Злаки - невід'ємна частина раціону, звичне і природне харчування кожної людини. Звичка вживати зернові культури в їжу йдуть в далеке минуле, цим пояснюється потреба сучасної людини в поживних речовинах і хімічних елементах, що містяться в злаках. На відміну від м'яса і риби, злаки могли довго зберігатися і годувати людей в голодні часи.
Будь-які зерна містять в собі повільні вуглеводи, волокна, клітковину, рослинний білок, вони є джерелом енергії, грають важливу роль в травленні, очищення організму, формуванні тканин і вгамування почуття голоду. Практично вся народна медицина заснована на вживанні трав і їх насіння, що підтверджує ефективність, перевірену часом і досвідом.
Як отримати користь від злаків
Природа мудра, все створені і не «поліпшені» людиною злаки, корисні. Насіння складається з зернового зародка, поживної речовини і оболонки. Прогрес, шляхом очищення, шліфування і помелу, дав можливість розділити злаки на частини. Найкорисніше для організму вважається відходом, а перемелене або очищене поживна речовина люди вживають в їжу.
Найпопулярніший злак, джерело прожитку всіх народів і часів, це пояснюється тим, що насіння на 70-80% складаються з чистого вуглеводу - крохмалю. Крім того, в пшениці міститься рослинний білок, кальцій, магній, вітаміни С, Е і групи В, калій, фосфор.
Дослідження в області харчової індустрії визначили, що концентрація корисних речовин в пророщеної пшениці зростає в 6-10 разів. При отриманні вологи, зерновий зародок активізується і руйнує частину живильного шару, ніж знижує калорійність насіння. Такі результати настільки вразили суспільство і шанувальників природного раціону, що пророщене зерно щільно увійшло в рамки здорового харчування.
Єдиний злак, який може скласти конкуренцію м'яса і риби за змістом усеваемого білка. Особлива цінність гречаної каші в великій кількості заліза, йоду і фосфору.
Джерело складних вуглеводів, амінокислот, вітамінів групи В і крохмалю. Основна цінність рису, це його абсорбуючі властивості. В процесі перетравлення продукти відходів з'єднуються з токсинами і виводять їх з організму.
Рис коричневий (неочищений)
Відрізняється від традиційного білого наявністю оболонки. Щадний метод обробки і виключення з технології пропарювання, дозволяє зберегти набагато більше вітамінів, однак, знижує термін зберігання. В оболонці рису міститься фолієва кислота, клітковину, мінерали та додаткову порцію вітамінів В.
Більше відомий як вівсяна каша або «Геркулес». З неочищеного зерна роблять відвар, відомий цілющими властивостями при виразках, гастриті, порушеннях травлення, гепатиту. Оброблений овес вживають як кашу, а пластівці «Геркулес», крім традиційного швидкого страви, використовують для приготування десертів, котлет, супів і салатів. Крім вуглеводів і корисних хімічних елементів, вівсяна каша містить речовини (бета-глюкан) які виводять надлишки холестерину.
Природний джерело антибактеріальних речовин, які допомагають організму боротися з простудними інфекціями, грибками і захворюваннями шкіри. З незрозумілих причин ячмінь вважається кормової культурою, незважаючи на те, що він корисніший пшениці, містить менше крохмалю, більше білка і краще засвоюється організмом.
Пшоно (просо)
Всім відома жовта, солодка каша з круглих насіння. Вважається, що пшоно не переробляється в жирові запаси, сприяє кровотворенню, позитивно впливає на печінку. Як і рис, є абсорбентом, який здатний виводити токсини і полегшити самопочуття при отруєнні або кишкових інфекціях.
Однак, з просо потрібно ставитися обережно, у нього є ряд протипоказань, в тому числі пшоняну кашу не рекомендують вживати вагітним. Для деяких країн пшоно не є продуктом харчування, і використовується тільки для годування птиці.
Дієтичними і цілющими властивостями володіють насіння пророщеної руді. Лікарі рекомендують регулярно вживати пророщені насіння при захворюваннях підшлункової залози і діабеті. Шанувальники здорового харчування цінують пророщену жито, як джерело бадьорості і витривалості. Крім того, вона сприятливо впливає на травну систему, стан шкірних покривів, волосся, нігтів і допомагає позбутися від холестерину, що сприяє схудненню.
Харчова цінність злаків:
Злаки для схуднення
З виникненням білкових дієт закріпилося помилкове правило, що вуглеводи перешкоджають схудненню, тому злаки потрапили в розряд «поганих» продуктів. З дієт виключалися всі продукти з високим глікемічним індексом, що призводило до втрати ваги, за рахунок виснаження організму. У сьогоднішні дні, дієтологи визнають, що такий метод схуднення не актуальний, змусивши організм голодувати і віддавати запаси занадто довго, людина отримує зворотний ефект - зупинку в скиданні ваги, а після виходу з дієти його швидкий набір.
Фахівці з харчування визнають, що злакові дієти найбезпечніші, зерно було присутнє в раціоні людини протягом століть, і вважається природним продуктом харчування. Однак, фахівці настійно рекомендують дотримується злакової дієти не більше 7 днів і не повторювати її частіше, ніж раз на півроку.
Злакова дієта на тиждень
Загальні принципи злакової дієти не відрізняються від традиційних способів схуднення. При строгому дотриманні меню, з раціону повністю виключається алкоголь, будь-які жири, цукор і сіль. Сіль виключається, для більшої ефективного очищення організму, але варто пам'ятати, що при дієті без солі потрібно вживати достатню кількість води.
З круп можна вживати. пшоняна, пшенична, ячмінна, вівсяна, рисова, гречана. Каша на сніданок запарюється з вечора.
Під час дієти допускається вживання стевії. Стевія - солодка трава, яку сушать і використовують як природний підсолоджувач. Рослина солодше цукру в 25-30 разів і має лікувальні властивості.
Залежно від початкових параметрів, вага знизиться на 3-5 кілограм.