Желе з червоної смородини на зиму - чудовий рецепт домашньої заготовки, який сподобається всім без винятку. Зиму неможливо собі уявити без ароматного фруктового варення і джему, а желе стане справжнім сюрпризом для ваших близьких. Готуватися желе з перетертих ягід або чистого ягідного соку, завдяки додаванню великої кількості цукрового піску після охолодження ягідний сироп желирующих навіть без додавання желатину, виходить густим і дивно ароматним.
Желе з червоної смородини: рецепт на зиму
Якщо ви шукайте варіант, як заготовити желе з червоної смородини на зиму, простий і нехлопотний рецепт обов'язково стане вашим фаворитом, і займе місце у вашій кулінарній книзі вибраних рецептів, які ви обов'язково будете рекомендувати своїм подругам. Ласощі після охолодження має щільну структуру, його можна буквально намазувати на хліб і печиво, їсти з ароматним чаєм і отримувати задоволення аждий раз, коли на столі з'являється пиалочки зі смородиновим десертом, смакуючи його приголомшливий смак. А ще заготовки з червоної смородини ви можете використовувати для приготування смачної домашньої випічки, слоечек і пирогів.
Цукор-пісок - 1 кг
Почнемо з підготовки ягід: викладаємо їх на друшляк і ретельно промиваємо проточною водою під слабким напором, щоб на першому етапі не зруйнувати цілісність ягідок. Зовсім не обов'язково очищати всі ягідки від хвостиків і тоненьких гілочок, це ми зробимо на наступному етапі приготування.
Потім Смородинка треба викласти в більшу ємність і додати до неї один кілограм цукрового піску. Цукор обов'язково додається в пропорції 1 до 1, це дозволить джему досягти правильно желірованной консистенції. Тому якщо ви спочатку взяли більшу кількість стиглих плодів, то і кількість цукрового піску треба збільшити пропорційно.
Ягідно-цукрову масу слід перемішувати протягом десяти хвилин, за цей час ягідки почнуть виділяти сік, і в процесі помішуючи сахарок повинен стати рожевого кольору, тобто увібрати в себе ягідний сік.
Наступний етап - ключовий в нашому рецепті, саме він відрізняє даний варіант приготування від інших, які, можливо, були відомі вам раніше, але не дозволяли домогтися бажаної консистенції солодкого продукту. Увімкніть на плиті сильний вогонь і ставимо ємність я ягідної масою. Ще нам знадобиться ложка дерев'яна з довгою ручкою, якою ми будемо, не перестаючи помішувати ягідну масу. Ще нам знадобиться таймер або секундомір, на якому треба встановити час - 8 хвилин, саме стільки треба витратити на варіння ласощів, і не хвилиною більше.
Поки ягідна маса нудиться на сильному вогні, її треба помішувати постійно. На перших хвилинах кипіння буде підніматися сильна піна, яка буде опускатися при помішуванні. Через 5 хвилин варіння ягідна маса почала пузиритися, а ягідки будуть лопатися. Заважати треба інтенсивно, якщо ви зупинитеся на секунду, то маса швидко пригорить, оскільки соку виділилося ще недостатньо для сиропу, а воду ми не додавали, щоб зварити желе з червоної смородини на зиму.
Через 8 хвилин треба не тільки вимкнути вогонь, але і прибрати самі ємність з гарячою плити. Коли маса трохи охолоне, її треба протерти через дрібне сито. Після варіння ягідки стали м'якими і ви легко зможете впоратися з цим етапом приготування.
У вас повинна вийти однорідна ягідна маса, без шматочків шкірки, кісточок і гілочок, весь цей макуха залишився в ситі. Практично відразу ви помітите, що маса стала поступово загустевать, а значить зволікати не можна - її треба відразу розлити по чистим баночках.
Приготування желе з червоної смородини на зим у має і ще одну особливість: не можна відразу закривати баночки залізними кришками, треба залишити ласощі на ніч, щоб воно охололо і стало густим, а зверху з'явилася плівочка.
