У Росії журавлину по праву називають царицею ягід або ягодою життя. І вона дійсно може царювати на нашому столі цілий рік, рятуючи від різних хвороб. На Русі журавлина здавна вважається ягодою молодості.
Журавлина - це джерело вітамінів, серед яких вітаміни А, В і С, вона містить глюкозу, фруктозу, сахарозу, сорбіт, органічні кислоти - хінну, лимонну, бензойну, яблучну, ефірну олію, каротин, фенолкарбонові кислоти, дубильні речовини, флавоноїди, антоціани , йод і солі калію. У листах знайдені трітерпеноїди і флавоноїди (кверцитин, меріцетін, гиперін).
Журавлина проти старіння. Журавлина багата антиоксидантами, тому за старих часів її називали "молодильної" ягодою.
Доведено, що ягоди журавлини містять велику кількість антиоксидантів - речовин, здатних погашати в організмі шкідливу дію вільних радикалів. Поліфенол - різновид рослинного антиоксиданту, який у великих кількостях міститься в журавлині. Дані лабораторних досліджень показують, що, вживаючи 1 стакан журавлинного соку в день, ви забезпечуєте організм 567 мг поліфенолу і назавжди позбавитеся від "поганого холестерину", підвищивши тим самим рівень "хорошого холестерину" високої щільності.
Журавлина проти гастриту і виразки. Антибактеріальні властивості журавлини роблять її ягодою номер один. Китайські медики на основі проведених досліджень зробили висновки, що пацієнти, які споживають журавлинні страви або напої на основі чудодійної ягоди, значно рідше хворіли на виразку шлунка. Цілющі властивості ягоди перешкоджають поширенню таких бактерій, як hуlicobacter pylori, які викликають виразку шлунка. Дія ягоди зводиться до активізації особливих "журавлинних" молекул, які не дозволяють бактеріям залишатися на слизовій оболонці шлунка, що перешкоджає появі хвороби.
Журавлина проти застуди. Напевно під час застуди в дитинстві вам не раз поїли теплим журавлинним морсом або годували смачним ліками від кашлю - соком журавлини з медом. З давніх часів на Русі журавлину використовують як жарознижуючий засіб при різних простудних захворюваннях, а також гиповитаминозах. Більш того, журавлинний сік стимулює секрецію залоз шлунково-кишкового тракту, тому показаний при хронічних гастритах з секреторною недостатністю.
У народній медицині існує безліч рецептів, згідно з якими сік плодів рекомендували при лихоманці, простудних захворюваннях, ангіні, цинзі, підвищеному кров'яному тиску, малярії, захворюваннях шлунка і нирок, водянці. Примочки з соку - при лишаях, сухій екземі, ексудативних шкірних процесах, золотусі.
Флавоноїди - речовини, схожі за своїми властивостями з антиоксидантами. Журавлина містить велику кількість флавоноїдів, завдяки яким підвищується міцність і еластичність кровоносних судин і краще засвоюється вітамін С.
Крім того, недавні дослідження показують, що містяться в журавлинному соку натуральні елементи також перешкоджають адгезії (прилипання) бактерій до стінок сечовивідних шляхів і їх подальшому розмноженню в сечовивідних шляхах з розвитком запалення. Оскільки ягоди мають сечогінну і протимікробну властивостями, журавлину використовують для профілактики і лікування різних захворювань нирок, сечовивідних шляхів і сечового міхура, полегшує стан при сечокам'яній хворобі і запаленні сечовивідних шляхів, для попередження від утворення каменів в нирках, запальних ураженнях жіночої статевої сфери.
Захворювання шкіри.
Зовнішньо у вигляді примочок і мазей журавлина корисна: при поверхневих опіках, гнійних ранах, лишаях, золотусі, шкірної еритеми, псоріазі, сухій екземі.
Журавлина використовується як антипаразитарні засіб в боротьбі з вошами і гнидами: журавлинним соком змочують волосся і шкіру голови.
У дерматології ягоди журавлини рекомендують всередину при васкулітах, вітіліго, облисінні, псоріазі, алергічних висипах.
У народній медицині ягоди журавлини, соки, морси, екстракти, журавлинний сік з медом застосовують після перенесених важких захворювань, при простудних захворюваннях, при лихоманці, ангінах, цинзі, гіпертонічної хвороби, малярії, захворюваннях шлунка і нирок, водянці, при гастритах, колітах з запорами, судинних спазмах, атеросклерозі, ожирінні, при глаукомі, ревматизмі, бронхіті, Аддісоновой хвороби, анемії, при порушеннях обміну речовин, ревматизмі, хронічному тонзиліті, гострих інфекційних, гінекологічних і шкірних захворюваннях, при мало крові, туберкульозі легень, атеросклерозі, головного болю.
