Журавлину кулясту зручно збирати на болоті комбайном, а еліпсоїдальної і яйцеподібну - руками. Розмір ягоди, дозрілої на болоті, досягає до 16 мм в діаметрі. На карельських болотах росте приблизно 22 сорти журавлини. Можна зустріти сорти з екземплярами до 20 мм в діаметрі. А розмір 16 мм - зовсім не рідкість.
Листя у журавлини дуже тонкі і дрібні з сріблястим відтінком на тильній стороні, вони не опадають і взимку. Нижня сторона листа покрита воском, який захищає рослину від води, а точніше перешкоджає воді потрапляти в продихи, тобто пори, через які рослина «дихає», або виробляє газообмін з навколишнім середовищем.
Дозрілі ягоди добре зимують на корені, і їх можна збирати на початку травня під ласкавим весняним сонцем. Комарі в цей час бувають рідкісними. Весняні ягоди м'які і солодші, але вітамінів в них значно менше. Правда, блюдо з весняних ягід вважається делікатесом.
Хімічний склад ягоди
Журавлина має такі речовини: кислота органічна (лимонна, урсолова, бензойна), кислота аскорбінова, флавоноїди, глікозиди, пектини, йод, глюкоза, фруктоза, безліч мікроелементів - марганець, залізо, мідь, молібден, магній, барій, бор, нікель, кобальт , олово, свинець, срібло, хром, алюміній, цинк. Саме наявністю бензойної кислоти пояснюється можливість тривалого збереження ягід у свіжому вигляді.
Корисні властивості журавлини
зберігання журавлини
Кращий вид заготовки - заморозка. Для надійного збереження вітамінів і поживних властивостей, плоди потрібно заморозити моментально. Для цього ягоди фасувати краще в невеликі ємності по 300-500 грам, або в пакети до 1 літра. В морозилку пакети укладати тонким шаром, надаючи їм форму млинця. Розморожена журавлина недовго зберігає свої корисні речовини, тому її треба вжити в той же день.