З ранку можна закрутити банки чистими залізними кришками і поставити їх на зберігання в прохолодне місце, але краще зберігати ягідне желе в холодильнику. Ласощі виходить в міру солодким і зберігає свою природну кислинку. При цьому ягідки зберігають свої корисні властивості, в них зберігаються вітаміни, пектин та мікроелементи.
Швидше за все, ви вирішите заготовити і смородиновий компот на зиму, але цей напій можна готувати і в літній сезон. Крім того, для цих цілей ви можете використовувати ягідний макуха, який залишився у вас після переробки ягід в смородиновий однорідну масу. Цей макуха можна залити водою і проварити кілька хвилин, вийде смачний смородиновий напій.
Желе із соку червоної смородини на зиму
Трохи змінюється рецептура, якщо ви вирішили приготувати желе з соку червоної смородини на зиму. можна навіть сказати, що цей спосіб простіший, але також він має ще одна перевага - вам не доведеться протягом 8 хвилин безперервно стояти над киплячим варенням. Наш продукт виходить смачним і вітамінним, дуже корисним для дітей і дорослих, завдяки вмісту в червоних ягідки великої кількості вітамінів. Крім того, якщо ви справжній гурман, то солодкий желейний десерт з червоної смородини ви можете використовувати не тільки для приготування домашньої випічки, але і для оригінального оформлення м'ясних страв, приготування унікального солодкого соусу, як в кращих ресторанах столиці.
Смородинові заготовки надзвичайно популярні серед господинь, тому вони намагаються придумати нові оригінальні рецепти і похвалитися перед подругами своїми кулінарними солодкими шедеврами. Вони використовують рецепти без варіння, зберігаючи в ягідному ласощах максимум корисних речовин, або з варінням, що дозволяє забезпечити готовому продукту тривалий час зберігання (до одного року). Готовий десерт буде мати яскравий кораловий колір, відразу збудливий апетит, вийде прозорим, оскільки готувати його ми будемо з соку.
Коли ви готуєте желе з червоної смородини на зиму, покрокова інструкція з фотографіями процесу допоможе вам розібратися в ключових етапах. На фото ви можете подивитися, яким чином треба обробити ягідки і який консистенції повинен вийде готовий десерт.
Не менш смачною виходить і чорна смородина на зиму. у цієї ягоди більш насичений смак, і частіше за все її заготовляють в перетертої вигляді з цукром без варіння, щоб плоди зберегли всю палітру своїх корисних компонентів.
Приготування желе з червоної смородини на зиму
Ви можете приготувати желе з червоної смородини на зиму з соку, при цьому у вас вийде така кількість готового десерту, який обсяг цукрового піску ви взяли для цього рецепта. Такий висновок зробили досвідчені господині, які готують порічкове желе не перший рік. Для проби можна заготовити за все літр ароматного желейного десерту - улюблених ласощів всіх діточок.
Цукор-пісок - 1000 г
На самому початку приготування треба зайнятися ягодами - одним з двох наших головних інгредієнтів. Їх слід ретельно промити від сміття і забруднень, промивайте ягідки ретельніше, якщо ви використовували спеціальні речовини для профілактики захворювань вашого врожаю. Промиті ягідки слід залишити на якийсь час в друшляку або розкласти на чистому кухонному рушнику, щоб утекти зайву рідину.
Потім нас чекає найбільш трудомістка частина приготування смородинового ласощі: треба перебрати всі пензлики і обірвати плодоніжки від ягідок.
На наступному етапі нам може знадобитися блендер, кухонний комбайн або м'ясорубка з найдрібнішої сіточкою. Смородинка треба подрібнити в пюре, а потім вичавити з них сік. Намагайтеся подрібнити ягідки якомога дрібніше, щоб вони віддали більше соку.
Щоб відокремити сік від пюре, нам знадобиться нехитре пристосування: на глибоку каструльку ставимо друшляк, і вистилає його декількома шарами марлі (два і більше, в залежності від якості марлі і щільності сітки). У марлю викладаємо невелику кількість пюре і в ручну віджимаємо сік. Таким же чином треба обробити всі порічкове пюре, тому рецепт приготування можна назвати времязатратним.
