Знайомтесь - Північний Кавказ! (Корисна інформація гостям Кавказу)
Багато століть назад, французький напій під назвою коньяк впевнено завоював весь світ. Передані століттями з вуст в уста численні розповіді про коньяк славили його гідності та унікальні якості. У нашій країні, особливою народної гордістю і популярністю завжди був і залишається Дагестанський коньяк.
За останні роки коньяк перестав бути тільки чоловічим напоєм. Витонченість і особлива вишуканість не залишає байдужими до цього напою і прекрасну половину людства, яка гідно оцінила всі якості добротно зробленого коньяку.
Дагестанський коньяк- обпікає, чарує і заворожує! Сьогодні дагестанський коньяк являє собою зразок віртуозного володіння, коньячним мистецтвом дагестанських майстрів, підтверджуючи непорушну істину, що коньяк роблять серцем, а потім головою.
Ось найзнаменитіші коньяки Кизлярського коньячного заводу:
Кизлярський Коньяк «3 зірочки»
Це найбільш поширений коньяк, що виробляється кизлярської коньячним заводом зі спиртів 3-річної витримки.
Для виробництва коньяку «3 зірочки» використовується, в основному виноград білих сортів. На приготування коньячних виноматеріалів йде найкраща фракція виноградного сусла-самоплив, з якого отримують легкий, свіжий виноматеріал з яскравим квітковим ароматом.
Перегонку виноматеріалів ведуть на мідних апаратах. Виноматеріал переганяють з невеликою кількістю дріжджів, що покращує якість коньячних спиртів, робить їх більш м'якими в смаку.
Коньяк «3 зірочки» золотистого кольору, з квітковими тонами в ароматі, в смаку гармонійний.
Фортеця коньяку 40%.
Кизлярський Коньяк «5 зірок»
Виробляється коньячним підприємствами Дагестану з коньячних спиртів віку не нижче 5 років.
Для його виробництва використовують виноград сорту Ркацителі з домішкою інших сортів. На коньячні виноматеріали використовують сусло-самоплив, яке дає виноматеріалів легкий, свіжий квітковий аромат. Додавання до виноматеріалу при перегонці дріжджів сприяє утворенню енантового ефіру, що пом'якшує смак спиртів і званого «коньячним маслом».
Витримка коньячних спиртів виробляється в бочках з особливих порід дуба. В даний час на коньячних заводах Дагестану використовується для витримки близько 30 тис. Дубових бочок.
Коньяк «5 зірок» темно-золотистого кольору, м'якого, маслянистого смаку. Букет розвинений, з квітковими і ванільними тонами.
Фортеця коньяку 42%.
Кизлярський Коньяк «Лезгинка»
Марочний коньяк групи KB «Лезгинка» виробляється кизлярської коньячним заводом. Для виробництва коньяку використовуються червоні і білі сорти винограду, що росте на рівнинах Північного Дагестану.
Спирти отримують на мідних апаратах періодичної дії. Витримка проводиться в дубових бочках не менше 6 років. Коньяк темно-золотистого кольору, має властивими йому відтінками в букеті і особливою м'якістю, що ріднить його з характером жінки-горянки.
Коньяк «Лезгинка» на Міжнародних конкурсах вин і коньяків завоював 2 нагороди: в 1968 році в Єревані - золоту медаль і в 1970 році в Ялті - срібну медаль.
Фортеця коньяку 42%.
Кизлярський Коньяк «Ювілейний»
Марочний коньяк групи КВВЯ «Ювілейний» виробляється кизлярської коньячним заводом. Для виробництва коньяку використовуються спирти, витримані не менше 8 років. Коньяк золотистого кольору, відрізняється високими смаковими якостями, тонким букетом з добре вираженими ванільними тонами. Випуск коньяку «Ювілейний» розпочато з 1957 року
Фортеця коньяку 45%.
