Старіння організму починається вже з моменту зачаття і продовжується до самої смерті. Цей процес заснований на біохімічних змінах, які призводять до відповідних змін в клітинах організму або до їх часткового розпаду.
Французький лікар і біолог Алексіс Каррел висловив думку, що теоретично клітини безсмертні, якщо забезпечити їм хороші умови існування, якщо своєчасно видаляти з них шкідливі продукти обміну речовин, якщо забезпечити їм відповідне харчування.
На жаль, ми ще не вміємо цього робити. Однак ми можемо і зобов'язані дотримуватися відомих і випробуваних правил раціонального харчування.
У літньому віці в травних органах відбуваються певні зміни у виділенні слини, шлункового соку і секрету підшлункової залози, зменшується кількість містяться в них ферментів. Перетравлення вуглеводів і білків не береться особливих змін. Однак інша справа з переварюванням жирів.
Ці зміни в травному тракті не викликають виражених відхилень у самому процесі травлення. Спостережувані часто в старості хворобливі явища швидше зводяться до порушень харчування тканин організму. Наприклад, недостатність кровообігу викликає зменшення кисню в тканинах організму, в результаті чого ускладнюється виведення продуктів обміну речовин. Зменшення пропускної здатності ворсинок в шлунково-кишковому тракті призводить до зниження всмоктування і перенесення в кровоносне русло поживних речовин, отриманих з їжі.
Для того щоб уповільнити процес старіння, літній людині необхідно повноцінно харчуватися. Разом з тим його їжа повинна бути легко перетравлюються. Основними продуктами повинні стати молоко і його похідні, а також овочі і фрукти. Крім цього, пісне м'ясо (4 рази на тиждень), яйця (3-4 рази на тиждень) і нежирна риба. Кількість жирів, які є найбільш енергоємним продуктом в раціоні харчування, слід обмежити.
Потреба в білках у людей старшого віку точно така ж, як і у молодих, а може бути, навіть дещо більша, якщо врахувати зниження їх засвоюваності. Дуже важливим є постійна наявність в раціоні вітамінів (особливо В, С і РР) з урахуванням зниження здатності організму в старшому віці накопичувати їх в достатній кількості і обмеження тим самим їх резерву. Те ж саме стосується мінеральних солей, особливо кальцію, такого важливого для кісток, засвоюваність якого часто знижується під впливом таких хвороб, як знижена кислотність шлункового соку, кишкові захворювання. Зниження кислотності ускладнює також всмоктування заліза і може бути причиною виникнення недокрів'я, яке в старшому віці переноситься набагато важче, ніж в молодому. Особи похилого віку погано переносять і зниження рівня цукру в крові. При недостатності кровообігу показано часте вживання невеликих кількостей вуглеводів, наприклад ложечка меду, трохи фруктів або соку.
Як уникнути огрядності
Як уникнути огрядності? Світова статистика свідчить, що огрядні люди живуть менше, швидше старіють, частіше страждають хворобами органів травлення, дихання і кровообігу, у них частіше виникає діабет.
Ожиріння впливає не тільки на стан здоров'я людини. Воно робить фігуру великовагової, знижує координацію і легкість рухів. У той же час статистичні дані показують, що тільки в 5 відсотках випадків ожиріння є результатом хворобливих станів (наприклад, в результаті гормональних порушень). В інших же 95 відсотках випадків вона виникає через неправильне харчування. Навіть так звана спадкова огрядність є найчастіше результатом звички до певного раціону харчування, яка переходить з покоління в покоління.
Зайве харчування людей починається вже в ранньому дитинстві з перегодовування грудних дітей. Люблячі мами і бабусі розтягують шлунки бідних дітлахів ( «щоб було з чого рости»), які з часом звикають до надмірно великих порцій.
