Перед приготуванням ретельно переберіть райські яблука. Відбракує червиві, пом'яті і підгнилі плоди. Обірвіть листочки, але збережіть хвостики - вони додадуть варення особливий смак. Ретельно промийте яблука і обсушити їх, розсипавши на рушник.
Підготовлені плоди наколи дерев'яною зубочисткою і бланшувати їх в окропі 3-5 хвилин. Вийміть яблука і перекладіть їх в інший посуд, пересипаючи плоди цукром. Влийте гарячу воду і поставте ємність на плиту. Доведіть суміш до кипіння, проваріть 10 хвилин, зніміть з вогню і залиште на добу для настоювання.
На наступний день знову проваріть яблука протягом 10 хвилин і знову залиште напівфабрикат на добу. На третій день доведіть яблука до кипіння і варіть ще 10 хвилин. Гаряче варення розлийте по стерилізованим банкам і герметично закупорьте. Щоб варення зберегло красивий колір, охолодіть його в ємності з холодною водою. Міняйте нагрівається воду, поки банки повністю не охолонуть, після чого витріть їх і приберіть на зберігання.
Спробуйте приготувати більш складний варіант варення. Антонівка і райські яблука ретельно вимийте і висушіть. Антонівка пропустіть через соковижималку. Якщо її немає, натріть яблука на крупній тертці і вручну відіжміть сік через марлю. Вилийте його в емальовану каструлю, додайте цукор. Доведіть суміш до кипіння і варіть 20 хвилин.
Райські яблука наколи дерев'яною зубочисткою, викладіть в каструлю або таз і залийте гарячим сиропом. Залиште плоди настоюватися 4 години. Ємність з напівфабрикатом варення поставте на плиту, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Зніміть посуд з вогню і залиште яблука настоюватися 2 години. Знову поставте варення на плиту, додайте терту корицю і листочки м'яти. Варіть суміш 20 хвилин, зніміть з вогню і настоюйте 1 годину. Повторіть варіння ще раз і розлийте гаряче варення по попередньо простерилизованнимбанкам. Закрийте їх кришками і охолодіть.