Сік журавлини знімає запалення ясен. Журавлина дуже корисна при пародонтозі. Потрібно просто розчавити ягоди мовою і масажувати ними ясна. Ягоди журавлини і журавлинний сік, не дозволяють бактеріям, що викликають карієс, закріпитися на поверхні зубів. Досить пожувати після їжі кілька ягід або злегка пополоскати порожнину рота журавлинним соком. Журавлинний сік і журавлинний морс, мають властивість виводити з організму шлаки і солітяжелих металів. Ще, журавлина здатна збирати хвороботворні мікроби і видаляти їх з нашого організму.
Напої з журавлини, морс, кисіль, настоянка покращують розумову і фізичну активність організму. Журавлинний сік з відваром шипшини, відмінне тонізуючий засіб, з яким не зрівняються, популярні сьогодні «енергетичні» напої. До того ж, така бадьорість принесе організму величезну користь (а не серйозної шкоди, якої завдають організму хімічні «збудники»).
Журавлина має гарний зміцнює капіляри дією. Вживання журавлини корисно, в якості профілактики появи капілярних «зірочок» на обличчі, ногах, руках, і інших частинах тіла. Корисна журавлина при спазмах судин і гіпертонії. Плоди, розтерті з медом, допомагають при атеросклерозі. При туберкульозі, корисно приймати ягоди журавлини, розтерті з медом і олією (краще всього лляним).
Хочете цілий рік мати свіжу журавлину?
Тоді просто заморозьте ягоди, розклавши їх розсипом в морозилці, а потім служив в пакет. Крім того, журавлину можна замочити або засушіть.Сушеную журавлину перемішайте з горіхами, родзинками, насінням. Втім, додавати можете що завгодно - мигдаль, фундук, курагу, інжир. Це вже справа смаку кожного.
Журавлина, єдина ягода, яка може зберігатися в свіжому вигляді до наступного врожаю. У дерев'яних бочках, наповнених водою, вона зберігається, без втрати своїх харчових і біологічних якостей, до весни. Журавлина, для жителів північних районів, є основним природним постачальником вітаміну С.
Як заморозити журавлину
Ягоди потрібно брати цілі, що не м'яті і стиглі. Перед заморожуванням їх треба вимити й обсушити. Покласти в невисоку ємність (намагайтеся, щоб ягоди не торкалися одне одного, щоб уникнути змерзання) і помістити в морозильник до повного заморожування, після чого пересипати в сухі контейнери.
До речі: якщо збираєтеся використовувати журавлину протягом найближчого місяця - півтора, то її можна залити невеликою кількістю води і залишити в холодильнику. Вона прекрасно збережеться і не втратить своїх корисних властивостей.
РЕЦЕПТИ СИРОЕДНИХ БЛЮД З ЖУРАВЛИНОЮ
Журавлину просто можна додавати в квашену капусту або терту моркву. А можна і робити з нею дуже смачні і багаті вітамінами салати.
Вітамінний капустяний салат
1 качан капусти
1 стакан журавлини
1 ст. л. меду
4 морквини
2 ст.л. рослинного масла
морська сіль
Крок 1. Журавлину промити, розморозити і збити в блендері з медом.
Крок 2. Капусту тонко нашаткувати. Моркву почистити і натерти на тертці. Перемішати.
Крок 3. Приправити сіллю, трохи пом'яти і додати масло.
Крок 4. Приправити журавлинним соусом і прикрасити цілими ягодами.
журавлинний мус
500 г журавлини
3 банана
1 стакан води
1-2 ст. л. меду
трохи апельсинової цедри
трохи кориці
Все збити в блендері.
ЖУРАВЛИННИЙ МОРС
Освіжаючі морси добрі не тільки влітку, а й як джерело вітамінів і бадьорості - взимку.
1,5 л води
1 стакан журавлини
2-3 ст. л. меду
Все збити на блендері.
Додайте журавлину в зелені коктейлі
Свіжа журавлина зазвичай дуже кисла, і, для деяких, не надто приємна на смак. У моїй родині ми щодня додаємо жменю журавлини в наші зелені коктейлі. Зазвичай я купую в зимовий період багато ягід і заморожують їх. Таким чином ми можемо їх вживати і після закінчення журавлинного сезону.
Приємного апетиту і будьте здорові!
Сайт Школи сухого голодування і сироїдіння Анни Якуба «Мрія»: www.syhoegolodanie.com