Хочу запропонувати вашій увазі такі смачні пельмені. Їх особливість в тому, що тісто містить в своєму складі куркуму і тут абсолютно отсуствуют яйця. Крім того, є деякі особливості фаршу, який так само не містить яєць, але при варінні, всередині пельмені, утворюється сік, м'ясо не розварюється, дуже ніжне і смачне.
Інгредієнти для страви:
борошно пшеничне вищого гатунку
вода питна крижана
чорний мелений перець
Покроковий рецепт з фото:
Вода для тіста обов'язково повинна бути крижаний. Краще стакан води поставити в холод за годину до початку замісу тіста. Отже, в миску просіяти борошно, сіль.
Добре з'єднати між собою всі складові сухої суміші. Це можна зробити просто руками або ложкою, перемішавши все.
В борошняну суміш ввеслі крижану воду (1 склянка). Замісити тісто. Спочатку вимішуємо ложкою, потім руками. Коли тісто збереться у кому, його можна вимісити на чистому, притрушений борошном столі.
Тісто готове. Кладемо його в пакет. Після, переносимо в холодильник на 1 годину.
Ліпимо пельмені. Ви це можете робити звичним вам способом або на спеціальній Пельменниці. Якщо робите на Пельменниці, не забувайте її всякий раз припудривать борошном. Тісто дуже еластичне, не рветься, добре склеюється, розкочується тонко, прям до присвятив на столі. Для вдалого склеювання не потрібно краю змащувати білком. Все схоплюється відмінно. Отже, формуємо пельмені. Я це роблю на Пельменниці. У кожен пельмень вкласти фарш (склад фаршу опишу нижче). Защипнути краю. Готові пельмені викласти на щось рівне, застелене харчовою плівкою. Я вважаю за краще робити так. Коли на пельмені багато борошна, він стає важкий для шлунка. На такому підносі пельмені можна заморозити про запас.
Закип'ятити воду для варіння пельменів. Посолити її трохи більше ніж зазвичай. Зварити пельмені. Злити воду. Подати мельмені з маслом або сметаною. Виходять смачні, жовті пельмені. Дуже смачні!
