Цей рецепт Празького торта з варенням і свою історію надіслала мені Ірина з Вінниці.
"Коли приходять вихідні наша сім'я любить збиратися разом за одним столом, ласувати чимось смачненьким і розповідати про пригоди минулого тижня. Якось суботнього ранку ми вирішили спекти Празький торт. Брали участь і мої батьки, і моя сестра з чоловіком і звичайно ж наша маленька принцеса - моя цікава племяшка Софія.
Малятку всього півтора рочки і вона дуже любить «допомагати» готувати. Щоб її допомога не надто гальмувала процес ми вирішили дитинку зацікавити - зробити їй фотосесію на кухні. Софійку одягли в фартух, зав'язали хустку на голову і сказали, що вона наш головний кондитер і буде всіма керувати.
Спочатку племяшка, видершись на табуретку, взяла яйця з холодильника. Позувала при цьому віртуозно - на підлозі виявилося всього 1 яйце з 5. Потім вона допомагала своєму дідусеві розбивати яйця вже в миску і озброївшись віночком намагалася збити їх. Наступні фото були Софії зі склянкою цукру і Софійки зі склянкою молока.
Ми так захопилися процесом фотосесії, що забули, що у нас немає згущеного молока для приготування Празького торта. Бігти в магазин як завжди ніхто не захотів. Але нас врятувала племяшка, яка під шумок наших суперечок вибралася на стіл, знайшла піалу зі своїм улюбленим варенням і тихенько мочала туди пальчики і облизувала їх. Тут то нам і прийшла в голову ідея кинути замість згущеного молока улюблене яблучне варення нашої маленької ласуни.
Зібравши сімейну раду, ми вирішили піти на поводу у нашого головного кондитера і стали думати-гадати як же далі імпровізувати, щоб вийшов смачний торт. У підсумку вирішили, що какао все-таки буде зайвим. А для того, щоб корж був пухким ми додали соду, погашену оцтом.
Так у нас вийшов дуже смачний торт і багато цікавих сімейних фото. "
Далі Празький торт з варенням готує Анна Ведмідь
Як приготувати Празький торт з варенням
Для приготування Празького торта необхідно:
3 яйця
1 склянки цукру
1 стакан молока
1 стакан варення (ми брали яблучне, але можна і чого іншого більше крав)
2 склянка борошна
0,5 столової ложки соди погасити оцтом.
Для приготування заварного крему мені необхідно:
0,5 літра молока.
200 грам цукру
4 жовтки.
50 грам борошна.
4 грам ваніліну.
Збила яйця з цукром.
Торт, безсумнівно смачний, коржі з варення з молоком завжди вдаються. Але в моєму уявленні торт Празький - це коричневий торт. Для його приготування у мене в запасі завжди є порошок какао. Якщо немає згущеного молока, то підійде сметана, але какао потрібно покласти в тісто побільше. Не тільки для кольору, але і аромату і трохи специфічного гіркуватого смаку. В заварний крем я б поклала ще 100 г вершкового масла, завжди додаю, коли крем злегка охолоне.
Дуже сподобався тортик! Напевно, спечу його до Нового року!
Вигляд у торта просто чудовий, а як на смак - не надто солодкий? Все-таки в рецепті присутній і цукор - для мене навіть багато цукру, і варення. І з маслом в крем я згодна - він стане більш щільним і красивим за кольором.
Привіт, а Ви не могли б розповісти, як зробити цей торт зі згущеним молоком і какао замість варення, скільки і коли додавати? І не підкажете, як дізнатися, що молоко охололо до 50 градусів? Це потрібно градусник спеціальний напевно? Велике вам дякую!
Віолетта, можна брати згущене молоко відразу з какао - 1 стакан і вливати її на тому ж етапі в тісто замість варення.
Що стосується температури, то не треба купувати градусник, він рідко, де використовується. Приблизно перевірити можна так: до 50-ти градусів рука буде терпіти температуру. Після 50 градусів - вже немає. Тобто остудіть, щоб було гаряче, але терпимо.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).