Цей незвичайний рецепт приготування борщу повинен припасти до смаку любителям кулінарних експериментів. У цьому першому блюді об'єднані інгредієнти як червоного класичного, так і борщу зеленого. Як приготувати освіжаючий зелений борщ з томатом? Фоторецепт дивіться нижче.
Складові:
- бульйон (будь-який) - 3 літри;
- томатний сік (влітку) або томатна паста (взимку) - стакан;
- щавель молодий (взимку консерви) - 3 (невеликих) пучка;
- петрушка - пучок;
- морква - 1 середня;
- яйця (варені) - пара штук;
- картопля - 5-6 бульб;
- цибуля - 2 головки;
- цибуля зелена - 6 штук;
- листочки лавра - 3 штуки;
- масло для засмажкою;
- приправи довільно.
Зелений борщ з томатом: покроковий рецепт
Готувати зелений борщ з томатом за цим рецептом треба на бульйоні. Довести його до кипіння, якщо немає готового, то зварити на будь-якому м'ясі.
Крупно натерти моркву, цибулю порізати на дрібні кубики.
Розігріти добре масло в глибокій сковороді, всипати кубики цибулі, готувати до зміни кольору, додати морквяний стружку, ретельно перемішати, трохи протушкувати і влити сік, тушкувати до готовності овочів.
Бульби картоплі помити щіткою під краном, почистити, розрізати навпіл, покласти в воду дати постояти близько півгодини. Одну картоплину залишити, інші порізати на середні кубики.
Засипати вся картопля в уже закипілий підсолений бульйон, для більш швидкої готовності відкладену картоплину розрізати ще на дві частини. Варити майже до готовності.
Обережно перелити зажарку, допомагаючи ложкою, з пательні в каструлю, проварити до готовності картоплі.
Дістати четвертинки картоплини, розім'яти до стану пюре, перемішати з кількома ложками рідини з каструлі, вилити назад. Нашаткувати всю зелень подрібніше, приблизно за хвилину до готовності висипати її в борщ.
Обидва жовтка розтерти до стану пасти, білки порубати, перекласти все в каструлю, додати спеції, якщо треба, то підсолити, перемішати, дати закипіти, вимкнути нагрів, потримати під кришкою близько чверті години, подати з холодною сметаною.
При бажанні в список інгредієнтів можна внести зміни, наприклад, взяти більше яєць і не додавати жовтки-білки при варінні, а покласти половинки вже в розлитий по тарілках борщ. Щоб зелений борщ зробити більш ситним можна додати відварний рис за 5-6 хвилин до готовності.