Пам'ятайте, як в дитинстві приїжджали на все літо до бабусі в село? Щоранку парне молочко, веселі купання в річці, і, звичайно, обов'язкові дитячі пустощі! Нарвати у сусідів свіжої полуниці або непомітно поцупити відро стиглих яблук - без цього і канікули були канікули. Заборонений плід завжди здавався солодким, але все меркло перед бабусиними соковитими ароматними Ранетки - не дарма їх прийнято називати райськими яблучками.
А чи знаєте ви, що це чарівне відчуття безтурботного щасливого дитинства можна відчувати все чотири сезони в році? Досить наслідувати наш простим рецептом! Відкриєте найхолоднішою зимою баночку варення з райських яблук, виймете за хвостик пару плодів - і на душі потеплішає, а будинок наповниться відчуттям щасливої затишку.
Інгредієнти для варення з райських яблук
Для приготування варення нам знадобляться:
- 1 кг райських яблук (без червоточини);
- 800 г цукрового піску.
Як зварити варення з райських яблук цілими з плодоніжкою
Яблука з хвостиками ретельно миємо, видаляємо квітколоже, залишаючи дві третини довжини плодоніжки. Дерев'яною зубочисткою проколюємо кожен плід з декількох сторін. Буквально на три секунди відправляємо наші яблучка в киплячу воду і відразу ж опускаємо їх в заздалегідь приготовлену холодну водичку.
Тепер приступаємо до приготування сиропу. Для цього цукровий пісок розчиняємо в гарячій воді, даємо закипіти, не забуваючи помішувати, і кип'ятимо дві-три хвилини. Після вийшла рідина фільтруємо через складену в декілька шарів марлю, знову доводимо до кипіння і охолоджуємо. Потім заливаємо яблука теплим сиропом і даємо їм добре настоятися.
Коли сироп повністю охолоне - ставимо наше майбутнє варення на повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько десяти хвилин. Через чотири години знову ставимо яблучка на вогонь, ще раз доводимо до кипіння, додаємо кілька часточок лимона і варимо десять хвилин. Чи не перемішуємо яблука! Тільки обережно струшуємо каструльку, щоб не пошкодити плоди.
Через чотири години ще раз повторюємо весь процес. Наші яблучка до цього моменту стануть прозоро-бурштиновими, повними густого сиропу, майже желіровать. Варення готово! Залишається тільки остудити його, розлити в стерилізовані банки і закупорити прокип'яченими кришками.
З чим їдять таке варення
До речі, чи знаєте ви, що в дрібноплідних яблуках число біологічно активних речовин в десять разів вище, ніж в великоплідних. Так що вийшло ласощі не тільки дуже смачне, але і надзвичайно корисне! Подавати таку варення традиційно прийнято в невеликих вазочках-розетках. А є його можна навіть без ложок - просто беручи яблучка за хвостик! Це варення добре і вприкуску до чаю або кави, відмінно воно підійде і для прикраси домашніх тортів і кексів.
Прийнято вважати, що приготувати варення з терпких райських яблучок з хвостиками під силу тільки дуже досвідченою господині. Але завдяки нашим рецептом зварити його буде легко. Тільки спробуйте - і захоплення ваших домашніх не буде меж, обіцяємо! А які неймовірні аромати наповнять будинок, ммм.