Його ферма Краметерхоф знаходиться високо в Альпах. І клімат там більше нагадує сибірський - суворі зими, багато снігу, різкі коливання температури. Проте сьогодні у нього ростуть ківі, баклажани і навіть цитрусові. На висоті від 1.100 до 1.500 м над рівнем моря при середньорічній температурі плюс 4 градуси цвітуть рододендрони. Відмінно себе почувають і інші рідкісні культури. І це все завдяки мікроклімату, який створюється за допомогою системи озер, каменів і високих гряд. Його технологія дозволяє бідні і виснажені ґрунти перетворити в здорові і родючі. Девіз Зеппа: мінімум роботи, максимум ефекту. Вчені підрахували, що врожайність у нього в 18 (!) Разів вище, ніж у сусідів. І секрету зі своєї технології австрієць не робить. Навпаки, активно поширює її по всьому світу. Був він і в Білорусі. Один з семінарів революціонера-аграрія проходив в Логойському районі у фермерському господарстві Артема Кульпіна. Тоді, два роки тому, під керівництвом австрійця були зведені три високі грядки. Сьогодні вони щосили «працюють», даючи чудові врожаї.
Давайте і ми, скориставшись досвідом Артема, спробуємо спорудити у себе на ділянці високу гряду за методом Зеппа Хольцера. Тим більше що восени саме час навести порядок на ділянці, прибрати непотрібні дерева і чагарники. А весь непотрібний органічне сміття краще не спалити, а закопати.
Будівництво високих гряд - широке поле для експериментів. Єдиного шаблону тут немає. Необхідно враховувати місцеві умови: клімат, грунт, рельєф і т.д. Отже, приступимо? Спочатку визначте сторону світла, з якою найчастіше дме вітер, що відносить тепло з вашої ділянки. Найпростіше повісити смужку матерії на дерево або на довгу палицю і якийсь час спостерігати за нею вдень і вночі. Висока грядка повинна бути розташована проти напрямку вітру.
Визначившись з формою, роєм траншею глибиною від 0,5 м до 1 м. Можна копати як лопатою (але це довго і важко), так і екскаватором (найкраще з поворотним ковшем). Родючий шар складаємо в одну сторону, неродючий - в іншу. В яму скидаємо обрізки дощок, гілки та колоди. Укладаємо органіку хоча б на 1 м вище рівня землі зі знятим родючим шаром. Головне, щоб потім урожай зручно було збирати, легко дотягуючись до кожної точки.
Якщо гілок буде більше, ніж стовбурів, то гряди прослужать менше, але зате швидше стануть родючими. І навпаки: товсті колоди будуть довше віддавати харчування і тепло. Деревний матеріал укладайте вільно, щоб він не ущільнювався. Після того як пагорб з гілок буде готовий, засипаємо його спочатку бідної грунтом, а потім родючої. У підсумку вийде гряда майже 1,5 м заввишки, дуже схожа на пагорб. Що стосується ширини, то в готовому стані вона повинна бути приблизно 2 м. Довжину ж варіюйте виходячи з можливостей ділянки.
Висока гряда, як вважає сам Хольцер, буде одночасно сонячної пасткою, вітрозахисної смугою і водоулавлівателем. Вона дозволить створити для рослин найбільш сприятливий клімат. За рахунок пухкої структури гряд підвищиться накопичувальна здатність грунту. Вона як губка буде вбирати дощову воду.
Закопана ж органіка, поступово розкладаючись, почне підігрівати зсередини і виділяти поживні речовини. Плюс високою грядки ще і в тому, що вона збільшує корисну площу, зайняту культурами. До того ж такі пагорби і самі швидше нагріваються, що незаперечна перевага в холодних регіонах.
Бажано будувати відразу дві гряди паралельно. Це дозволить експериментувати на суміжних сторонах з посадкою більш теплолюбних рослин або підзимові сівбою овочів: адже між гряд взимку буде багато снігу. А щоб сонце рівномірно прогрівало обидві сторони гряди, дотримуйтеся класичного принципу, направляючи їх з півночі на південь.
Після того як пагорб засипаний родючим грунтом, підрівнюємо грядку вручну і формуємо кут нахилу. Він повинен бути близько 65 градусів. Після цього вкриваємо гряди перепрілим сіном, соломою, листям (можна і картоном). Органічна мульча - прекрасна можливість підвищити родючість грунту. Така «одяг» стримає зростання бур'янів, дасть землі додаткову вологу, прискорить розмноження дощових черв'яків. Вітру не здують мульчу, якщо пришпилити її до схилу дерев'яними кілками-шпильками і притиснути брусами.
Щоб майбутнім рослинам-новоселам в сезон (особливо посушливий) вистачало вологи, австрієць радить закопувати деревину не тільки в саму грядку, а й в неглибокі рови по її боках, викладаючи колоди в один шар. Почавши гнити, вони будуть активно накопичувати в собі вологу. Нею-то і скористаються рослини. Бічні рови треба робити не врівень з землею, а трохи нижче, щоб вода затримувалася там довше.
«Разом краще, ніж поодинці» - одна з мудростей Зеппа. І в рівній мірі вона відноситься до рослин, людям і тваринам. Так, в змішаній посадці рослини підтримують і захищають одне одного від шкідників. Та й конкуренція за поживні речовини між ними менше. Солнцелюбівие затінюють ті, що більш чутливі до сонця. Одні ростуть з підвітряного боку інших. Рослини з глибокою кореневою системою піднімають нагору поживні речовини і воду, в яких потребують ті, у яких коріння розташовані біля самої поверхні.