Решта вичавки ви можете просто відправити у відро для сміття, а й досвідченої господині напевно знайдеться пару цікавих ідей, як використовувати макуху, наприклад, для приготування ароматного смородинового компоту, який влітку слід пити охолодженим.
Желе з червоної смородини на зиму
У нас вийшов чистий смородиновий сік без м'якоті і шматочків шкірки, щоб він вийшов ще більш прозорим, ви можете дати соку час, щоб він відстоявся, а потім злити верхній шар, щоб весь осад залишився внизу. Але це зовсім непотрібні клопоти, адже наше желе і так вийде прозорим, насичено коралового кольору з чудовим ароматом.
Отримана кількість соку слід виміряти мірним стаканом, щоб точно знати, яка кількість цукрового піску нам треба додати. Кількість цукру залежить від умов хранений, які ви визначили для ваших заготовок. Якщо це прохолодне темне місце, на зразок підвалу або холодильника, то можна скористатися пропорцією 1 до 1, але якщо зберігати баночки ви будете в міській квартирі, то і цукру повинно бути в два рази більше - 1 до 2.
Сік слід перелити в миску (в якій ви зазвичай варите варення та джеми) і поставити на помірний вогонь. Сік можна доводити до кипіння, а тільки прогріти до достатньої температури, щоб цукор-пісок почав швидко розчинятися. Цукор треба всипати в сік невеликими порціями, помішуючи сироп. Заважати треба до тих пір, поки цукор повністю не розчинитися.
У цій статті ми забули згадати, що скляні банки, в які ви будете наливати ласощі, обов'язково треба простерилізувати паром. Тільки в чистих, стерилізованих баночках наш смородиновий десерт зможе довго зберігатися і не зіпсується.
Коли цукор повністю розчинився в соку, наш продукт готовий, і його можна розливати по підготовленим банкам. Зараз воно досить рідке і зовсім не схоже на ту консистенцію продукту, якої ми хотіли добитися. Уже в баночках маса почне остигати і желіроваться, буде поступово стає густою. Баночки треба закрити щільно кришками, перевернути і залишити під ковдрою до повного охолодження, щоб під кришки не проник повітря, від якого баночки будуть здуватися. Остигнули банки можна поставити в місце постійного зберігання ваших заготовок.
Тепер вам вибирати, який ви заготовите желе з червоної смородини, рецепт на зиму представлений нами на основі соку також має свої переваги.
Желе з червоної, білої смородини на зиму
На жаль, варення з червоної смородини - ласощі не для всіх. Маленькі дітки-дошкільнята, які страждають від алергії на «червоні» фрукти не можуть поласувати і свіжими ягодами, і домашніми заготовками. Селекціонери вивели унікальний сорт смородини з білими ягідками, які можуть їсти навіть ті, хто страждає від діатезу. А ще цю ягідку можна використовувати для приготування домашніх ягідних заготовок, і можна додавати її до червоних ягідками.
Желе з червоної, білої смородини на зиму готуватися холодним способом, що дозволяє зберегти в готовому продукті максимум корисних речовин, які так необхідні нашому організму в холодну пору року. Ми вже розповідали кілька доступних варіантів, як використовувати готовий продукт для приготування начинки для випічки, солодких соусів для вишуканих страв, а ще ви можете використовувати його в якості смородинового концентрату для приготування мусів і компотів взимку для дітей.
Іноді господаркам здається, що ягідне ласощі виходить дуже рідким, і норовлять додати в список інгредієнтів желатин, який «розпускають» і змішують зі смородинової масою. Цей крок абсолютно не потрібний, адже після охолодження ласощі стануть потрібної густоти.
Часто готую суп-пюре з гарбуза з вершками. Тільки додаю туди ще смажені гриби. Дуже смачно. Знайшовши ваші рецепти вирішила спробувати приготувати гарбузове пюре з імбиром, селерою і часником. Вийшло смачно. Хоч смак вийшов не звичайний, але я любителька експерементувати на кухні. Дякую за рецепти.