Кизлярський Коньяк «Кизляр»
Марочний коньяк групи КС «Кизляр» виробляється з 1960 року. Для його приготування використовуються сорти винограду «Алий Терський» і «Кизлярський Чорний». Викурку коньячних спиртів ведуть на мідних апаратах двократної зганяння. Спирти витримують не менше 10 років. Колір коньяку темно-бурштиновий. Коньяк «Кизляр» вражає рідкісною особливістю - виключно тонким букетом з гамою різних відтінків і м'яким, оксамитовим смаком.
Коньяк удостоєний чотирьох золотих і двох срібних медалей: на Міжнародних конкурсах вин і коньяків в 1960, 1964, 1965, 1968, 1969, 1970 роках. У 1969 році в Будапешті коньяк «Кизляр» був удостоєний найвищої нагороди - «ГРАН-ПРІ».
Фортеця коньяку 43%.
Кизлярський Коньяк «Дагестан»
Марочний коньяк групи КС, виробляється кизлярської коньячним заводом. Коньяк випущений в 1967 році до 50-річного ювілею Дагестану - одній з найбільших за площею і населенням автономних республік нашої країни.
Коньяк «Дагестан» виробляється з сортів винограду «Алий Терський», «Кизлярський Чорний». Спирти отримують за класичною технологією методом дворазової зганяння на мідних апаратах. Витримка проводиться в спеціально відібраних бочках з особливих порід дуба. Для приготування коньяку «Дагестан» використовуються добірні спирти віку не менше 13 років.
Коньяк темно-бурштинового кольору, екстрактивний в смаку. Букет складний, з переважанням шоколадно-смолистих тонів. Коньяк «Дагестан» називають «мужнім», і особливо його цінують чоловіки. На міжнародних конкурсах коньяк «Дагестан» нагороджений: в Бухаресті (1968 г.), Пардубіцах (1969 р) - срібними медалями, в Будапешті (1969 р), Єревані (1968 г.), Ялті (1970 р) і Сонячному березі (1972 р) - золотими медалями.
Фортеця коньяку 44%.
Кизлярський Коньяк «Росія»
Марочний коньяк групи КС «Росія» - результат багаторічної творчої праці колективу фахівців Кизлярського коньячного заводу. На якість коньяку впливають численні фактори: сорт винограду, грунт, на якій він росте, мікроклімат, особливості технології та походження дубової клепки.
Для виробництва коньяку «Росія» використовуються сорти винограду «Алий Терський» і «Кизлярський Чорний», відомі як «коньячні сорти». Спирти отримують за класичною технологією на мідних апаратах методом дворазової зганяння. Витримка спиртів виробляється не менше 15 років. Тривала витримка коньячних спиртів до десяти і більше років пом'якшує їх смак, облагороджує букет, розвиваються тони старіння з найтоншими відтінками.
Але найважливіше в приготуванні коньяку - це підбір спиртів для купажу. У купажі (змішання) - йдуть коньячні спирти з різноманітними відтінками аромату і смаку. Створити неповторний гармонійний напій, яким є коньяк «Росія», - це велике мистецтво, і в цьому коньяку воно втілилося в повній мірі.
Коньяк бурштинового кольору, дуже м'який і гармонійний. У ньому як би поєднуються аромати розлогих російських луків зі смолистими тонами, властивими хвойному лісі. Коньяк «Росія» по праву вважається одним з кращих в країні і за кордоном.
За високі смакові гідності і тонкий букет коньяк «Росія» на міжнародних конкурсах вин і коньяків в Болгарії в 1976 і в 1986 роках нагороджений двома Великими золотими медалями.
Фортеця коньяку 41%.
Кизлярський Коньяк «Кизлярський Святковий»
Фортеця коньяку 41%.
Кизлярський Коньяк «Багратіон»
Коньяк "Багратіон" вважається "Коньяком Королів і королем коньяків". Темно-янтарного кольору з блиском і м'яким тонким оксамитовим смаком, з великою гамою відтінків, коньяк "Багратіон" дає прилив бадьорять сил і благородних бажань
Фортеця коньяку 40%.
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат