Поки полиці магазинів продовжують ломитися від різних сортів хліба, мабуть тільки лінивий не кинув камінь в город сучасних хлібопекарів.
Ми з вами є свідками інформаційної війни, яка розгорнулася навколо дріжджового хліба. Учасники битви розділилися на два непримиренні табори - одні кажуть про безсумнівну шкоду дріжджового хліба для здоров'я, інші відстоюють його користь, називаючи міфами і нічим не підкріпленими вигадками все нападки опонентів.
Ми не хочемо множити хаос, копіюючи інформацію з інших сайтів, де розповідається про жахи «термофільних» дріжджів і марності борошна вищого сорту і звернемося тільки до фактів, які легко може перевірити будь-який читач.
Отже, заглянемо в державний стандарт ГОСТ 171-81, який називається «Дріжджі хлібопекарські пресовані. Технічні умови". Цей документ регламентує виробництво дріжджів для хлібопекарського виробництва, їх упаковку, транспортування і зберігання.
На першій сторінці, в розділі «Технічні вимоги» в пункті 1.1 ми бачимо наступне:
«Хлібопекарські дріжджі повинні вироблятися відповідно до вимог цього стандарту» ... що як би підтверджує, що інших дріжджів наша харчова промисловість не виробляє.
А ось в пункті 1.2 ми бачимо перелік основного і допоміжного сировини, що використовується для виробництва дріжджів. Повний перелік містить 23 найменування, переконається в достовірності списку можете звернувшись до самого документу тут.
Живий хліб своїми руками
Технологія приготування дріжджів виглядає приблизно так - мелясу, яка є побічним продуктом цукрового виробництва розбавляють водою, обробляють хлорним вапном, підкислюють сірчаною кислотою, додають сульфати і інші хімічні сполуки і т. Д. Вуаля, дріжджі готові.
Я не сильний в хімії і не стану тут міркувати на тему користі чи шкоди від цього дивовижного коктейлю, але мені зовсім не хочеться бачити на своєму столі половину таблиці Менделєєва.
До того ж, магазинний хліб дуже швидко псується, і якщо його не зберігати в холодильнику, він або черствіє, або через кілька днів покривається пліснявою.
А адже в природі існують природні дріжджі, які можна дуже легко і швидко приготувати. У мені ще свіжі спогади дитинства, коли у вихідні моя бабуся пекла ароматний домашній хліб.
Вона пекла хліб приблизно один раз на два - три тижні, використовуючи для тесту закваску, яку готувала сама. Зберігався він у сінях в дерев'яному скрині. Бабушкін хліб не черствів і не пліснявів по кілька місяців.
Ви люди розумні, висновки зробите самі. І вам вирішувати - продовжувати годувати себе і близьких досягненнями сучасної харчової та хімічної промисловості, або перейти на домашній ЖИВИЙ хліб.
Приготування бездріжджового хліба - ВСТУП
Частина перша - РОБИМО закваски
Частина друга - готову опару
Частина третя - замішуємо тісто
Частина четверта - вистоювання тіста
ЧАСТИНА П'ЯТА - ВИПІЧКА ХЛІБА
Харчуйтеся в благості, дорогі друзі! Миру і Любові!