Хто не любить смачний заварний крем зі згущеним молоком? Він прекрасно підійде для бісквітів, вафель, печива. Основа згущеного молока може служити для безлічі видів наповнювачів для тортів. Також можливі різні добавки, такі як фрукти, горіхи, сухофрукти, мед, шоколад.
Рецепт заварного крему зі згущеним молоком
Ідеально підійде до заварному і листкового тіста. Можна заморозити і вийде морозиво.
- згущене молоко - 150 мл;
- молоко - 450 мл;
- борошно - 40 г;
- лимонна цедра;
- жовтки - 6 шт .;
- цукровий пісок - 100 г;
- ваніль - за бажанням.
Час приготування - 25 хвилин.
Кілокалорій в 100 г продукту - 350 одиниць.
Переходимо до приготування:
- У ємність виливаємо 400 мл молочного продукту і висипаємо натерту цедру лимона;
- Ставимо на повільний вогонь, але не доводимо до кипіння;
- Тим часом збиваємо жовтки яєць і цукрову пудру, до того моменту, поки вони не побіліють;
- Потім додаємо борошно, ваніль (за бажанням) і згущене молоко, продовжуємо збивати;
- Після додаємо молоко, що залишилося і знову добре збиваємо. Суміш стане рідкою;
- Знову повертаємо молоко на плиту і постійно заважаємо, вливаючи тонким струменем суміш;
- Рідина помішувати, поки не загусне.
Якщо маса виглядає рідкуватої, не переживайте, в процесі охолодження вона загусне.
Заварний крем з маслом для Наполеона
класичний рецепт
Без цього наповнювача просто неможливо уявити торт «Наполеон».
- молоко - 250 г;
- масло - 120 г;
- згущене молоко - 1 стакан;
- борошно - 20 г;
- цукрова пудра - 2 ст.л.
Час приготування - 30 хвилин.
Калорійність в 100 г становить 388 ккал.
- Знадобиться ємність з подвійним дном. Туди виливаємо молочний продукт, до нього потрібно додати борошно і цукрову пудру;
- Віночком постійно помішувати. Якщо утворюються грудочки, нічого страшного, в подальшому вони розіб'ються міксером. Найчастіше, при помішуванні віночком грудки не утворюються;
- Через хвилину суміш почне загусати. Варити потрібно приблизно хвилин 5-10, безперервно заважаючи;
- Потім потрібно прибрати з плити і залишити охолоджуватися до кімнатної температури;
- Після покласти в суміш вершкове масло і згущене молоко. Збити масу міксером.
Ніжний, легкий і ароматний наповнювач для торта готовий.
Рецепт з яйцями
Ще один смачний рецепт для торта і тістечок.
Інгредієнти, які знадобляться:
- молоко - 120 г;
- масло - 100 г;
- згущене молоко - 1 стакан;
- цукрова пудра - 1 стакан;
- жовтки - 6 шт .;
Приготування займе 30 хвилин.
Кілокалорій в 100 г - 390 одиниць.
- У каструлю наливаємо молочний продукт і ставимо на повільний вогонь для розігріву;
- Масло потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Потім нарізаємо масло невеликими шматочками;
- Збиваємо жовтки міксером. Коли жовтки трохи збили, додаємо цукор і продовжуємо перемішувати, поки жовтки НЕ побіліють;
- Потім потроху додаємо молоко і помішувати, щоб білки не згорнулися;
- Переливаємо суміш в каструлю і повертаємо на плиту. Ставимо на повільний вогонь. Обов'язково помішувати, щоб крем не пригоріла. Потрібно варити до консистенції манної каші.
Як перевірити на готовність? Потрібно опустити дерев'яну лопатку в суміш, провести ложкою і дивитися. Якщо маса з лопатки не стікає, значить, крем готовий. Прибираємо з плити і залишаємо до повного охолодження.
Тим часом збиваємо міксером масло, поки суміш не стане світліше і не прийме кремообразную форму. Потім остиглий крем вводимо в масло і згущене молоко. Старанно збиваємо. Вийшов гарний жовтий відтінок.
Покрокові рецепти здобних булочок з фото детальними рекомендаціями пекарів.
Як зробити в'ялені помідори - смачне і корисне блюдо, до того ж це відмінний варіант заготовити томати на зиму.
Варіант з горіхами
Підійде для тортів, еклерів і тістечок. Має ніжний карамельний смак.
- молоко - 700 мл;
- цукрова пудра - 1 стакан;
- молоко згущене - півсклянки;
- борошно - півсклянки;
- ванілін - за бажанням;
- подрібнені горіхи - 500 г.
На приготування потрібно 35 хвилин.
У 100 г - 420 кілокалорій.
- Наливаємо в каструлю 500 мл молочного продукту, до нього додаємо цукрову пудру, ванілін і ставимо на плиту;
- Паралельно розмішуємо міксером борошно з молоком, що залишилося (200 мл);
- Після того як рідина з цукром почне кипіти, потроху доливаємо борошно з молоком. Не забуваємо помішувати;
- Варимо на невеликому вогні, поки не почне загусати;
- Після додаємо ванілін;
- Ставимо остигати;
- Далі вершкове масло потрібно збити зі згущеним молоком;
- Потім додаємо горіхи;
- Коли суміш охолоне, все з'єднуємо і добре перемішуємо.
