Вперше кавуни почали культивувати в Стародавньому Єгипті. В умовах спеки, кавун, що складається на 92% з води, був одним з найбільш затребуваних сільськогосподарських культур. Його зображення були виявлені на стінах найдавніших єгипетських будівель. Стиглий баштанної кавун - одне з кращих натуральних ласощів в спекотний літній день. Побалувати себе соковитим кавуном з цукровою м'якоттю можна вже на початку літа завдяки теплим країнам.
Сьогодні баштанники підкорюють серця любителів кавунів не тільки традиційними сортами, але й не традиційними - наприклад кавунами з жовтою м'якоттю. Далі мова піде саме про них.
На вигляд це звичайний смугастий кавун, тільки всередині він яскраво-жовтий, в добавок до незвичної забарвленні цей кавун містить зовсім небагато кісточок, в порівнянні зі звичайним.
Коли в Росії розпал зими, кавуни вирощують в Таїланді. До речі, там жовтий кавун особливо шанують, адже по тайським повір'ями жовтий колір притягує гроші. А коли в Росії закінчується весна, в Сирії, Єгипті, Греції, Іспанії починається сезон кавунів, в т.ч. і жовтих.
Ті, хто вже пробував новинку, вважають, що кавун схрестили з динею. Однак це не так. Такий кавун з'явився на світ в результаті схрещування звичайного кавуна з диким, у якого жовта м'якоть. Жовтий кавун солодший, ніж червоний, і володіє певним медовим відтінком. Найчастіше фермери культивують сорт жовтого кавуна, який не має насіння. За фактом, звичайно, у абсолютно будь-якого кавуна насіння є, просто в «жовтих» сортах вони визрівають набагато пізніше самого плоду, тому насіння залишаються зовсім невеликими і м'якими, як, наприклад, у молодого кабачка.
У Росії теж є жовті кавуни, і родом вони з Астрахані. Десять років над виведенням нового сорту працював завідувач відділом селекції баштанних культур Всеросійського НДІ зрошуваного овочівництва і баштанництва Сергій Соколов, поки, нарешті, не зміг отримати сорт, який назвав "Місячний". До речі, російський сорт - на відміну від іноземних - дуже і дуже солодкий і з екзотичним присмаком, з приводу якого думки розходяться: чи то це лимон, то чи манго, то чи гарбуз.
Варто зазначити, що експерименти по виведенню жовтого кавуна проводилися і на Україні, але на жаль, українським селекціонерам повезло менше, ніж російським. В результаті схрещування вони отримали гібрид під назвою «кавбуз», який взяв від кавуна тільки аромат, а всім іншим пішов на гарбуз.
Жовті кавуни відносно недавно стали вирощувати з успіхом на Кубані. Так, баштанник-експериментатор Ігор Ліхосенко вирощує експериментальний сорт з яскраво-жовтою м'якоттю. Крім того, він навчився створювати квадратні кавуни, поміщаючи їх попередньо в скляні ящики особливої форми. Кавунами з жовтою м'якоттю і квадратної форми баштанник сподівається залучити гостей Чорноморського узбережжя і подарувати їх гарний настрій за допомогою цукрового, соковитого і незвичайного ласощі.
Жовтий кавун містить всі ті ж самі корисні вітаміни і мінерали, що і червоний. Кавунова м'якоть містить фруктозу, глюкозу, вітаміни В1, В2, С, РР, каротин, клітковину. Багато в ній калію, магнію, заліза і натрію. Кавун позитивно впливає на серцево-судинну систему і залози внутрішньої секреції, є хорошим сечогінним засобом, позбавляє від набряків. Клітковина кавуна підсилює перистальтику кишечника, прискорює виведення холестерину.
Вибрати жовтий кавун досить легко. Слід орієнтуватися на розмір і вага, глянець кірки, хрускіт, словом на все ті ознаки, за допомогою яких вибирають звичайний червоний кавун.
Вага жовтого кавуна не повинен перевищувати 5 кілограм, розмір кавун повинен бути трохи більше волейбольного м'яча. Кірка у кавуна повинна бути яскравою, легко піддаватися тиску нігтя.
Крім того, що жовтий кавун можна з'їсти просто так, з його м'якоті можна приготувати незвичайні десерти.
Кавунові скибочки у фритюрі
- кавун 600 г
- яєчний білок 2 шт.
- крохмаль 4 ст. ложки
- борошно пшеничне 4 ст. ложки
- масло рослинне 1 стакан
- цукрова пудра 2-3 ст. ложки
Спосіб приготування: Кавун вимити, розрізати, відділити соковиту, жовту м'якоть від кірки. Нарізати м'якоть трикутними шматочками, шматочки запанірувати в борошні. Яєчні білки злегка збити, змішати з розведеним в невеликій кількості води крохмалем. Шматочки кавуна вмочити в отриману суміш і обсмажити в розігрітій олії до світло-жовтого кольору. Скласти смажені шматочки кавуна на блюдо і посипте цукровою пудрою.
Жовтий кавуновий коктейль
- кавунова м'якоть 600 г
- лимон 1 шт.
- цукор 1/2 склянки
- газована вода 1 л
- лід
- м'ята
Спосіб приготування: Зняти цедру з половини лимона, покласти в блендер. М'якоть лимона порізати на дольки, якщо є кісточки - видалити і так само покласти в блендер. Туди ж додати м'якоть кавуна, цукор і збити. Влити газовану воду, розмішати і процідити напій. Перед подачею в келих покласти пару кубиків льоду і додати м'яту за смаком.
Сорбе з жовтого кавуна
- кавунова м'якоть 500 г
- кленовий сироп 50 г
- вода 1/2 склянки
- сік 2-х лимонів
Спосіб приготування: У блендер покласти кавунову м'якоть, влити кленовий сироп, воду і сік 2-х лимонів. Суміш збити. Перелити суміш у широкий низький контейнер і поставити в морозильну камеру застигати. Щогодини виймати сорбе і ретельно розмішувати, щоб сорбе не застигла єдиним грудкою. Перед подачею сорбе розкласти в стаканчики.