Жаб'ячі лапки міцно увійшли в нашу свідомість як делікатес виключно з Франції, хоча це не зовсім вірно. Готують і з задоволенням подають на стіл жаб'ячі лапки в Іспанії, Греції, Італії та в країнах Південно-Східної Азії, а В'єтнам вважається основним світовим експортером делікатесного продукту. Там вирощують і відгодовують спеціальних жаб, чиї лапки в замороженому вигляді можна придбати в магазинах по всьому світу.
Жаб'ячі лапки, що вживаються в їжу - це верхня частина стегна жаби, де міститься тільки одна кісточка, дуже схожа на кістки курячих крилець. М'ясо жаб'ячих лапок також схоже за своєю структурою і смаку з крильцями курки. воно дуже ніжне, блідо-рожеве і соковите.
Калорійність жаб'ячих лапок
Калорійність жаб'ячих лапок становить 73 ккал на 100 грам продукту.
Склад жаб'ячих лапок
Жаб'ячі лапки в кулінарії
Готують жаб'ячі лапки, як правило, у фритюрі, запанірувати в борошні. дрібних сухарях або використовуючи кляр (калоризатор). Використовуючи різні рецепти, жаб'ячі лапки можна гасити у вершковому, томатному або сметанному соусі. готувати з яйцем і горіхами. Деякі господині навіть фарширують жаб'ячі лапки, наприклад, травами і шпинатом.
Подають жаб'ячі лапки, як правило, без гарніру, з гострими або пряними соусами і білим сухим вином.
Попри які суперечки про користь чи шкоду вживання в їжу жаб'ячих лапок, треба пам'ятати, що жаби живуть у чистій воді, тому вважаються екологічно чистим продуктом. Інша справа, що з усієї жаби в їжу йдуть тільки два стегна, але це вже не кулінарний розмову.