Желейний торт з фруктами, як приготувати, хозобоз - ми знаємо про їжу все

Попередня ↔ Наступна

Ніжна прохолода ароматного желе не залишить байдужим нікого в дні палючого сонця. А повітряний і м'який бісквіт наповнить енергією всіх на цілий день. Також завдяки фруктам цей желейний торт стане не тільки красивим, але ще і дуже корисним. Це особливо важливо влітку, коли багато фруктів, а діти зовсім їх відмовляються їсти, і взимку, коли майже у кожної людини авітаміноз, а організм просить вітамінів. Про користь вершків, як одного з найголовніших молочних продуктів, знає кожен з нас.

А чи знаєте Ви, що желе не таке й нове блюдо. Ще більше 5 століть тому були згадки про нього в старовинних рукописах. Тільки тоді люди для приготування желе використовували не желатин, а свинячі або курячі кістки. Навіть в нинішні часи варять таке м'ясне желе. Ось тільки його називають холодець або холодець.

Згодом рецепти желе все розвивалися і вдосконалювалися. Так в 1845 році Пітером Купером був придуманий порошок для приготування желе з соків і мусів. Правда, той порошок був не таким сильним в дії як нинішній желатин. Він перетворював звичайний сік або зафарбовані воду в кисіль. І тільки ще через 40 років був випущений порошок, більш схожий на сучасне желе. Він надавав десерту колір, солодкість і сильну густоту. Саме тоді, в 1885 році, за допомогою сучасного на той час желе, і був вперше створений торт желейний.

складові

для бісквіта

Для вершкового желе

0,5 л вершків або густої сметани,
1 склянка цукру,
25 гр. желатину.

для прошарку

2 пачки желе з улюбленим смаком

для просочення

6 столових ложок води,
1 столова ложка коньяку,
2 столові ложки цукру.

4-5 ягід полуниці,
50 гр. ягід зеленого винограду без кісточок,
1-2 ківі,
1 апельсин,
30 гр. черешні

Для масляного обідка

300 гр. масла,
0,5 банки згущеного молока.

Приготування желейного торта

Для початку потрібно приготувати бісквіт

2 яйця збийте з 60 гр. цукру до білого кольору. Найкраще їх збивати за допомогою блендера. При цьому яєчно-цукрова маса повинна обов'язково збільшитися не менш ніж в 3-4 рази після збивання. Також можна спочатку збити в окремій мисці білки з цукром і окремо від них жовтки, а потім змішати їх разом.

Желейний торт з фруктами, як приготувати, хозобоз - ми знаємо про їжу все

Збиваємо яйця з цукром

далі в декілька заходів підсипте до збитою солодкої масі 25 гр. муки. Це близько 2-2,5 столових ложок. Все тісто перемішуйте від низу до верху не поспішаючи і обережно, щоб не осідали швидко білки. Для перемішування використовуйте тонку дерев'яну лопатку, вона зберігає легкість збитих яєць.

Додаємо до яєчної маси борошно і перемішуємо

відріжте невеликий шматок пергаментного паперу і застеліть дно приготовленої форми для випічки. В даному випадку взята роз'ємна форма у вигляді серця з діаметром 21,5 см.

Застелите дно форми пергаментним папером

акуратно вилийте тісто в форму

Акуратно налийте тісто для желейного торта в форму

нагрійте духовку до 120 градусів і випікайте в ній бісквіт перші 15 хвилин. Потім зменшуйте в 2-3 заходи температуру духовки через кожні 5-7 хвилин на 5-10 градусів. Готовність бісквіта потрібно перевірити сірником або паличкою для тесту. Просто вставте сірник посередині бісквіта. Якщо тісто до неї не прилипає і вона суха, то тоді бісквіт готовий.

Запікайте бісквіт в духовці до готовності, ось такий він повинен у вас вийти

приготуйте ще 1 бісквітний корж. При цьому його не потрібно витягувати з форми після випічки.

Підготуйте коньячну просочення

змішайте разом коньяк, цукор і воду

Змішайте в окремій посудині цукор, воду і коньяк

доведіть їх до кипіння і варіть на слабкому вогні до повного розчинення цукру в масі.

зніміть просочення з вогню і остудіть.

Тепер зробіть вершкове желе

желатин висипте в каструльку або сотейник з об'ємом не менше 750 мл.

Насипаємо желатин в посудину

залийте його 0,5 склянки холодної води. Розмішайте його ложкою і залиште на 20 хвилин для набухання.

Залийте желатин холодною водою і залиште хвилин на 20 набухати

вершки або сметану збийте разом з цукром. Для приготування желе вершки повинні бути обов'язково кімнатної температури. Якщо Ви раптом забули вийняти їх з холодильника раніше, то просто трошки підігрійте на плиті

Вершки і збийте з цукром, вершки не повинні бути холодними

на самому слабкому вогні і при постійному помішуванні розтопіть желатин

Розтопіть желатин на слабкому вогні

зніміть желатин з вогню і підмішати до нього збиті вершки або сметану.