Ожиріння - це збільшення маси тіла (ваги) за рахунок накопичення жирової тканини. Саме по собі збільшення маси тіла ще не означає ожиріння. Це може бути результатом розвитку мускулатури, наприклад у спортсменів, у людей, що виконують важку фізичну роботу або у молодих в період активного росту.
Ожиріння найчастіше викликається надмірно калорійним харчуванням, що перекриває потреби організму. Це не означає, звичайно, що кожен огрядний чоловік є ненажерою. Повнота може бути наслідком зміни умов життя - переходу на менш рухливий спосіб життя, що вимагає більш тривалого сидіння під час роботи, порушення режиму відпочинку або припинення занять спортом. Наприклад, спортсмени після закінчення регулярних занять спортом дуже швидко набирають вагу, тому що зберігають звичний раціон харчування дорослих, тоді як потреби організму різко знижуються.
Кого ми називаємо огрядними?
Огрядними ми називаємо тих, у кого зайва вага виникає в результаті накопичення жирової тканини.
Про ступінь ожиріння можна судити по товщині шару підшкірно-жирової клітковини, яка вказує на кількість жиру в організмі незалежно від маси тіла.
Навіть велику вагу при тонкому підшкірно-жировому шарі ще не говорить про ожиріння.
В середньому людина повинна важити стільки кілограмів, скільки буде в залишку, якщо від його зростання в сантиметрах відняти 100. Наприклад, людина, зріст якого дорівнює 160 сантиметрам, повинен важити 60 кілограмів.
Природно, цей спосіб визначення не є точним, так як на величину маси тіла людини впливають такі фактори, як конституційні особливості, розвиток мускулатури. З урахуванням їх були розроблені наступні норми для маси тіла.
Норми маси тіла відповідно до методики доктора М. Груйца
Однак і ці норми не є достатньо точними, оскільки міцної статури чоловік з потужним розвитком мускулатури може мати масу тіла, що перевищує їх на 10-15 кг, і не бути при цьому огрядним. Хорошою перевіркою «правильності» маси вашого тіла) є порівняння її з тією, яка була у вас в віці 20-22 років.
Як запобігти ожирінню?
Найважливіше - не допустити появи зайвої ваги, а якщо це вже сталося, як можна швидше позбутися від цих надлишків. Найкращою реакцією на появу «зайвих кілограмів» є зниження калорійності їжі. Інакше потім доведеться вдаватися до сильнодіючих методів. що неприємно і не дуже корисно для здоров'я.
З чого слід починати схуднення?
Перш за все потрібно постаратися позбутися від усіх недуг. Потім слід зменшити калорійність вашого раціону так, щоб організм отримував менше калорій, ніж цього вимагає його щоденний енергорасход. Для цього важливо знати, з чого ж складається щоденна енергетична потреба дорослої людини?
1. З енергії, необхідної для основного обміну речовин, тобто такої енергії, яку організм витрачає в стані повного спокою при кімнатній температурі. Потреба в цій енергії складає 1 ккал на 1 кг маси тіла в годину. Наприклад, енергія основного обміну у людини, що важить 60 кг, становить 60 ккал на годину або 60X24 = 1440 ккал на добу.
2. З енергії, необхідної на покриття енергетичних витрат, пов'язаних з травленням і засвоєнням їжі. Кількість цієї енергії залежить від таких факторів, як стать, вік, зріст і навіть клімат.
3. З енергії, необхідної для виконання м'язової роботи. Енергетичні потреби такого роду можуть суттєво відрізнятися в залежності від того, яку роботу виконує людина, чи займається він спортом.
Енергетичний баланс зберігається в тих випадках, коли кількість енергії, одержуваної з їжею, так само її повного витраті. Якщо ж організм отримує більше калорій, ніж йому потрібно, їх надлишок накопичується головним чином у вигляді жиру. Особливо активно це відбувається після повного закінчення росту організму (25 років), коли енергетична потреба організму зменшується. У цей період необхідно звернути особливу увагу на раціон харчування.
