Секрет чарівності цього батона криється не в унікальній рецептурі, а в симпатичною формі, що нагадує колос пшениці, і можливості варіювати розмір.
Рецепт цього домашньої випічки дуже простий. По суті, це базова рецептура для білого пшеничного хліба, на основі якої можна приготувати «повсякденний» продукт будь-якої форми. Але якщо використовувати особливий спосіб формування, на світ з'явиться батон «Колосок», що нагадує красивий пшеничний колос.
Щоб виріб вийшло пишним, тримало форму, важливо дуже добре вимісити тісто і дати йому час підійти як слід. На свій розсуд ви можете вимішувати тісто руками, міксером, в комбайні або хлібопічки. У цьому рецепті для замісу використовувалася хлібопіч Binatone BM-2068 в режимі «Тісто для булочок».
Ви можете робити батони розміром більше або менше або в форматі міні, «порційними» - як, наприклад, хлібні палички. Чим менше розмір, тим більше хрустким вийде «колосок».
Батон «Колосок» дуже зручно брати з собою на природу або на роботу до обіду. Його не потрібно різати ножем: він легко ламається руками на сегменти-булочки, хоча виріб складається з цілісного шматка тесту.
Час приготування 3 години / Вихід: 2 батона
Інгредієнти для рецепта
- борошно біле пшеничне 400 грам
- вода 220 грам
- масло вершкове розм'якшене 15 грам
- цукор 1 ч. ложка
- сіль 1 ч. ложка
- дріжджі сухі 1 ч. ложка.
Як приготувати батон колосок
-
Спочатку змішайте воду з борошном.
Додайте в суміш цукор, сіль і дріжджі.
Увімкніть режим роботи хлібопічки для замісу тіста. Коли тісто збереться в кулю, натисніть на паузу і додайте розм'якшене вершкове масло.
Можна продовжити хлібопічки. В кінці першого замісу тісто буде виглядати так.
Після другого замісу і бродіння воно стане пишним і гладким.
Готове тісто розділити на 2 частини і подкатайте в кулю на робочому столі, присипаному борошном.
Потім скачайте кожну частину маси в джгут. Покладіть один джгут на деко, застелене пергаментом, і за допомогою кухонних ножиць зробіть діагональні надрізи, злегка не доходячи до низу.
Тепер повертайте кожну частину в сторону - в шаховому порядку. Таким чином, половина сегментів через один буде направлена в праву сторону, а друга половина - в ліву.
Виконайте те ж саме з другим джгутом.
Накрийте заготовки і відправте їх в тепле місце на 40-45 хвилин для підйому.
Випікайте батони при температурі 230 градусів перші 10 хвилин, збризкуючи їх водою. Потім зменшіть температуру до 200 градусів і печіть до рум'яного кольору.