Зніміть желатин з вогню і змішайте зі збитими вершками

Потім залийте перший шар желейного торта

другий бісквітний корж, який залишився в формі, полийте 3-4 столовими ложками просочення по всій поверхні.

Полийте другий бісквітний корж, яка не вінималі з форми, просоченням - ложки 3-4

застелите бортик форми фольгою

Бортик форми застеліть фоьгой

візьміть 1 склянку вершкового желе і залийте ним бісквіт. Якщо желе вже дуже загусло, тоді потрібно його злегка розігріти.

Зверху на корж налийте вершкове желе

заготовку торта з желе поставте в холодильник до повного застигання желейного шару.

Приготуйте лимонне желе

приготуйте желе з пачки, дотримуючись інструкції ззаду упаковки. При цьому майже всі такі пачки сухого желе потрібно розчиняти в 2 склянках окропу. В даному випадку розчиніть всю пачку желе в 1 склянці окропу,
остудіть желе до температури тіла,
дістаньте з холодильника торт і залийте поверх вершкового шару лимонний шар желе.

Залийте лимонне желе поверх застиглого вершкового

поставте торт знову в холодильник до повного застигання останнього шару желе.

Тепер залийте вершковим желе другий бісквіт

візьміть залишилася бісквіт і покладіть його зверху на застигле лимонне желе.

Що залишився бісквітний шар покладаючи зверху на лимонне желе

просочіть бісквіт коньячної просоченням, як зробили це з першим бісквітом,

далі злегка розтопіть на слабкому вогні застигле вершкове желе і вилийте суцільним шаром на підготовлений бісквіт.

Злегка розтопіть вершкове желе і налийте поверх торта суцільним шаром

ложкою розправте желе і поставте торт в холодильник.

Підготуйте фрукти для прикраси торта

ківі очистіть від шкірки, і наріжте тоненькими кружальцями

Очистіть і нарежьтк ківі

полуницю помийте, видаліть корінці і наріжте тонкими кільцями

Помийте і наріжте полуницю

апельсин почистіть і розділіть на часточки

Очистіть апельсини і розділіть на часточки

виноград помийте і обірвіть з гілочки все ягоди

Помийте вноград і зніміть з грона ягоди

черешню помийте і видаліть все плодоніжки.

Терешню так само помийте і залагодити корінці

прикрашаємо торт

розподіліть все фрукти по застиглій поверхні торта так, щоб кольори самих фруктів не повторювалися. Наприклад: спочатку викладіть по всьому краю кружечки зеленого ківі, потім поверх них розкладіть маленькі кружечки червону полуницю. Відокремте полуницю помаранчевими часточками апельсина. Далі потрібно викласти в один шар світло-зелені ягоди винограду у вигляді сердечка. І залишилася середину зробіть у вигляді червоного серця з допомогою ягід черешні. Можна фрукти викладати по своєму смаку і фантазії

Розподіліть фрукти по поверхні торта так, як вам подобається

далі приготуйте лимонне желе і залийте їм фрукти. Якщо Ви хочете зберегти саме таку кольорову гаму, як виклали, тоді фрукти потрібно залити прозорим желе для фруктів, яке продається в кожному магазині.

Приготуйте лимонне желе і зайти їм желейний торт поверх фруктів

Тепер зробіть красивий бортик для торта

за допомогою міксера збийте разом згущене молоко з маслом. Постарайтеся купити якісне масло і згущене молоко, щоб крем не розпливався в різні боки

Збийте міксером вершкове масло зі згущеним молоком для крему

за допомогою кондитерського шприца зробіть бортик для торта. За бажанням можна так само зробити і красиву напис.

Сформуйте кремовий тортик для желейного торта за допомогою кондитерського шприца

поставте торт на 4-5 годин в холодильник або холодне місце для застигання і просочування.

Поставте торт на 3-4 години в холодильник

Такий желейний торт з фруктами урізноманітнює і прикрасить Вашу повсякденну сімейне трапезу. Також він стане відмінним солодким поздоровленням на святі або прохолодним десертом на спекотному пікніку. Для більш швидкого варіанту приготуйте желейний торт з печивом. Для цього замість спечених бісквітів просто використовуйте печиво. Найкраще підійде печиво пряжене молоко або крекер.

Також приготуйте колись желейний торт бите скло. Готується такий тортик дуже просто. За різними тарілочках розлийте приготоване желе різних кольорів. Залиште його до повного застигання. Потім приготуйте вершкове желе, як в вище описаному рецепті. Застигле різнобарвне желе наріжте кубиками і покладіть все його разом у велику миску. Потім влийте до нього вершкове желе і все перемішайте руками. Після повного застигання торта опустіть миску в окріп на 3-5 секунд. При цьому окріп не повинен потрапляти на сам торт. Потім візьміть миску з желе і переверніть її різко на блюдо. І вуа-ля! У Вас готовий чарівний і смачний десерт. Дивуйте і радуйте своєю кулінарною майстерністю рідних і близьких. А ось такі прості рецепти смачних і красивих страв Вам в цьому допоможуть.