Для відлякування шкідників в суміш насіння Зепп додає насіння ароматичних трав, а для залучення хижих комах - насіння квітів.
На високій гряде Хольцер висаджує рослини ярусами. Біля підніжжя, де найбільше накопичується вологи, висіває вологолюбні культури - диню, кавун, огірок, гарбуз, капусту, редис, салат. Петрушка і морква будуть добре себе почувати в середині грядки разом з кабачками. Тут же - помідори, баклажани і перці, горох і кущова квасоля. Трохи вище - кукурудза, листова капуста, кучерява квасоля. І на самому верху - найбільш посухостійкі: арахіс, соняшник. На сонечку буде відмінно рости і картопля, посаджена під сіно. А також ягідні і плодові культури.
Терпимо ставиться австрієць і до бур'янів. Адже вони - потрібний в екосистемі елемент: їх коріння розпушують ґрунт. А якщо десь бур`яни і пробиваються крізь товщу мульчі, то Зепп їх просто висмикує і залишає лежати прямо на тому ж місці корінням догори.
У пермакультури, вважає австрієць, треба не боротися з бур'янами, а використовувати їх. Так, зарості борщівника або кропиви вказують на те, що грунт багата азотом. Тому тут немає сенсу садити горох або боби. Вони лише перенаситив грунт цим мікроелементом, і від цього будуть погано рости самі. А ось бульбові - картоплі або топінамбура - тут саме місце. Витягнувши з грунту азот, вони сповільнять зростання кропиви і борщівника. І станеться природна зміна видів рослин.
Чи не прибрані по осені культури австрійський фермер залишає на грядках як мульчу, яка прискорює утворення гумусу.
Якщо високу грядку ви «наповнювали» подрібненим матеріалом, який швидко розкладається і відразу виділяє багато поживних речовин, то в перший рік Зепп радить висівати рослини-істощітелі, яким треба багато харчування. З їх числа гарбуз, кабачки, огірки, капуста, помідори, кукурудза, селера і картоплю. Менше потребують поживних речовинах квасоля, горох і суниця. Їх краще висаджувати на таких грядках на третій рік, щоб плоди не перенасичувати добривами і не збирали нітрати.
«У свиней спереду вбудований плуг, а позаду - розкидач добрив», - жартує Хольцер. Коли треба переорати якусь ділянку, він запускає на нього свинок. Але спочатку розсипає по землі кукурудзу, горох або сочевицю, розмочені в молоці. У пошуках спокусливо пахне корми свині виорювало будь-яку грунт на глибину 20 - 30 см. Іноді використовує Зепп свинок і як. сіячів. Для цього в корм підмішує насіння плодових або листяних культур, сидератів. Пройшовши через шлунок тварин, вони стають стратифікованим: захищає їх оболонка розчиняється в травному тракті. А виділені разом з натуральним добривом зерна швидко проростають в «живильному» субстраті.
Хольцер взагалі вважає, що необхідно розводити «їстівні» лісу, де в єдиному симбіозі ростуть плодові та ягідні чагарники з хвойними, листяними і декоративними рослинами.
Ферма для «корівок»
Свій підхід у австрійця і до бджіл. На його думку, все повинно бути природно. Вулики - тільки з необробленої чистої деревини. Сам він виготовляє їх з довгою соломи. Чи не вставляє і рамки. Навіщо, дивується, адже бджоли відмінно самі будують стільники.
Розвелося багато шкідників, і не знаєте, що робити? А адже сверхпопуляція комах - явна ознака неправильного господарювання. Вихід Зепп бачить в розмноженні сонечок і уховерток, личинки яких знищують в день до 400 попелиць. Щоб розмножити корисних комах, Хольцер радить наповнити старий квітковий горщик тонкої деревною стружкою або сіном, обмотати дротом і повісити на уражене шкідниками дерево як би навпаки - отвором вниз. Сонечка і щипавки з'являться там і, недосяжні для птахів, розмножаться. Чим більше шкідників - тим більше і сонечок. Так природа сама подбає про рівновагу. До речі, замість квіткового горщика можна взяти шматок кори і покласти його під дерево відкритою стороною вниз.
Цікавий і досвід австрійця при річній пересадки дорослих листяних дерев і чагарників. Буває ж, що треба терміново пересадити рослину, яке заважає проведенню якихось робіт. Коріння викопаного рослини він замотує мішковиною і зволожує, щоб не пересихали. Потім дерева укладає так, щоб коріння знаходилися в тіні, а крона - на сонце. Коли рослина сама скине листя - воно готове до посадки. І приживлюваність завжди стовідсоткова. Хоча висаджує фермер в найбіднішу грунт, не додаючи ніяких добрив і не поливаючи, змушуючи тим самим рослина максимально «думати» про себе і про своє прогодування.
Ніколи Зепп не буде відрізати і свої плодові дерева, вважаючи, що вони звикають до цієї процедури і стають залежними від втручання людини, а від цього - слабкими і менш життєздатними.
Пермакультура - це вирощування рослин в природних умовах видового різноманіття, яка не виснажує грунт і дозволяє отримувати виняткові за смаком продукти.