Як правило, його готують не як самостійну страву, а як просочення для бісквітних або пісочних коржів, або як можливу начинку для еклерів. Застосування такої кремовою маси може бути найрізноманітніше.
Дане ласощі можна застосовувати для вдосконалення різних кондитерських виробів.
Способів приготувати цієї страви безліч. До того ж кожна господиня готує по-своєму і додає щось своє. Таке кондитерське блюдо може бути приготовлено з карамеллю, шоколадом, жовтками або, навпаки, на білках.
Якщо ви не знаєте, як його готувати, можна подивитися різні рецепти в інтернеті, і вибрати найбільш оптимальний для вас рецепт, або запитати у більш досвідчених кулінарів. Але не варто сліпо довіряти всьому, що написано в інтернеті, або брати в розрахунок рецепт в тому випадку, якщо вас він у чомусь вас не влаштовує, або насторожує. Довіряйте своїй інтуїції, і вона вас ніколи не підведе.
Я ж хочу вам із задоволенням викласти свій улюблений покроковий рецепт заварного крему. Він відомий мені ще зі шкільних часів, коли я любила піч прості і нехитрі кондитерські вироби для моїх близьких і рідних, і прекрасно підійде на випадок сімейного торжества, ставши ключовою ноткою вашого кулінарної творчості і успіхів.
Спочатку, вам знадобитися визначитися з тим, що ви візьмете за основу. На мій погляд, в тому випадку, якщо ви хочете зробити таку просочення для коржів торта, а також в разі використання цієї солодкої консистенції в якості самостійного продукту, виграє у всіх сенсах рецепт, заснований на кукурудзяному крохмальної порошку. Якщо ви будете готувати з кукурудзяної крохмальної субстанцією, ви додасте кремовою субстанції інший вигляд і смак. Він на відміну від муки і картопляного крохмалю, кукурудзяний - надає крему більш гладку текстуру. Якщо не вірите - перевірте самі.
Ось полюбився мені рецепт з крохмалем.
- Вершкове масло - 200 г (можна замінити вершками - 150 мл)
- Молоко - 500 мл
- Яйця - 2-3 штуки
- Крохмальна субстанція - 26 г (2 столові ложки без гірки)
- Ванільний цукор - 1 чайна ложка
- Цукровий пісок - за смаком (я зазвичай кладу 200 г, так як в моїй родині люблять дуже солодкий заварний крем)
Перш за все, вам буде потрібно налити молоко в каструлю, засипати туди певну кількість цукру, додати ванільний цукор і довести отриману рідину до кипіння. Ваше творіння буде особливо ніжним, якщо ви будете постійно помішувати налите в каструлю молоко. Після того як молоко закипіло, його потрібно зняти з конфорки і дати настоятися близько півгодини.
В окремому посуді необхідно змішати крохмальний порошок і цукор, що залишився. Крохмаль краще відразу просіяти через сито, з огляду на те що кукурудзяний крохмаль часто утворює грудочки. Звичайно, ви можете взяти і картопляний крохмаль за основу вашого кондитерського виробу, але я пропоную вам саме цю технологію, так як вважаю його найбільш оптимальним.
Суху суміш цукрового піску і крохмалю слід гарненько перемішати. Чи використовуєте для цього віночок або вилку, суміш повинна вийти однорідної консистенції.
Потім, в цю суміш, як диктує нам цей рецепт, необхідно додати яйця. При цьому вам варто звернути особливу увагу на співвідношення сухих і рідких компонентів, чим більше по пропорції у вас буде крохмалю або борошна (її можна взяти за основу заварного крему в альтернативному варіанті приготування цієї кондитерської просочення), тим густішим і насичений буде ваш заварний крем В підсумку.
Далі варто взяти гаряче молоко з ванільним цукром, яке було приготовлено вами раніше, і влити приблизно його третину в суміш з крохмального порошку, цукру та яєць. Вливати потрібно поступово і не поспішаючи, постійно помішуючи.
Даний рецепт має на увазі, що консистенція похідних частин кремовою маси на будь-якому етапі його приготування повинна бути однорідна, тому вам слід звернути увагу на те, щоб ретельно перемішувати всі інгредієнти. Все ж якщо ви робите заварний крем з метою випічки смачного торта, краще скористатися крохмалем.
В кінцевому підсумку, необхідно повільно влити решту ванільне молоко в яєчно-крохмальну суміш. Після цього цю консистенцію необхідно залити в каструлю, і без кінця помішуючи, довести до кипіння. Кремова маса в каструлі поступово буде густіти. Від вас вимагається зробити не дуже великий вогонь. Краще варити заварний крем на маленькому вогні.
Коли отримана рідина закипить, її слід потримати на плиті ще пару хвилин. Для додання більш «маслянистого» смаку, ви сміливо можете додати вершкове масло або вершки на останньому етапі приготування.
Потім приберіть з плити заварний крем, дати охолонути і накривши харчовою плівкою - прибравши в холодильник бажано на всю ніч або хоча б на кілька годин.
Такий рецепт чудово підійде практично для всіх типів кулінарних продуктів - особливо для торта «Наполеон» та еклерів, або для будь-якого іншого торта. У будь-якому випадку торт з таким наповнювачем - це завжди смачно і цікаво. Заварний крем не вимагає довгого приготування. Використовуйте заварний крем для вашого торта.
Успіхів на кулінарному терені.