Желе - популярне десертне блюдо з фруктових або ягідних соків і цукру, що готується за допомогою будь-якого желирующего речовини.
Подається як самостійний десерт, а також відмінно підходить для прикраси тортів і тістечок. Його можна використовувати не тільки для глазурування, але і для виготовлення різних фігурок у вигляді фруктів, квітів і зірочок.
приготування желе
Желе можна приготувати на будь-який смак і колір. зі свіжих і свіжозаморожених ягід і фруктів, з фруктово-ягідних соків і сиропів, з різних сортів варення, з червоного натурального вина і навіть з молока. Ще до кінця ХIХ століття кращі желе готувалися на риб'ячому клею. Сьогодні для приготування желе використовується желатин і агар-агар, якого необхідно в два рази менше, ніж звичайного желатину.
Що б желе вийшло якісним, желатин і агар-агар необхідно замочити на 25-30 хвилин в теплій воді, а вже потім приступати до приготування. Желе рекомендується готувати в спеціальних формах. Перед подачею застигле желе в формочках на кілька секунд опускають в гарячу воду, а потім злегка струшують і викладають вміст на десертні тарілки, в креманки або вазочки.
Желе прикрашають фруктами, ягодами, горіхами і збитими вершками, в загальному чим душа забажає. Правда, деякі правила все ж існують: фруктові желе краще подавати зі збитими вершками, а молочні - з фруктово-ягідними сиропами. Але найпростіший спосіб прикрасити желе - приготувати його з консервованими плодами і ягодами. Тільки важливо пам'ятати, що при додаванні в желатин фруктів їх потрібно нарізати маленькими шматочками, тому як від великих шматків желатин буде відштовхуватися.
зберігання желе
Так як готове желе це все ж холодну солодка страва, його слід зберігати в холодильнику при температурі від 0 до 14 ° С протягом доби. Для зберігання желе краще використовувати не окислюється посуд - фарфоровий або емальований.
Варення - один з найбільш поширених способів переробки плодів і ягід. Що ж впливає на якість варення при його виробництві?
Крім відмінних смакових якостей практично кожне варення може похвалитися значним списком корисних для організму якостей, які допомагають при хворобах і просто підтримують здоров'я людини.
Варенням за класичними рецептами нікого не здивуєш. А ось Ви спробуйте варення з овочів! Це, дійсно, смачно!
На думку вчених, варення знижує ризик розвитку різних онкологічних захворювань.
Варення і джеми, призначені для харчування хворих на цукровий діабет, слід готувати з тих плодів і ягід, які мають властивість знижувати рівень цукру в крові (чорниці, лохини, малини, суниці, брусниці та ін.)
Конфітюр - різновид джему. Він являє собою желе, в якому рівномірно розподілені цілі плоди або їх шматочки.
Чи практикуєте кремлівську дієту? Тоді зверніть увагу на варення.
Якщо до цукерок багато мам не підпускають своїх малюків, то до варення у них ставлення прямо протилежне - домашнє ласощі вони вважають корисним. У дієтологів на цей рахунок зовсім інша думка.
Як правильно готувати і зберігати консервовані компоти та варення, як уникнути сумних наслідків для здоров'я, пов'язаних з неправильними обробкою і зберіганням фруктових консервів.
Як краще готувати і зберігати варення, щоб воно було не тільки смачним, але і корисним для здоров'я? Яке найпопулярніше варення?
М'який мармелад - це вже не желе, але ще не з-усім повидло, а твердий - часто навіть більше ніж повидло, це майже пастила. Розберемося ж у деталях.
Повидло - це процес уварювання фруктового пюре з цукром.
Джем являє собою желеподібну масу. На відміну від варення, плоди в джемі, розвариться і не відокремлюються від сиропу.
Класифікація варення і фактори, що формують його якість. Технологічні процеси виробництва варення: підготовка плодово-ягідної сировини, приготування сиропу. Основні органолептичні показники для варення, основні показники його якості.
Тонкощі промислового виробництва варення і джему, які ми купуємо в магазинах.
Тонкощі і секрети приготування варення в домашніх умовах.
Приготування домашнього варення - поради і секрети від знавців!
Відділи магазинів / закладів на нашому сайті, в яких можна купити товар або замовити послугу, описані в статті (або мають якесь відношення до теми статті) на цій сторінці.