклянки,
- яйце - одне,
- сіль, перець - за смаком,
- масло рослинне - для смаження.
Процес приготування:
- Підігріти молоко, залити клітковину, дати їй набрякнути.
- Тим часом дрібно порізати цибулю або пропустити його через м'ясорубку.
- Змішати фарш, клітковину, цибуля, яйце, посолити і поперчити.
- Смажити котлетки з двох боків на олії. Можна приготувати їх і на пару - буде ще корисніше.
Сирники з клітковиною
Сирники - корисний продукт, а при заміні борошна клітковиною ще й низькокалорійний.
Будуть потрібні інгредієнти:
- сир знежирений - пачка,
- яйце куряче - дві штуки,
- клітковина - стакан,
- цукор - ложка,
- масло рослинне - для смаження.
Процес приготування:
- Сир змішайте міксером з клітковиною.
- Яйця розітріть з цукром.
- Додайте яйця в сир, ще раз перемішайте.
- Смажте на рослинному маслі на розігрітій сковороді з двох сторін.
корисний десерт
Горіхи - корисні, але калорійні. У поєднанні з клітковиною їх калорійність знизиться, а користь - залишиться. Змішайте горіхи, родзинки, мед і ложку клітковини, заправте несолодким йогуртом і насолоджуйтеся смачним десертом, не побоюючись поправитися.
