Жульєн з куркою в великих мушлях
Привіт, шановні читачі vipvkusnyashka.ru. Жульєн з куркою - традиційне блюдо французької кухні. Зараз страви під назвою «жульєн» завоювали міцні позиції і на російських кухнях. У Франції цим словом називають спосіб нарізки молодих овочів на тонку соломку.
У сучасній кулінарії жульєном називають нарізку овочів для соусів і салатів. Тонка нарізка дає ніжну консистенцію і прискорює процес готування страви.
Російська кухня привнесла в цей термін свої зміни. У нас так називають страву з грибів, м'яса або морепродуктів, які запікають в вершках або соусі "бешамель" під сирною скоринкою. Зазвичай це блюдо робиться в кокотнице, але сьогодні ми з вами відійдемо від традиційного посуду і приготуємо жульен з куркою в їстівної ємності - в мушлях.
Не лякайтеся, черепашки будуть не з дна морського, а з бакалійного відділу магазину. Ці великі макаронні вироби, воістину Гулівер серед своїх побратимів прекрасно підходять для фарширування їх чимось смачненьким. Пропоную зробити смачний і ніжний фарш з печериць, курки, грибів.
Ріжемо тонкою соломкою курку, гриби і цибулю. Відчуваєте, ми не відходимо від французької традиції і робимо саме жульен - тонку нарізку інгредієнтів.
Лук страхуємо на рослинному або оливковому маслі до прозорості, додаємо м'ясо і через 4-5 хвилин - гриби, солимо, перчимо і обсмажуємо до випаровування вологи з грибів. Потім додаємо сметану і тушкуємо хвилин 5. Все, начинка готова.
Відварюємо черепашки і відкидаємо їх на друшляк. Даємо їм трохи охолонути, щоб, коли ви брали їх в руки, вам було гаряче.
Беремо начинку невеликий ложечкою і фаршируємо кожну мушлю. Зверху акуратно укладаємо тертий сир.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо черепашки в духовку до зарум'янювання. Вишукане блюдо готове, можна подавати.
Взагалі, фаршировані макаронні вироби виглядають дуже ефектно. Звичайно, для фарширування підходять великі їхні представники. У локшину і спагетті хіба що, озброївшись лупою, як у годинникаря можна покласти пару крихт фаршу.
Але нам такий екстрим ні до чого, нам є що фарширувати. Для цього підходять великі трубчасті макаронні вироби, черепашки.
Так що варіть, фаршируйте, запікайте макарони, і ваш стіл завжди буде різноманітним, смачним і вишуканим.