Економні господині не стануть викидати дрібні коренеплоди моркви і буряка, що залишилися після закладки овочів на зберігання, а перероблять їх на смачні закуски.
Нам знадобиться: 500 г моркви, 1 ст. л. яблучного оцту, 4 ст. л. соняшникової олії, 1 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. спецій для моркви по-корейськи, 2-3 зубчики часнику, 1/2 ч. л. солі.
Моркву натираємо на спеціальній тертці, щоб вийшла тонка соломка. Можна і тоненько нашаткувати ножем або ж натерти на звичайній крупній тертці. Додаємо спеції, цукор і сіль і акуратно мнем морквину руками, щоб вона дала сік. Масло розпалює на сковороді до появи легкого димку. Тепер в морква додаємо дрібно рубаний часник і гаряче масло, швидко все перемішуємо. Готову закуску розкладаємо по пів-літровим простерилізованою баночках з закручуються кришками і прибираємо в холодильник. Салат може зберігатися 2-3 тижні.
Салат буряковий (варіант №1)
Продукти: по 1 кг буряка, моркви і кабачків, 50 г часнику, 5 ч. Ложок цукру, 1,5 ст. ложки солі, 120 г соняшникової олії, 1,5 склянки води, 80 мл 3% оцту.
Всі овочі натерти на крупній тертці, часник потовкти, перекласти в каструлю, перемішати і варити 40 хвилин, додавши воду, масло сіль і цукор. За 5 хвилин до закінчення варіння влити оцет. У гарячому вигляді розфасувати і закатати. Із вказаної кількості продуктів виходить 5 півлітрових банок.
Салат буряковий (варіант №2)
З розрахунку на 15 півлітрових банок потрібно: по 3 кг буряків і помідорів, по 2 кг моркви і солодкого перцю, за бажанням - 1-2 стручки гіркого перцю, 0,5 л рослинного масла, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль - за смаком.
Буряк і моркву натерти на крупній тертці окремо, помідори пропустити через м'ясорубку, перець нарізати. Влити у велику каструлю соняшникову олію і добре прогріти. Покласти буряк і морква, тушкувати 15 хвилин. Потім додати перець, помідори, прянощі, посолити за смаком, і тушкувати під кришкою 40 хвилин на повільному вогні. У гарячому вигляді розфасувати в стерильні банки, закатати, укутати і залишити до повного охолодження.
Салат буряковий (варіант №3)
Буде потрібно: 3 кг буряка, 1,5-2 кг моркви, 2 кг цибулі, 2 кг яблук (бажано Антоновским), 1 кг помідорів, 0,5 л соняшникової олії, сіль і перець - за смаком.
Буряк, цибулю, моркву, яблука миємо й очищаємо, з помідорів видаляємо шкірку, опустивши їх спочатку в окріп на кілька секунд, а потім відразу - в холодну воду. Буряк, яблука та моркву натираємо на крупній тертці, помідори і цибулю дрібно нарізаємо. На сковороді обсмажуємо цибулю, попередньо посоливши його. У велику каструлю вливаємо 200-300 г масла, перекладаємо обсмажену цибулю, зверху засипаємо буряк з морквою, потім яблука і помідори. На малому вогні починаємо гасити, помішуючи. Потім додаємо сіль, перець за смаком, олія і тушкуємо, помішуючи, поки буряк не стане м'якою. Гарячу суміш розкладаємо в банки і закочує.
Обсмажити в маслі: 1 кг цибулі і 1 кг перцю, перекласти все в каструлю.
Додати 2 кг буряка, натертої на крупній тертці, і 1 кг помідорів, подрібнених на м'ясорубці, і тушкувати 1 годину. Потім покласти часник, сіль, перець горошком і тушкувати 10 хв. Відразу розкласти в стерильні банки і закатати, накрити ковдрою.
Корисна ікра з буряка на зиму
Продукти: буряк - 1 кг, морква 500 г, помідори - 500 г, масло рослинне - 3 ст. ложки, часник - 5 зубчиків, яблучний оцет - 2 ст. ложки, сіль, спеції.
