Словничок «чайника»
Для того, щоб приготувати коктейлі за рецептом висококласних барменів, простому смертному варто озброїтися «дешифратором». Зате, запам'ятавши позначення основних методів приготування коктейлів, ви зможете розібратися в будь-якому рецепті бармена.
Shake - струшування в шейкері, близько 20 секунд
Double strain - подвійна фільтрація. Бармени використовують для цього спеціальне пристосування - стрейнер. У домашніх умовах його може замінити будь-який ситечко.
Muddle Shake - інгредієнти подрібнюються, буквально розтираються барною ложкою. У домашніх умовах можна скористатися будь-якій зручній для розтирання кухонним начинням.
Fine strain - техніка має на увазі під собою застосування другого, більш дрібного, сита. Використовується для відділення дрібних частинок фруктів або льоду, і для додання чистоти коктейлю.
Build - інгредієнти виливаються на лід в сервіруемом склянці, розмішуються барною ложкою або подаються з свізл-стиком (паличкою для розмішування).
Для кожного інструменту бармена є своя назва. Фото: АіФ / Антоніна Єрофеєва
Коктейль «Спадщина Риму»
Олександр Олару, Білгород. Переможець номінації «Смак коктейлю» (Номінація «Класика»):
«Я представляю свій коктейль« Спадщина Риму ». Це словосполучення у більшості людей асоціюється з Колізеєм, гладіаторами, Великої Римською Імперією, а для барменів - це спадщина напоїв стародавньої країни. Амаретто і біттер, що дають основу смаку мого коктейлю - їх яскраві представники, які через тисячоліття не перестають дивувати своїм приємним, унікальним смаком ».
У коктейлях можуть використовуватися самі незвичайні інгредієнти. Фото: АіФ / Антоніна Єрофеєва
Горілка класична - 30 мілілітрів
Амаретто - 30 мілілітрів
Біттер на травах і прянощах - 10 мілілітрів
Медовий сироп - 10 мілілітрів
Фреш лайма - 20 мілілітрів
Фінік для прикраси
Метод приготування: Shake + Double strain
Келих: Porto glass - келих для портвейну
Коктейль Guerlain (В честь парфумера П'єра Франсуа Паскаля Герлена)
Володимир Чуйко, Липецьк Переможець в номінації «Класика»
Сироп маракуйя - популярна складова коктейлів. Фото: АіФ / Антоніна Єрофеєва
Горілка - 50 мілілітрів
Сироп маракуйя - 20 мілілітрів
Сік лимона - 10 мілілітрів
Базилік - 5 грамів
Огірок - 40 грамів
Метод приготування: Muddle Shake, Fine strain.
Келих: коктейльна чарка
Коктейль Raspberry Passion
Михайло Воробйов, Тамбов
Малина і цитрусові створюють непосторімое смакове поєднання. Фото: АіФ / Антоніна Єрофеєва
Горілка з настойкою малини - 40 мілілітрів
Лікер з цітрусовиі нотами - 15 мілілітрів
Пюре маракуйя - 25 м
Сироп з ароматом кориці - 10 мілілітрів
Свіжа малина - 6 ягід
Метод приготування: Muddle Shake, Double strain
Келих: келих для вина ємністю 170 мілілітрів
коктейль Pêche d'or
Антон Гаранін, Воронеж
Для кожного коктейлю додається келих потрібної форми. Фото: АіФ / Антоніна Єрофеєва
Віскі - 40 мілілітрів
Персиковий лікер - 20 мілілітрів
Цукровий сироп - 10 мілілітрів
Сік лимона - 15 мілілітрів
Апельсиновий і мандариновий біттер- 3 мілілітрів.
Метод приготування: ShakeBuild
Келих: флют (бакал для шампанського)
Коктейль Delicate Sky
Олександр Никитенко, Курськ. Переможець в номінації «Флейрінг»
Прикраса коктейлів - окреме мистецтво. Фото: АіФ / Антоніна Єрофеєва
Горілка з настойкою малини - 40 мілілітрів
Лікер «Лічі» - 20 мілілітрів
Ванільний сироп - 20 мілілітрів
Зелений вінограад - 6 штук
Сир маскарпоне -1 bar spoon (барна ложка)
Метод приготування: Muddle Shake і Double strain
Келих: коктейльна чарка