Крем з вареним згущеним молоком для торта Медовик
Дуже добре поєднується з медовими коржами.
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л .;
- 40% сметана - 100 г;
- молоко - 350 г;
- мед - 2 ст.л .;
- масло - 150 г;
- банка згущеного молока;
- 3 середніх яйця.
Приготування займе не більше 25 хвилин.
У 100 г - 410 кілокалорій.
- Яйця потрібно збити з крохмалем;
- У каструлю виливаємо молочний продукт, підігріваємо його, але не кип'ятимо. Потихеньку вливаємо молоко в яєчну суміш і збиваємо;
- Після знову ставимо суміш на середній вогонь і помішувати до загустіння протягом 5 - 6 хвилин;
- Прибираємо з вогню, чекаємо охолодження;
- Після додаємо згущене молоко і мед. Міксером збиваємо;
- Потім потрібно додати масло. Знову збиваємо;
- І в самий останній момент потрібно додати сметану і перемішати, чи не збивати.
Наповнювач для медовика готовий.
Крем з додаванням кураги
Незвичайний смак нікого не залишить байдужим. Обов'язково приготуйте торт на основі цього наповнювача.
- молоко - півсклянки;
- курага (дрібно нарізана) - 150 г;
- масло - 100 г;
- молоко згущене - півсклянки;
- цукровий пісок - 180 г;
- жовтки - 5 шт.
На приготування піде 25 хвилин.
Кілокалорій в 100 г - 410.
- У ємність виливаємо молоко і підігріваємо його на плиті;
- Масло має бути м'яким, щоб його можна було збити. Нарізаємо масло на дрібні квадратики;
- Після потрібно збити жовтки з цукровим піском;
- Розігріте молоко потроху вливаємо в яйця і ретельно перемішуємо;
- Дану суміш повертаємо на плиту. Не забуваємо помішувати, інакше крем може вийти грудками або пригоріти на дні;
- Після загустіння суміш прибираємо з плити, чекаємо охолодження;
- Збиваємо масло зі згущеним молоком і молоком, додаємо в остигнула масу, ретельно перемішуємо;
- В останню чергу додаємо курагу.
Смачний наповнювач готовий.
Начинка для еклерів
Апетитне французьке ласощі, яке цілком реально приготувати вдома.
- 3 невеликих яйця;
- згущене молоко - 200 г;
- молоко - 200 мл;
- борошно - 120 г.
На приготування потрібно 15 хвилин.
У 100 г - 390 кілокалорій.
- У каструлю вбиваємо 2 яйця і збиваємо;
- Потім додаємо молоко і банку згущеного молока, розмішуємо;
- Всипаємо 120 г борошна, ще раз все добре розмішуємо;
- На середньому вогні варимо. Постійно перемішуємо до загустіння, суміш густіє швидко;
- Знімаємо каструлю з плити;
- Виливаємо крем в миску і накриваємо плівкою;
- При охолодженні крем потрібно періодично перемішувати;
- Коли крем повністю охолоне, потрібно додати масло вершкове і збити.
Виходить дуже смачний наповнювач для еклерів.
Шоколадний крем для бісквіта
Такий крем додасть ніжність домашньому бісквітного торту. Даний рецепт можна використовувати як на свята, так і в звичайні дні.
- жирна сметана - 200 г;
- молоко - 200 г;
- масло - 150 г;
- цукрова пудра - півсклянки;
- згущене молоко - 180 мл;
- какао-порошок - 100 г;
- жовтки - 6 шт .;
- ванілін - за бажанням.
Приготування займе 45 хвилин.
Кілокалорій в 100 г - 480 одиниць.
- У каструлю вилити молоко, добре нагріти;
- Жовтки збити з цукровою пудрою до того моменту, поки вони не побіліють;
- Тепле молоко з'єднати з яйцями, борошном, ваніліном і перемішати;
- Поставити знову на плиту. Постійно помішувати;
- Суміш почне загусати, варити ще 4-5 хвилин;
- Вимкнути і залишити до повного охолодження;
- Масло, какао-порошок, згущене молоко і сметану збити. І після з'єднати з остиглим кремом.
Даний наповнювач завжди припаде до смаку дітям.
Корисні поради
Ці поради допоможуть уникнути помилок і зіпсованого настрою:
- Крем краще перемішувати дерев'яною ложкою;
- Чим менше молока, тим густіше готовий крем;
- Щоб крем по текстурі був ніжним, можна додатково пропустити його через сито;
- Кремову масу краще варити в каструлі з подвійним дном;
- Найкраще заварний крем виходить на водяній бані;
- Якщо маса згорнулася, необхідно опустити каструлю в холодну воду;
- Експериментуйте з інгредієнтами, класичний рецепт завжди можна змінити, додавши туди різноманітні фрукти, горіхи, ягоди.
Виготовити наповнювач для тортів в домашніх умовах дуже просто. При бажанні і необхідних інгредієнтах, торт принесе радість всій родині, а докладний опис не викличе ніяких складнощів в приготуванні заварного крему зі згущеним молоком для нього.