Отже, для чого взагалі потрібна їжа? В результаті «спалювання» живильних речовин підтримується організація тіла (структура, енергетичний обмін, катаболізм), і забезпечуються його функції (зростання, оновлення клітин, температура тіла, механічна і хімічна робота). Простими словами, завдяки їжі відбувається виділення життєвої енергії для різних цілей (внутрішніх і зовнішніх), а також будівництво організму і підтримання його в робочому стані.
Які поживні речовини нам необхідні:
- білки. 10-15% від загальної добової калорійності їжі;
- жири. 25-30% від усіх калорій;
- вуглеводи. 55-60% - це основна їжа для організму;
- вітаміни чи провітаміни та вітаміни (з яких вітаміни утворюються вже в організмі);
- мінеральні речовини: макроелементи і мікроелементи;
- вода;
- грубоволокнисті продукти рослинного походження (наприклад, клітковина).
- Також виділяють деякі «функціональні» групи речовин, наприклад, антиоксиданти - в які входять і вітаміни, і мікроелементи і біологічно-активні речовини;
- Окремою групою йдуть активні речовини рослинного походження. які разом з усім перерахованим вище захищають від багатьох захворювань, служать антиокислювачами, захищають від шкідливих впливів середовища і т.п.
Скільки потрібно різних поживних речовин?
- по-перше, потрібно прислухатися до свого тіла - немає тому, чого хочеться «збитими» підсилювачами смаку рецепторів, а до такої їжі, після якої організм буде добре себе почувати. Можу сказати з власного досвіду, що це цілком реально. Наприклад, частенько ввечері мені «хочеться» солодкого або якийсь важкої їжі, але при цьому я повністю віддаю собі звіт, як буде після цього відчувати себе організм. І можу досить точно зрозуміти, що мені буде дійсно корисно в даний момент. Ось Вам готовий прийом: перед тим, як щось з'їсти, подумати «як я себе буду почувати після цього?», І якщо відповідь влаштовує, тоді сміливо їсти!
- А, по-друге (більше це відноситься до тих, у кого смакові потреби, як раз, «збиті» довгим неправильним харчуванням - тобто до 99% всіх сучасних людей), знати, які поживні речовини за що відповідають, і де вони присутні . Це допоможе знаходити потрібні продукти, наприклад, для того щоб позбутися від якихось неприємних симптомів або заздалегідь зміцнити тіло з якоюсь метою. Наприклад, мені зараз актуально дізнатися, що потрібно «з'їсти» щоб не кровоточили ясна. Або, наприклад, перед плануванням зачаття дитини непогано б, як кажуть гінекологи, запастися фолієвою кислотою (і іншими вітамінами і мікроелементами). Для цього хочеться зібрати і скласти таблиці, до яких можна буде звертатися в разі потреби.
Кожен же день розраховувати повний хімічний склад їжі, виходячи з якихось «норм» я вважаю цілком зайвим - навіть для маленьких дітей. Досить просто збалансованого та різноманітного харчування.