Сучасні ресторатори точно знають, що іноді людям так хочеться відпочити від робочих буднів, поміняти закладу формату фаст-фуд і навіть розкішні ресторани на щось по-домашньому приємне і комфортне. З'їсти не італійську піцу або японські суші, а згадати смак гарячого маминого борщу, бабусиних пирогів і вареників. Або взяти ноутбук і розвалившись на м'якому дивані, попивати ароматний чай з варенням, або дружною компанією провести вечір в атмосфері безтурботності і спокою.
Сьогодні власники закладів громадського харчування відкривають підприємства в форматі «домашнє кафе». Де інтер'єр схожий на квартиру кращого друга, в меню страви домашньої кухні, а ціни демократичні як в їдальні. Цілком ймовірно, домашній формат, де всі свої - ресторанний формат майбутнього. Він ідеально підходить для молоді, сімейних пар з дітьми і навіть покоління постарше. Це такий собі оазис тиші і спокою серед міської суєти, шуму машин і натовпів вічно поспішають людей.
Інтер'єр закладу потрібно зробити таким, щоб тільки-но переступивши поріг, гості забули про всі свої повсякденні клопоти, відчули себе як вдома, розслабилися, попиваючи трав'яний чай і гортаючи книгу. Все повинно бути продумано до дрібниць: теплі тони, приглушене світло, зручні крісла і м'які дивани, горщики з квітами і фотографії на стінах - це можна розташувати в одній зоні, розрахованої на приємне спілкування або усамітнення. Яскрава меблі, книжкові полиці, ігри, легка музика і хороше освітлення - тут будуть проходити веселі посиденьки з близькими і друзями. Стіни можуть бути прикрашені малюнками, а може, на полицях поруч з книгами розмістяться баночки з соліннями і варенням.
Що стосується кухні, то її краще зробити відкритою, хоча б частково. Тоді у гостей буде створюватися відчуття, що вони знаходяться з кухарями в одній кімнаті. Це, між іншим, і персонал дисциплінує, адже вони виявляться на увазі і всі клієнти стануть для них залом для глядачів, а кухня - маленької сценою з камерною атмосферою. Відвідувачі в такому випадку будуть бачити, як готуються їх замовлення і, крім того, зможуть не тільки подивитися процес приготування, а й задати питання шеф-кухарям. Кухарі в свою чергу повинні готувати не просто смачно по-домашньому, але і дбайливо, як мама. Кухонний посуд, оптом придбати яку набагато вигідніше, може бути вельми оригінальною - тарілки з малюнками, скляні стакани і великі гуртки.
Нехай в вашому меню не буде звичних всім бізнес-ланчів, а повноцінний домашній обід: борщ з пампушками, гречка з котлетами, салат «Мімоза», кисіль і кекси на десерт. А порції будуть порівнянні з бабусиними. З'їсти захочеться все до останньої крихти. Можна включити нарочито домашні страви: засмаженою або запечену картопельку, готувати яку без використання масла допоможе пароконвектомат RATIONAL CM, мариновані гриби і солоні огірочки, сало з часником, салати, грінки. На солодке млинці зі сметаною або джемом, здобні пиріжки з різноманітними начинками. Напої можуть бути представлені споконвічно-російським квасом, морсами, всілякими чаями та пивом. До речі, здобу і хліб можете випікати прямо в кафе.
Нехай ваше підприємство харчування стане втіхою для тих, хто далеко від дому або нудьгує за домашньою їжею. Дозвольте їм на трохи зануритися в дитинство і поринути в свої думки, спостерігаючи у вікно за проносяться автомобілями і похмурими городянами, залишаючи суєту турбот наступного дня.
Фахівці компанії «Клен» допоможуть вам розробити проект закладу, підібрати необхідне оснащення. У каталозі ви знайдете спеціалізоване обладнання, меблі та посуд. Порцеляновий посуд оптом, столові прилади та інвентар - все для сервірування столу. Надійні теплові та холодильні установки, технологічне і допоміжне обладнання.