Час приготування: 1 година 10 хвилин Працюй: 10
У вас теж немає кокотніци для приготування жульєну? Так давайте приготуємо це смачна страва в такою ж смачною, їстівної посуді! А саме - в піщаних тарталетках!
Уявіть, як оригінально і смачно буде подати жульєн з курочкою і печерицями в тарталетках. Ці порційні кошики неодмінно сподобаються Вашим гостям! Ще б пак, з'їв жюльєн - закусив кошиком. З Кокотница так не зробиш :) А Вам не треба мити посуд! Відмінне блюдо для святкового меню: і просте, і смачне, і ефектне!
Для приготування страви можна використовувати готові пісочний кошики, але я віддаю перевагу спекти їх особисто. Так і смачніше, і по-домашньому.
Складові:
Для пісочного тіста:- 100 г вершкового масла;
- 1 склянка борошна (приблизно 130-140г, це 200-грамову склянку без верху);
- Дрібка солі;
- Щіпка харчової соди.
- 200 г свіжих печериць;
- Половинка курячої грудки;
- 1-2 невеликих цибулини;
- 100 мл сметани або густих вершків;
- Сіль, перець за Вашим смаком;
- 50 г твердого сиру;
- Зелень для прикраси.
Як приготувати тарталетки з жюльєном:
Спочатку спечемо пісочний кошики. З'єднуємо борошно з розм'якшеним маслом, нарізаним шматочками, додаємо сіль і соду.
Перетираємо тісто руками в крихту.
Продовжуємо замішувати тісто, щоб у Вас вийшов «колобок». Ставимо тісто на 15 хвилин у холодильник.
Пісочні тарталетки можна випікати в металевих або в силіконових формочках. Ділимо тісто на рівні шматочки і розминаємо в формочках, щоб вийшло кошичок з бортиками приблизно 2-3 см, товщиною тесту 0,5-0,7 см. Денця можна потикати виделкою, щоб вони залишилися рівними при випіканні.
Випікаємо кошики при 180-200С близько 15-20 хвилин, до легкого золотистого кольору, майже до готовності.
А тим часом займемося приготуванням начинки.
Лук очистимо й дрібно наріжемо. На сковороді розігріємо соняшникова маслом. Спассеруем цибулька на середньому вогні 2-3 хвилини, помішуючи.
Потім додамо куряче філе, нарізане невеликими шматочками. Продовжимо, помішуючи, обсмажувати до зміни кольору.
Печериці очистимо від шкірки, помиємо і, нарізавши пластинками, додамо на сковороду. Посолити, поперчити, перемішати і обсмажити все разом 3-4 хвилини.
Потім додамо вершки або сметану, перемішати (беріть найгустішу, в іншому випадку сметану потрібно змішувати з обсмаженої борошном для густоти).
Протушкувати начинку пару хвилин з вершками - і можна вимикати.
А ось і тарталетки готові. Дістаємо їх з духовки, даємо трохи стить в формочках, щоб не розкришилися, і акуратно виймаємо кошики.
Наповнюємо тарталетки жюльєном.
Посипаємо тертим сиром.
Запікаємо в духовці ще 5-10 хвилин, до розплавлення сиру.
Подаємо, прикрасивши гілочками петрушки.
Пісочні тарталетки з жюльєном смачні як в теплому, так і в охолодженому вигляді.