Без матушки немає і батюшки
Буває, зайде жінка на церковне подвір'я: «Мені б з матінкою поговорити ...» А матінки будинку немає. Батько Петро запитує: «Може допомогти вам чим?»
«Ні, я матінку почекаю». І чекає - година, друга ...
- Чому? - Питаю я матінку.
- Не всі ж спритно отцю Петру або отцю Георгію розповісти ...
- Без матушки немає і батюшки, - посміхається батько Петро. - Про пост ми з Георгієм і не думаємо ніколи: настає призначений день, і на столі - пісна їжа. Взагалі в будинку завжди їжа є, щоб людей погодувати - хто здалеку приїхав, хто - жебрак, бездомний ... Все - матінка!
Сама матінка від моїх запитань м'яко ухиляється.
- Що про мене писати? У мене все звичайно - просте життя.
А «проста» чи що? Чи не кожну жінку священика люди матінки називати стануть. Матушка - не сімейне статус заміжньої жінки, це стан душі, особлива доля і доля. Чоловік матінки собі не належить - така доля священика: відгукуватися на будь-який заклик і прохання про допомогу, йти назустріч людському горю, втішати зневірених, приймати сповіді, від яких здригається серце ... Будинки батюшка повинен відпочити душею. А значить, матушка - щоб там не творилося у неї всередині! - завжди в мирному, тихому настрої, і дітей привчала до того ж.
Ось уже котрий рік, як я з боку спостерігаю за матінкою Олександрою. Вона весь час зайнята - то з реставратором в храмі, то з жінками на кухні. Часто бачу, квіти в саду підрізає, поливає. Іноді говоримо з батьком Петром, вона увійде тихенько в кімнату і - пошепки, ласкаво: «Батюшка, ліки пити ...» Щасливий будинок, в якому живе така жінка !.
- Ми жодного разу не посварилися! - каже батько Петро.
- Невже? За все життя. - я повертаюся до матінки.
А вона посміхається:
- Батюшка ж сказав ...
Свій уклад життя
Словом, цілий день на подвір'ї повно людей: хто варить, хто квітники поливає, хто в храмі прибирає, ікони протирає, свічники чистить. І все з радістю, з посмішкою. У четвер або в п'ятницю приїжджають Ніна з Юлею - час пекти проскури до недільній службі. Тоді в кухню заходити не можна, і їжу треба приготувати заздалегідь. Свій уклад, свій режим життя.
Вуха від Діни Ставкової.
Діна Олексіївна ставкового (Морський Чулек) майже щодня приїжджає до матінки на підмогу. І ось раз випало їй годувати хлопців будівельників - наварила Діна Олексіївна величезну каструлю юшки, аромат йшов по всьому хутору. А смачно - словами не сказати!
- Рецептом поділитеся! - прошу.
- Так все ж просто! Це кожен вміє, - скромно зауважує Діна.
Я вмовляю і до вечора все-таки отримую рецепт.
- Вуха хороша, коли риби багато і різної. Скажімо, сазан, товстолобик, кефаль ... А сьогодні якраз були тільки сазанчики, але їх було багато і всі жирненькие. Голови кидаю відразу разом з картоплею, покипів голови хвилин 10, кидаю середіночкі. Середіночкі закипіли - відразу солити, щоб не розпалася. Ще 10 хвилин покипів - кидаю цибулини - 2-3, дивлячись скільки риби. Я все-на-віч ... Цибулини ріжу тільки навпіл - смак є, а вареного лука (його рідко, хто любить, немає!) І нехай ще трохи потомиться на слабкому вогні, і - готово. Кришкою ніколи вуха не накривати! Треба, щоб з неї дух вийшов ...
Так, про приправи мало не забула - лаврове листя, кріп - це обов'язково. А ще у нас є Матушкина заправка - чудо, а не заправка, до всього йде, хоч до борщу, хоч до супу, хоч до вусі ...
Заправка від матінки
30 штук болгарського перцю (червоного) середньої величини, півлітра томата (свій), півсклянки олії, півсклянки цукру, півстіни. Оцту, 2 столові ложки солі (можна за смаком), стакан очищеного часнику - одні зубчики, два-три гіркого червоного перцю.
Все перемолоти на м'ясорубці і кип'ятити в емальованому посуді півгодини. Часник кладемо в останню чергу. Гарячими розкладаємо по гарячим банкам і закриваємо кришками. Укутати - нехай постоїть.
- А що в пост їсте? - питаю Діну.
- Що належить, то і їм. Але найбільше люблю макарони з смаженими грибами.
Про їжу взагалі, про піст, про те, як прийнято розговлятися в різних сім'ях, розповідають жінки Недвіговского подвір'я.
Юлія Анатоліївна Ворошилова проживає в хуторі Веселий. Це недалеко від Недвіговка. І щочетверга приїжджає в Недвіговка - пекти проскури для недільної служби.
- Як вийшло, що пекти проскури стало вашою місією на подвір'ї?
- Ми-то самі з Ніною не вважаємо себе гідними такої справи - ще рости і рости. Але так вже вийшло, можна сказати, вимушено. До нас просфорами займалися старенькі бабулечкі - ось, хто були справжні просфорніци! Але вони вже по немочі своєї не могли управлятися. Матушка стала сама піч. Але у неї ж турбот скільки! І батюшка благословив нас з Ніною. Адже за суворими церковними канонами, проскури будуть пекти діви, незаміжні. А ми з Ніною - обидві сімейні ... (Мені подумалося: а де зараз дівчину знайдеш, та ще просфори щоб піч вміла ... Хіба що в монастирі. І то - питання!) Але батюшка розсудив, що ми з Ніною підійдемо, як жінки хоч і заміжні, але провідні благочестиве життя. Тут головне правила дотримуватися ...
- Так звичайні. Як батюшка перед службою - постити, в подружні відносини напередодні не вступати ... І ми стараємося. Коли виходить, коли немає ...
- Що правила дотримуватися?
- Що ви, правила-то ми суворо дотримуємося! Але, буває, виходить просфора - аж око радіє, а, буває, не дуже ... Хоча рецепт один і той же завжди: борошно, вода, дріжджі і трохи святий водиці ...
- І чому ж виходить не завжди?
- А ось чому іноді ми співаємо так (Ніна і Юля півчі в церковному хорі), що аж душа, здається, відлітає. А інший раз - ніби віз тягнемо ... негідно ще бо ...
А щодо просфор ... Матушка нас вчить: бабусі раніше, коли просфори пекли, рота не відкривали, слова за весь день від них не почуєш. А ми - ні-ні, та ля-ля ... Все немочі наші! А просфора - вона ж все відчуває!
- Скільки просфор потрібно для служби?
На кожну літургію печеться 5 службових (великих!) Просфор, з яких батюшка під час молитви виймає частку і маленькі для прихожан. Маленьких побільше, щоб усім вистачило. Перед Великими Святами ще 5 хлібів великих печемо. А тісто - одне. Рецепт один, а величина і призначення - різні.
- Після причастя, наприклад, або святкові ... Для особливих треб ...
Про пост в родині Ворошилових
Постів в році багато. Ця сім'я дотримується (строго!) Все.
- Що їсте? - питаю.
- А улюблене пісне блюдо є?
- Воно в кожній православній родині є. У нас - вареники з капустою і картоплею. Тільки капуста кисла. Квашена капуста завжди дуже виручає - і взимку, і навіть влітку. Солянку - тушковану капусту з картоплею - у нас люблять. Гриби - теж. Добре йдуть млинці з картоплею та грибами. Це вже прямо святкове блюдо! Я не розумію, коли люди говорять: «Піст - дороге задоволення!» Звичайно, якщо різні морепродукти купувати, або ананаси там, банани - це недешево ... Так і без них ми прекрасно обходимося. Їмо те, що у нас у дворі росте. Інша справа, що пісна їжа клопоту вимагає. Це так!
Чоловік у мене любить деруни - терта картопля з борошном.
- Але в деруни начебто яйця кладуть?
- Вони і без яєць прекрасно тримаються ... Я туди часничком додаю, перчика - смачно! А томатної підливою якщо присмачити - що ви, смакота!