Взимку їжа повинна бути калорийнее, ніж влітку.
Вирішивши схуднути, дієти потрібно скласти таким чином, щоб покривалися тільки енергетичні витрати основного обміну речовин. Коли витрати енергії перевищують отримувану з їжею енергію, тоді реалізуються запаси організму, тобто відбувається «спалювання» накопиченого жиру.
При цьому, однак, слід пам'ятати, що дієтичне харчування для схуднення має бути тільки специфічної модифікацією нормального здорового харчування. Необхідно остерігатися занадто односторонніх і модних нині «чудодійних дієт», які через свою однобокість можуть викликати серйозні порушення в організмі.
Іноді люди, самостійно (без рекомендацій лікаря) худнуть, повністю уникають вживання вуглеводів, виключають зі свого раціону овочі, і фрукти. Це призводить до серйозних порушень обміну речовин, розвитку важких хвороб, тому що певна кількість вуглеводів є просто необхідним для правильного «спалювання» жирів і тваринних білків.
Чи існують продукти, особливо сприяють ожирінню?
Жоден продукт, калорійність якого не перевищує енергетичних потреб організму, не є його ожиріння. Можна харчуватися тільки одними вуглеводами. Проте з часом, якщо ми будемо їх споживати в надлишку, організм напевно перетворює ці «додаткові» калорії в жирову тканину. Стверджують, що овочі можна їсти в необмеженій кількості, так як вони не викликають ожиріння. Однак, хоча овочі і містять велику кількість вуглеводів у вигляді простих цукрів, які дуже легко засвоюються, їх вживання у великих кількостях також сприяє виникненню огрядності.
У цих таблицях показані величини вмісту білка і калорійності в окремих продуктах.
Які ж зміни потрібно внести в свій раціон при ожирінні? Всі ці зміни грунтуються на зниженні калорійності харчування при ожирінні за рахунок зменшення в раціоні висококалорійних продуктів, таких, як тваринні жири, жирне м'ясо, борошняні продукти - галушки, білий хліб, тістечка, цукор і всякого роду солодощі.
У дієті, спрямованої в основному на те, щоб не допустити появи зайвої маси тіла, слід уникати висококалорійних продуктів і страв. Іноді можна собі дозволити з'їсти невелику тістечко або маленьку шоколадку, обов'язково скоротивши при цьому денний раціон харчування.
Помічено, що при дієті, заснованої на одноразовому харчуванні, спостерігається більший приріст маси тіла, ніж в тих випадках, коли ця порція розкладена на кілька прийомів їжі протягом дня.
Маючи певні знання про режим правильного харчування, можна спробувати скласти собі дієту для схуднення, розраховану на тиждень з різною калорійністю по окремих днях. Протягом перших двох днів тижня застосовується найбільш калорійна дієта, при цьому виробляється регулярне зважування. Якщо зниження маси тіла незначне, необхідно перейти на менш калорійний раціон. Якщо ж початковий варіант забезпечує достатню схуднення, то його можна залишити на більш тривалий час.
Жінки, у яких немає часу або терпіння на приготування страв з певною калорійністю, можуть вчинити інакше.
По-перше, слід встановити режим харчування при ожирінні. який передбачав би:
певне число прийомів їжі (3, 4 або 5 разів); чітке дотримання годин її прийому, що є обов'язковою умовою дієти;
дотримання порцій спожитої їжі (кількості вживаних білків);
вживання тільки дозволених приправ (ваніліну, кориці, кропу, кмину);
уникнення приправ, що збуджують апетит (чорного перцю, червоних перчиком, гірчиці і оцту).
По-друге, замість зважування продуктів можна вимірювати їх кількість «на око». наприклад 1 шматочок хліба, 1 яйце, 1 шматочок м'яса (близько 100 г).
Іноді можна зберегти первинний раціон, але при цьому потрібно збільшити фізичне навантаження.