Овочі помити і очистити. Морква і буряк натерти на крупній тертці, помідори прокрутити на м'ясорубці. В казані нагріти масло і покласти моркву й буряк. Загасити під кришкою 10 хвилин, потім додати помідори і подрібнений часник і тушкувати ще 20 хвилин, час від часу перемішуючи. Додати сіль за смаком, яблучний оцет, спеції (перець чорний, базилік сушений). Овочеву масу перемішати і тушкувати ще 5-10 хвилин. Гарячу ікру розкласти в простерилізовані банки і закатати кришками. Банки перевернути догори дном і залишити до охолодження. Зберігати ікру з буряка в прохолодному місці.
Ікра з моркви на зиму
Продукти: помідори - 2 кг, морква - 1,5 кг, часник - 2 головки, масло рослинне - 1 стакан, сіль - 1 ст. л. цукор - 4 ст. л. оцет 9% - 2 ст. л. чорний перець мелений.
Овочі помити, очистити. Помідори та моркву подрібнити на м'ясорубці, викласти в каструлю, додати рослинне масло, сіль і цукор і тушкувати на середньому вогні протягом 1,5 годин, періодично помішуючи. За 15 хвилин до готовності додати подрібнений часник, мелений чорний перець. За 2-3 хвилини до готовності додати оцет, добре перемішати, трохи потім і відразу розкласти ікру в простерилізовані банки, закатати, укутати і залишити до повного охолодження. Зберігати в темному прохолодному місці.
Рекомендуємо
Яскрава вітамінна закуска ідеально підходить до гарячих м'ясних страв. Завдяки свіжим овочам, які не обробляються термічно, в готовій страві зберігається максимум вітамінів і корисних речовин.
Салат з капусти, мабуть, найпоширеніша заготовка на зиму. Для його приготування підійдуть всі види цього багатого вітамінами і корисними речовинами овоча, при цьому з легкістю можна створити
Будь-яке блюдо доводиться колись пробувати вперше, і смак продукту часто друкується в пам'яті ще й через відчуттів, які людина отримує при дегустації. З'їжте ложечку аджики - і вогонь
Приготування: 1. Рибу очистити від луски (луску не викидати). Відрізати голову і видалити нутрощі, не розрізаючи черевця. Добре промити. Вирізати зябра, видалити плавники і хвіст. 2. Тушку
Овочеві салати - це не тільки корисне, але ще і дуже смачна страва! Дізнайтеся з наших фото-рецептів, як приготувати яскравий, апетитний овочевий салат.
«Хе» можна робити з курки або морепродуктів. З риби добре підійдуть судак, сазан або морожена несолона оселедець. Оселедець потрібно залити 2 ст. ложками оцту, посолити, змішати з ріпчастою цибулею,
Буряк покласти в каструлю і залити водою. Зварити до готовності. Остудити. Порізати кубиками. У мисці змішати цукор, оцет і сіль, додати гвоздику. Залити маринадом буряк, перемішати, дати
На 6 порцій; 4 моркви «по 70 г руколи і листового салату 300 г мандаринів 100 г червоного винограду 80 г кедрових горішків 4 стіл ложки оливкової олії 1 стол, ложка бальзамічного оцту
Інгредієнти: • Капуста білокачанна - 1 шт. • Буряк - 1-2 шт. • Часник - 3-4 зубчики • Цибуля ріпчаста - 1 шт. Для маринаду: • Вода - 1 л • Сіль - 2 ст.л. • Цукор - 0,5 склянки •
Всі знають, що з хрону готують гострі приправи, незамінні при подачі холодцю, заливного, та й взагалі збуджують апетит до всього. Але мало хто чув, що хрін - прекрасне антимікробну
Смачна і ситна їжа у нас, як правило, асоціюється з дорогими продуктами. Але накрити багатий стіл можна без зайвих витрат. Як? Взявши за правило деякі поради! 1. ПЛАНУВАТИ МЕНЮ І КУПІВЛІ