Перші страви під час посту - обов'язково. Нас матінка всіх борщ варити навчила. Всі говорять: краще, ніж матінка, борщу ніхто не варить. А варити його - простіше простого: все сирим в воду закладається. Але спершу олії обов'язково (!) Влити небагато. І головне - Матушкина знаменита заправка. Її у нас все парафіяни мають. З цією заправкою все готують - пісне, що не пісне ...
Ще в пост млинці дріжджові робимо, оладки, пиріжки ... Кабачки зараз, молода капуста. Яке м'ясо - в таку спеку.
Взимку - соління: про капусту я говорила, помідори у нас - це обов'язково, баклажани, кавуни. З картоплею - чого ще треба.
- А окрошки, холодники влітку робите?
- Рідко. Квас у спеку зазвичай квасом і випивається. До окрошки не доживає ...
Рагу овочеве у нас люблять. Все окремо обсмажую - картоплю, капусту, кабачки. Заправкою все присмачити - краса, хто розуміє!
Новий рік в православній родині
- Ми світський Новий рік взагалі не святкуємо. Наше свято - Різдво. Раніше, коли діти маленькі були, ми 31-го ялинку ставили (все-таки дитячий сад, школа, там Новий рік ... Ми своїх дітей не обходили). А тепер, коли діти виросли, ми і ялинку тільки до Різдва вбираємо.
Цього разу до нас приїжджали внучки (їх у нас троє!). Для них наряджали ялинку, подарунки під ялинку - все, як годиться. А коли одні - повечеряли і спати. Телевізор ми давно не дивимося - що там дивитися.
А прийде Різдво, ось тоді і ялинка, і подарунки, і святковий стіл ... А головне - служба в храмі! Намолено, напоёмся - аж, душі не чуємо!
- На Різдво, на Великдень - що на стіл подаєте?
- Чесно сказати, столом домашнім особливо ніколи займатися. Ми ж просфори печемо. А до свят їх набагато більше треба - тут і просфори і хліба, а до Великодня - ще й паски ...
Дочка, поки заміжньою не була, сама святковим столом займалася. Чим Розговляємося? Так, як зазвичай - окіст, коли гусак, коли курочка ... А знаєте, найсмачніше розговіння - великоднім яйцем. Після суворого посту смачніше нічого немає!
Кожному овочу - свій сезон
У прихожан Ерейскіх з села сап'янову свої традиції. Вперше я побачила всю їх велику родину на службі ...
- Так, нас багато, - посміхається Ірина Ерейская. - - чоловік, його мама, діти наші - син і дочка. Тримаємо господарство - все своє.
- Дивлячись, яку посаду. Зараз ми рибою об'їдаємося. Улюблена страва мого чоловіка - риба з картоплею в томаті.
- Варена або смажена?
- Її трохи пріжарівают, так само трохи пріжарівают картоплю. Зверху картоплі викладається ця риба. Окремо смажимо багато цибулі - і покриваємо їм рибу з картоплею. Все заливаємо томатом і обов'язково кладемо цукор, сіль і перець.
- Це зараз. Але є ж більш суворі пости ...
- Так. Тоді намагаємося триматися. В строгий піст перед Великоднем ніякого масла. Картопля без масла - нічого, їмо. Доньці хіба що зробимо послабку, їй десять років ... Я іноді не витримую. А чоловік у мене - що ви? - ні за що пост не порушить. Строгий - значить строгий. Але в таких випадках дуже виручають соління - ми все своє на зиму закриваємо. Є ж льох: солі не хочу ...
- І капусту, і огірки, і кабачки, і синенькі ... Компоти, варення ... Гриби виручають. Я б не сказала, що пост це дуже вже морочліво. Було б бажання! Ми взагалі намагаємося дотримуватися сезонної їжі: кожному овочу - свій час. І, скажімо, свіжих помідорів взимку у нас на столі ніколи не буває. Їмо те, чому час ...
- Як все: яйця - обов'язково. Дуже любимо. Сало - самі варимо. Купуємо пузаніну і самі робити - не копчене, що не солоне - варене.
- Так звичайно. І курочку, і гусака, а коли - індичку ... Це у нас люблять.
- Є у вас в родині якісь традиції - свята тільки свої?
