Якщо ви регулярно готуєте овочеві супи, то напевно знаєте, що вони завжди вимагають зусиль і часу, щоб домогтися однорідної текстури і більш-менш цікавого смаку.
Цей суп-пюре хоча і не чисто овочевий, а з додаванням невеликої кількості нежирного курячого м'яса, можна назвати винятком із правила. Смак цього супу, просоченого ароматами спецій і овочів, просто пальчики оближеш. А готується це кулінарне пишність швидко і просто. Це мій улюблений з усіх зелених супів пюре.
складові
- куряче філе - 150-200 г
- кабачок свіжий - 200 г
- морква - 70-100 г
- ріпчаста цибуля - 70-100 г
- картопля - 1-2 шт.
- брокколі - 150-200 г
- вода - близько 2 л.
- оливкова олія - 2 ст. ложки
- часник - за бажанням
- спеції і сіль - на смак
Рецепт супу пюре з брокколі і курячими грудками
Очистити і вимити всі овочі: картоплю, моркву і цибулю. Нарізати середніми шматочками. Філе курки теж промити, відварити окремо (15-20 хвилин) в каструльці, пінку прибирати, бульйон залишити.
В іншу каструлю скласти суміш нарізаних овочів, влити оливкове масло і потомить на вогні, помішуючи, приблизно 5-7 хвилин. Якщо хочете отримати ароматний і виражений смак, тоді додайте пару часниковий зубчиків до овочів.
Що залишився від варіння курячого філе бульйон влити в овочі, додати спеції, сіль. Туди ж відправити брокколі. Попередньо її вимити, відрізати грубі частини, стебла розрізати на 2-3 частини. Варити суп пюре з брокколі 20-25 хвилин на середньому вогні. Зі спецій раджу додавати італійські трави, хмелі-сунелі, кмин, чорний перець, чебрець та ін.
Готовий суп перелити в чашу блендера. Бажано виливати не киплячою, а злегка остигле блюдо, щоб не чаша не лопнула. Збивати овочевий суп-пюре слід, розділивши його на частини, інакше він буде виливатися з блендера.
Що робити з відвареним м'ясом? Його потрібно додати в суп. Тут може бути кілька варіантів: нарізати шматочками і закинути в розтертий суп-пюре, або розібрати на волокна і додати в кожну порцію при подачі.
На додаток можна запропонувати сметану, червоний перець, зелень, грінки, приготовані в тостері і т.д. Зелений суп-пюре з брокколі і куркою готовий. Раджу спробувати ще зелений суп з кабачка.
Смачного!