жовтий мед
Цінителі і любителі меду помічали, що продукт може відрізнятися кольором. Мед може бути білого, жовтого, бурштинового, кремового, коричневого, бурого і навіть чорного кольору. Людину не досвідченого в бджільництві можуть цікавити чинники придбання того чи іншого кольору солодкого продукту. Секрет простий - колір меду повністю залежить від рослин, з яких і був зібраний нектар працьовитими бджолами.
Найчастіше мед зустрічається жовтого кольору. Такий забарвлення мед може бути квіткових сортів. Жовтий колір меду надають лугові трави. Натуральний квітковий мед у свіжому вигляді обов'язково повинен мати прозору структуру, характерний аромат, смак і забарвлення.
Чому мед жовтий
Жовтим мед може бути з жовтого буркуну. Буркуновий мед вигідно відрізняється серед інших сортів. Він володіє прекрасними смаковими якостями. Про корисність і вітамінному складі буркунового меду можна написати окрему статтю. Рослина буркун жовтий само по собі є лікарським. І мед, отриманий з нектару жовтого буркуну, володіє лікарськими властивостями.
Буркуновий мед довгий час не піддається кристалізації. І тільки після застигання, в'язка маса набуває білого кольору. Мед з жовтого буркуну показовий годуючим матерям, так як збільшують лактацію. До того ж багато захворювань дихальних шляхів і пошкодження шкіри легше виліковуються за допомогою буркунового меду.
Сучасне бджільництво виділяє три основні види меду: квітковий, змішаний, падевий.
Квіткові сорти меду виходять, після того як бджоли перероблять нектар з рослин. Якщо бджоли збирають нектар переважно з одного виду рослин, то отриманий мед отримує назву монофлерний. За умови збору нектару відразу з декількох рослин-медоносів, отримують поліфлерний мед.
Падевий мед виходить при зборі бджолами паді: виділень з листя, нирок, стебел; особливих виділень комах.
Змішаним медом називають продукт, отриманий з падевого і квіткового сортів. До полифлерного сортам меду відносять: степовий, гірський, луговий, лісовий і степовий.
Мед жовтого кольору можна отримати методом купажування. За допомогою цього методу вирівнюють такі показника як аромат, смак і колір. Змішувати мед можна в ручному і автоматичному режимі.
Мед білого кольору
Серед великої різноманітності можна виділити найбільш поширені сорти меду.
Жовтого кольору може бути волошковий мед. Польові сині волошки є хорошими медоносами. Мед набуває невелику гірчинку і мигдальний запах.
Гречаний мед також може мати жовте забарвлення. Але колірна гамма може бути широкою: починаючи зі світло-жовтого кольору і закінчуючи темно-вишневим цвітом. Темного забарвлення волошковий мед може бути тільки що відкачаний. Коли мед з нектару волошок закресталлізіруется, він набуває темно-жовте забарвлення з великою зернистістю. Мед відрізняється гострим смаком і дуже приємним ароматом.
Гірчичний мед також може мати жовте забарвлення. При кристалізації, зерна утворюються дрібні. Мед з приємними смаковими якостями і не нав'язливим ароматом.
Мед з соняшника до того як він почне густіти, має золотисту або жовте забарвлення. Смак містить легку гірчинку, а аромат занадто слабкий, але приємний. Соняшниковий мед швидко кристалізується. Зерна при цьому утворюються великі, яскраво-жовті.
сорти меду
Велика територія країн СНД створює різні кліматичні умови для росту рослин-медоносів. У кожному окремому регіоні є свій спектр рослин, які є джерелом нектару.
Мед різниться багатьма факторами: по угіддях, кольором, місця походження і способу отримання.
За кольором мед можна ділити на такі групи:
Мед прозорий безбарвний - малиновий, акацієвий, з білої конюшини, з білого буркуну.
Мед світло-жовтий - з жовтого буркуну, шавлії, з червоної конюшини, липовий, польовий.
Мед жовтий - гарбузовий, з соняшнику, огірковий, гірчичний, з люцерни, луговий.
Мед темного жовтого кольору - з вересу, гречки, тютюновий, каштановий, лісовий.
Мед темних кольорів - з вишнево дерева, падевий, цитрусовий.
Натуральний мед будь-якого сорту сприятливо діє на людину і його системи життєдіяльності. Практично всі сорти меду впливають на роботу серця, судинної системи, зміцнюють імунітет, підвищують потенцію і стимулюють нормальну роботу кишечника.
Бджолярі помітили таку колірну залежність джерела нектару на колір кінцевого продукту меду:
З звичайного абрикоса виходить мед коричнево-жовтий. З акації мед буде блідо-жовтим. З глоду натуральний мед набуває коричневого кольору. З вероніки мед буде білого кольору. Лимонно-жовте забарвлення меду додасть нектар, зібраний з білої гірчиці. Буркун жовтий послужить основою для отримання меду з золотистим забарвленням. Дубовий нектар додасть меду жовтий колір з зеленуватим відливом. А ось жовто-гарячого кольору вийде мед з татарської жимолості.
З клена отримують темно-жовтий мед, а з клена-явора у меду злегка сірувато-жовтий. Кульбаба нагородить мед яскравим помаранчевим кольором, подібним своїм суцвіттям.
З волоського горіха мед виходить жовтим з зеленуватим відтінком. З ріпаку мед виходить яскравого лимонного кольору. З редьки натуральний мед набуває блідо-жовте забарвлення. З яблуневого, сливового дерев мед виходить жовтим з мутним тоном.
Перш ніж придбати мед, потрібно переконатися в його якості і натуральності. Якщо мед не виділяє приємний характерний аромат, продукт може бути фальсифікацією. Також потрібно переконатися, що в меді немає повітряних бульбашок, які свідчать про бродінні продукту.