- Дні народження, іменини.
- А ви що відзначаєте - день народження або іменини?
- І те і інше! Частування, подарунки - все, як у всіх ... Гостей у нас завжди багато збирається.
- Поки дочка школярка, - так, ялинку ставимо. Але ніяких Снігуроньок з Дідами Морозами у нас не буває. Та й гостей в цей день ніколи немає. Хіба що моя мама приїде. Їжа - пісна. Доньці лише солодощі дозволяємо. А Різдво - це Різдво!
- Ви самі готувати любите?
- Кохаю. Я довго жила в Киргизії. І в моєму меню багато від їхньої кухні. Наприклад, манти. Це наше улюблене сімейне блюдо.
- Ми любимо манти з качиним м'ясом. Фарш складається з м'яса, цибулі і гарбуза в однакових пропорціях. А тісто - як на звичайні пельмені, тільки щільніше, щоб на пару не розпадається. Мантишніца у мене, звичайно, є. Поставив. Через 45 хвилин можна обідати. Ми любимо манти з соусом білим і червоним.
Червоний - густий томат з зеленню та спеціями ...
Посиденьки з батюшкою
Батько Петро службу тепер справляє рідко. Чин настоятеля храму передав синові - священику Георгію. Син в Ростові живе, в Недвіговка приїжджає на треби і служби. Так що по господарству батюшка Петро зі своєю Матінкою управляються. Але отцю Петру скоро 84 ... Правда, зберігає його Господь: за будівництвом каплиці сам стежить ...
Увечері ж, коли все зроблено, робітники і помічниці роз'їжджаються по домівках, ми залишалися втрьох - батюшка з матушкою і я. Прохолода, сидимо у дворі, чай п'ємо, розмовляємо. Матушка мені про своє життя, нарешті, багато розповіла. Але я слово дала, чи не писати про це. Батько Петро - той великий сказитель!
Ділюся з вами однією з його історій.
Про Івана, «який до церкви лазив»
Недвіговскій Храм в 38-му році радянська влада закрила. І стояв він як би неживої. А до 38 року, коли храм діяв ще, лихого народу вистачало ... Час тоді було голодне - і всяк прагнув десь щось урвати. Один селянин надумав в храмі поживитися. Розбив вночі вікно, а рами залізні, міцні, діра вийшла невелика, а мужик здоровий - поки не пролізе ... Він тоді синочка, Ванюшку, підсадив і всередину пхнув. Що вже там хлоп'я знайшов - ніхто і не пам'ятає. Але на все життя пригорнулася до нього кличка «Іван, який до церкви лазив».
- Ти, розумієш, - розводить руками батюшка, - гріх-то не його, він малої зовсім був. Батько його помер ... Сам Іван виріс, в армію його взяли, з фашистами воював чесно, повернувся, одружився ... А все - Іван, «який в церкву лазив». Бідолаха, так страждав - вбили хлопця в голову, що великий гріх на ньому - «в церкву же лазив». Шкода мені його було. Я навіть проповідь після служби про те говорив ...
Якось захворіла важко дружина Івана. Він до мене - сповідуй жінку, батюшка. Пішов я до них, сповідував болючу, причастив, а вона просить: «Освяти наш будинок, батюшка, зле у нас в будинку ...»
Почав я будинок освячувати - ходжу по кімнатах, молитву читаю, водою святий усі куточки окроплює. Дивлюся, Іван на лавку ліг, з головою якоїсь старої одягом сховався - соромно йому, адже він «в церкву лазив» ... Стислося у мене серце - так мужика жалко! Я його прямо зверху цієї одежину святий водицею побризкав, благословив.
Невдовзі померла його дружина. Поховали її, як дружину «Івана, який в церкву лазив». А потім і його не стало. Могилу (!) Його на кладовищі нашому люди називають не інакше, як - «могила Івана,« який в церкву лазив ».
Ну, хіба можна так. Все життя, бідний, страждав. Я його часто згадую - хороший був мужик, совісний, трудяга ... А ось потрапив на мову недобрим людям, і життя зім'яло.
В писанні сказано: «Не судіть, і не судимі будете!»
Висловити своє ставлення: