Головна> Зберігання> Чи можна зберігати хліб у холодильнику і навіщо
Свіжий, м'який хліб - це невід'ємний атрибут трапези в будь-якому будинку. Особливо хліб шанували на Русі, деякі традиції в цьому відношенні збереглися до цих пір. Викидати хліб - вважається поганим тоном. Сучасна випічка, особливо магазинна, складається з безлічі компонентів, що підвищують пишність м'якушки, надають скоринці вишуканий смак, але зберігається такий хліб дуже недовго. Куплений увечері теплий, ароматний багет вже до ранку стає сухарем. Як же правильно зберігати хліб і чи можна зберігати хліб у холодильнику?
Хліб в холодильнику
На це питання однозначної відповіді немає, так як існує безліч думок як «за», так і «проти» даного способу зберігання.
Причини «проти»
Протиріччя викликають факти, на які слід звернути увагу і прийняти до відома:
- Холодильні камери добре зберігають різні запахи, особливо явно це помітно при зберіганні риби і м'яса. Хліб швидко знайде будь-який яскравий запах усередині холодильника.
- Цвіль утворюється через високого рівня вологи, тому герметично упакований хліб запліснявіє навіть в холодильнику.
- Для зберігання випічки в холодильнику потрібен певний простір. Здебільшого хліб готуватися на дріжджах, і при близькому розташуванні з іншими продуктами, може прискорити процес псування.
В цілому, можна зберігати хліб у холодильнику, тільки на одній площі з продуктами без явно виражених запахів і не швидкопсувними. Для тривалого збереження м'якості слід використовувати як обгортки тканину або папір.
Хліб в холодильнику зберігати не можна, якщо немає ніякої можливості ізолювати його від настирливих запахів. Для хлібобулочних виробів важливий баланс вологості, тому кутати туго в поліетилен їх не варто. Хоча не в холодильнику саме в пакеті з невеликими отворами хліб збережеться тривалий час.
Головні фактори, що сприяють псування хліба - це висока вологість і сторонні запахи.
Хліб різних видів
Відповідаючи на питання «чому зберігають хліб у холодильнику» важливо відзначити наступне:
- Якщо інших способів зберегти його свіжість на 3-4 дні немає.
- Потрібно зберегти велику кількість виробів.
- Умови для зберігання відповідають всім правилам і вимогам.
Ще одне питання, яке часто задають господині, у яких все йде на користь - зберігають чи хліб в холодильнику, якщо він вже почав псуватися? Звичайно, можна загальмувати розмноження цвілі, поклавши хліб у холодильник. Але в цьому випадку виникає великий ризик заразити цвіллю всі продукти, що знаходяться поруч з зіпсувалася булкою.
Як зберігати хлібобулочні вироби в холодильнику
Важливим правилом тривалого збереження свіжості хліба, яке знаходить в холодильнику - це середовище і упаковка.
- Упаковуйте хліб в дихаючий матеріал, папір, пакет з дірочками.
- Не ставте хліб на одній полиці з фруктами, овочами, сирами і ковбасами.
- Нарізайте хліб з середини, і для зберігання з'єднувати дві половинки булки розрізом один до одного.
- Для того щоб уповільнити поширення грибка, цвілі, в упаковку до булці покладіть марлевий мішечок з сіллю.
Хліб на збереженні в пакеті
Велика кількість хліба найкраще зберігати в морозилці. Для цього булку нарізають звичними шматочками і герметично упаковують, розділивши на порції. При необхідності одну порції дістають за годину-півтори до трапези і розморожують при кімнатній температурі. Як матеріал для обгортки можна застосовувати папір, целофан або фольгу.
У висновку хочеться відзначити, що найефективнішим способом зберігання хліба, ще з давніх часів вважаються хлібниці з берести або ялівцю. Дані матеріали мають яскравим ефектом знезараження, тому всі хлібобулочні вироби зберігаються в такій хлібниці довго і цвіль їм дарма.