Найактуальнішим завданням для багатьох кулінарів на початку осені стає пристосовування овочів, яких так багато в цю пору року. Страв, які можна з ними приготувати, звичайно, багато, але ми розглянемо один з найефектніших варіантів - приготування жульєну з овочів.
Рецепти жульєну з овочами
Можна приготувати овочевий жульєн як просто з різними овочами, так і з грибами.
Рецепт приготування жульєну з цукіні і грибами
Знадобиться: 500г печериць, 400 г сметани, 100 г сиру тертого, по 1 цибулині і кабачки цукіні, 2 ст.л. борошна, перець, сіль.
Як приготувати жульєн з цукіні і грибів. Нарізати кабачок (краще використовувати молодий з тонкою шкіркою) нарізати дрібними кубиками, викласти на сковороду з рослинним маслом і смажити 5 хв, потім додати дрібно нашатковану цибулю, смажити ще 10 хв, додати тонко нарізані гриби, перемішати, посолити і під кришкою тушкувати 10 хв , прибрати з плити. Сметану з борошном перемішати, додати поступово 1 стакан води, змішати з овочевою масою, викласти суміш в кокотніци, зверху посипати тертим сиром, поставити в розігріту духовку і запекти до зарум'янювання сиру.
Рецепт приготування жульєну з білими грибам і баклажаном
Знадобиться: 300г білих грибів, по 200г твердого сиру, баклажана і сметани, вершкове масло для смаження грибів, рослинне масло для смаження баклажана, сіль.
Як приготувати жульєн з баклажана з грибами. Викласти гриби на сковороду з маслом, обсмажити до випаровування рідини, покласти половину сметани, згасити 5 хв. Дрібно нарізані баклажани обсмажити на маслі, дрібно потерти сир. Гриби укласти в керамічні горщики, покласти баклажани, зверху - решту сметану, зверху покласти тертий сир. Запікати жюльен в духовці 10 хв.
Рецепт овочевого жульєну з гарбуза з шинкою
Рецепт жульєну з брокколі і картоплею
Знадобиться: 400г брокколі, 150мл вершків 35%, 150г тертого сиру, 40 мл оливкової олії, 4 печериці, 3 бульби картоплі, 1 болгарський перець, чорний мелений перець, сіль.
Як приготувати жульєн з картоплею і брокколі. Відварити до готовності розібрану на суцвіття капусту брокколі і картоплю. Нарізати дрібними кубиками картоплю, дрібно нашаткувати перець, гриби і цибулю, обсмажити цибулю і гриби, додавши до них також перець, потім додати картоплю і брокколі, залити вершками, поперчити і посолити, згасити до загустіння. Викласти овочеву суміш у кокотніци, зверху посипати сиром і запекти в розігрітій духовці 15 хв.
Жюльєн з кабачків і баклажанів
Знадобиться: 200г сиру моцарелла, по 2 зубчики часнику, молодих кабачка і баклажана, 1 цибулина, 4 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. соєвого соусу, сушені білі гриби (порошок).
Як приготувати жульєн з баклажана і кабачка. Дрібно нарізати цибулю і часник, очистити баклажани і кабачки, порізати дрібними кубиками. Пасерувати на маслі часник і цибулю до прозорості, додати кабачки і баклажани, на сильному вогні зарум'янити, влити соєвий соус, приправити порошком з білих грибів, перемішати і дати охолонути. Дрібними кубиками нарізати сир, перемішати з остигнула овочевою сумішшю, викласти в кокотніци, змащені маслом, гіркою, запекти 10 хв під грилем.
Рецепт жульєну з шинкою і цвітною капустою
Знадобиться: 400г цвітної капусти, 200г шинки, 150мл вершків або цільного молока, 3 яйця, 4 ст.л. тертого сиру пармезан, 2 ст.л. борошна, 6 чл. Тертого твердого сиру, перець, сіль.
Як приготувати жульєн з цвітною капустою і шинкою. Духовку розжарити до 180 градусів. Відварити розібрану на суцвіття капусту 10 хв у підсоленій воді, відкинути на друшляк, потім покласти в миску, додати яйця, вершки, борошно, 4 ст.л. сиру пармезан, поперчити і посолити, пюрировать блендером до однорідності, покласти нарізану дрібними кубиками шинку. Розкласти масу по кокотницах, або в одну форму, посипати тертим сиром зверху, запікати 45 хв.
Приготувавши овочевий жульєн з будь-якого із запропонованих рецептів ви порадуєте домашніх і близьких, адже це блюдо виходить дуже смачним і апетитним, і відмовитися від нього не зможуть навіть ті, хто не любить овочі! Смачного!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло