Чайник-заварник, зігрітий перед заварюванням є істотним елементом в технології заварювання чаю. Температура заварювання в холодному чайнику зазвичай знижується на 10-20С, заварка при цьому прогрівається нерівномірно, порушується режим заварювання, а це вельми негативно впливає на результат. Важливо дотримуватися трьох головних правила при зігріванні заварника:
1) Заварник завжди повинен бути рівномірно прогрітий, а не так, щоб одна сторона гаряче, а інша холодніше.
2) Сильно нагрівати заварник не варто, його температура повинна бути такою ж, як і вода, яку ви збираєтеся використовувати для заварювання чаю, або трохи холодніше, градусів на 5-10С. Заварка, при сильному перегріві може просто згоріти і втратити всі свої корисні якості.
3) В ідеальному випадку прогрітий чайник для заварювання повинен бути абсолютно сухим, тому що процес екстрагування в мокрому чайнику починається передчасно, що може дещо погіршити смак чаю. Хоча, це не принципово важливо.
Зігрівати заварник можна двома основними способами:
А) Метод, який традиційно прийнятий на Сході - заварник занурюється цілком в киплячу воду і тримається там 1-2 хвилини. Якщо ж під рукою немає великої ємності з окропом, то можна просто налити окропу з чайника в заварник, тільки потрібно не забувати про те, щоб окропу було досить для того, щоб обполоснути і рівномірно зігріти весь чайник. Також можна обдати заварник окропом над раковиною з окремого ковша. Загалом, способів обливання окропом заварника нескінченно багато, головне щоб окропу було багато, і щоб чайник для заварювання дійсно зігрівся зовні і всередині.
Б) Сухий метод зігрівання заварника. Заварник можна зігріти в духовці плити, можна гріти над газовим пальником, але так не можна домогтися рівномірного нагріву. Крім цього заварник можна просто поставити на кришку чайника, в якому кип'ятиться вода для заварювання. При цьому на вогонь заварник ставитися разом з холодним чайником, саме тому вони одночасно зігріваються, і температура заварника приблизно дорівнює температурі використовуваного окропу.
Можливі й різні комбіновані варіанти. Наприклад, можна спочатку прополоскати заварник 3-4 рази окропом з ковша, а потім 1-2хв посушити його над газом в перевернутому вигляді.
Шукаєте хороший чай? Хочете замовити в інтернеті? - Заходьте в інтернет-магазин чаю та кави! Великий вибір чай (китайський, цейлонський), а також кави. Доставка по Києву і Україні.