Зараз мало у кого на садовій ділянці побачиш яблуню з маленькими яблучками Ранетками. По-іншому вони ще називаються райськими. Варення з ранеток виходить дуже смачним, желейні і нагадує комусь смак дитинства. Існує велика безліч рецептів, різних за інгредієнтами і їх кількості, головними є райські яблучка. Заготовлювати їх на зиму можна цілком, часточками, з хвостиками, в цукровому сиропі, з різними спеціями, в духовці і в мультиварці. Кожен спосіб заслуговує на окрему увагу і розгляду.
Смачне варення з райських яблук цілком
Ласощі з цілих ранеток готувати нескладно. Важливо в точності дотримуватися рецепт приготування.
- Взяти стиглі, але не перезрілі ягоди. У кожного яблучка ніжку вкоротити, залишивши третю частину довжини.
- Всі яблука проткнути зубочисткою в декількох місцях.
- Підготовлені ранетки опустити в киплячу воду на 3 хвилини в металевому друшляку.
- Після ягоди відразу занурити в холодну воду.
- Яблучка залишити остуджувати. У цей час готується цукровий сироп. Цукор змішати з водою в каструлі, довести до кипіння. Процідити сироп через подвійну марлю і довести до кипіння ще раз.
- Цукровий сироп злегка остудити. Залити ягоди і остудити повністю.
- Потім знову варити на повільному вогні 10 хвилин. Зняти з плити і дати настоятися.
- Через 5 годин варення знову нагріти і дати покипіти 10 хвилин. При цьому вміст не можна перемішувати, а лише злегка струшувати. Це потрібно для збереження красивого цілого виду фруктів. Через 5 годин повторити цей пункт.
- Про готовність варення скаже його гарний бурштиновий колір. Далі його стерилізують холодним. Можна насолоджуватися чудовим смаком зимовими вечорами.
Варення з райських яблук з хвостиками
Для варення з яблучок з хвостиками можна взяти дику ранетку. З маленьких кисло-терпких на смак ягід виходить дуже корисне ласощі, яке готують наступним чином.
- ранетки 1 кг
- вода 1,5 склянки
- цукор 1,3 кг
- 1 великий лимон
- Яблука добре вимити щіткою під проточною водою.
- Шкірку кожної ранетки наколоти в декількох місцях дерев'яною зубочисткою.
- Яблука скласти в марлевий мішечок і занурити в киплячу воду на 3 секунди.
- Потім взяти велику ємність, можна емальований таз. У ньому на повільному вогні змішати цукор з водою і покіпятіть 3 хвилини.
- У охолонувши сироп скласти ранетки і залишити на 4 години. Вони просочаться за цей час на цукровий смаком. Таз періодично акуратно струшувати.
- Потім вміст прокип'ятити 5 хвилин і знову наполягати 4 години. Після повторити процедуру і додати лимонний сік, також акуратно струшуючи варення.
- По банках можна розкладати десерт після охолодження.
Варення з ранеток прозоре з цитрусом
Яблучне варення буде прозорим, якщо додати в нього лимонну кислоту.
Треба взяти інгредієнти:
- райські яблука 1 кг
- лимонна кислота чверть чайної ложки
- вода 1,5 склянки
- цукру 1,2 кг
- Ранетки потрібно добре помити і вибрати тільки цілі плоди без черв'ячків.
- Зробити в кожному дрібні дірочки голкою до серцевини.
- Скласти в ємність разом з лимонною кислотою.
- В окремій каструлі зварити цукровий сироп і залити плоди.
- Наполягати добу, після чого прокип'ятити 5 хвилин.
- Ще добу дати настоятися і повторити кип'ятіння 10 хвилин. Після розкладати по банках.
- Готовність варення перевіряється по зрізу яблука, якщо воно стало всередині напівпрозорим і нагадує мармелад.
Ароматне варення з ранеток з апельсином, приправлене корицею
Варення виходить запашним через додавання палички кориці. Також у цих ласощів є зігріваючий ефект, завдяки апельсину.
Потрібно взяти продукти:
- райські яблука 1 кг
- апельсини 2 штуки
- цукор пісок 1 кг
- кориця на смак
- Апельсини нарізати часточками, залити окропом і поварити до м'якості.
- Засипати цукор і варити сироп.
- Яблука вимити і прокип'ятити в друшляку 5 хвилин.
- У сироп з апельсином викласти райські яблука і варити до готовності.
- Корицю пустити в самому кінці.
- Якщо готувати це варення в мультиварці, то не потрібно додавати воду. Від апельсинів виходить багато соку. Потрібно просто скласти всі інгредієнти в чашу і поставити в режимі «гасіння» на 2 години.
Царське варення з райських яблук з волоським горіхом
Густе смачне варення виходить таким через додавання волоського горіха. За старих часів господині заготовляли його в печі, тепер використовують духову шафу.
Для приготування знадобиться:
- ранетки 1 кг
- цукор пісок 0,2 кг
- горіхи волоські 0,2 кг
- лимон
- Яблука добре промити, просушити.
- Лимон нарізати без шкірки, горіхи покришити.
- Змішати всі продукти із заздалегідь приготованим сиропом.
- Довести до кипіння і тримати на вогні 10 хвилин.
- Перекласти в чавунний або глиняний горщик.
- Дати закипіти в духовці при 250 градусах.
- Потім знизити температуру духовки до 100 градусів і томити 3 години.
- Відразу стане зрозуміло, що варення готове, воно схоже на мед за кольором і по консистенції.
Варення з райських яблук в мультиварці
На сучасній кухні піч замінює не тільки духовка. Варення також можна приготувати і в мультиварці. Цілими ягодами прикрашають торти і домашню випічку або просто їдять з чашкою чаю.
- ранетки 1,2 кг
- вода 1 склянка
- лимон 2 штуки
- цукор 1 кг
Готувати за списком:
- Ранетки миють, з лимона знімають шкірку.
- Закладають в чашу мультиварки і засипають цукром, заливають водою.
- Готується ласощі на програмі гасіння 2 години, періодично потрібно акуратно помішувати.
Рецептів з маленькими яблуками багато. Їх можна приготувати з ваніллю, з горобиною, брусницею. Наскільки вистачить фантазії. І, незважаючи на витрачений час, варення з райських яблучок воістину цього гідно.
Поділіться статтею в соц. мережах:
Вам також може бути цікаво:- Варимо варення з антонівки на зиму
- Варення з кизилу на зиму: з кісточками і без
- Смачний компот з яблук на зиму
