Читайте, насолоджуйтесь і готуйте страви з вподобаним рецептами від наших знаменитостей!
Від ведучого Олексія Зіміна
«Ця страва люблять все, а особливо добре поїсти солянку після свят, щоб шлунок відпочив від важкої їжі і міцних напоїв».
Буде потрібно ^ 0,5 кг будь-якого м'яса, яке ви любите, м'ясні продукти (варені або смажені) - м'ясо, шинка, телятина, нирки, язик, сосиски, ковбаса і т. П. 4 солоних огірка, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 цибулини, 1 ст. ложка каперсів, 1 ст. ложка маслин, 100 г сметани, лимон, сіль, лавровий лист, петрушка, кріп і 2 л яловичого бульйону.
Ріпчасту цибулю нашаткувати, злегка підсмажити і тушити з томатом і олією, підлив трохи бульйону. Огірки очистити від шкірки, розрізати на дві частини і нарізати скибочками.
М'ясні продукти нарізати тонкими скибочками, покласти в каструлю з приготованим цибулею, додати огірки, каперси, сіль, лавровий лист, залити бульйоном і варити 5-10 хвилин. Можна додати нарізані кружальцями помідори.
При подачі до столу в солянку покласти сметану, маслини, скибочки лимона, очищеного від шкірки, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.
Від Юлії Висоцької
З розрахунку на 6 порцій потрібно 4 авокадо, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 1 морква, 1 стебло селери, 2 помідори, 2 ст. ложки оливкової олії, жменю посіченою кінзи, білий мелений перець, морська сіль.
Зварити овочевий бульйон з моркви, селери і цибулини.
У великій каструлі розігріти оливкове масло і злегка згасити крупно нарізану цибулю і часник.
Додати м'якоть авокадо, влити трохи бульйону, посолити і поперчити за смаком.
Збити суп у блендері. Якщо суп виходить дуже густим, додати ще бульйону.
Помідори ошпарити, зняти з них шкірку і нарізати невеликими кубиками, видаливши насіння і сік.
Подати суп, додавши в тарілку трохи помідорів і кінзи.
Від актора Андрія Соколова
Буде потрібно: 12 листів лазаньї, 0,5 кг яловичого фаршу, 1 цибулина, часник, зелень, 300 г томатів у власному соку, орегано, базилік, сіль, перець, тертий сир.
Цибулю і часник подрібнити і обсмажити.
Фарш поперчити, посолити і відправити в сковороду до овочів. Смажити до готовності, помішуючи.
Томати разом з соком потовкти до однорідної кашки, додати орегано. базилік, подрібнену петрушку, кріп, кінзу. Все перемішати і розділити соус на 2 частини. Одну додати до фаршу, перемішати і продовжувати обсмажувати до готовності.
У киплячій підсоленій воді відварити листи лазаньї (варити 2-3 хвилини).
Розігріти духовку до 190 градусів. Форму для запікання змастити маслом, покласти на неї лист лазаньї, зверху фарш і сир - поки листи не закінчаться (верхній шар повинен бути з тіста). Полити лазанью залишилися томатним соусом і відправити запікатися на півгодини (залежить від потужності духовки).
Через півгодини витягнути, посипати сиром і дати постояти в духовці ще пару хвилин, щоб сир розплавився.
Від Дар'ї Донцової
Буде потрібно: 300 г печінки, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 томата, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки смальцю, сіль, червоний перець.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в жирі, додати червоний перець і часник.
Печінка нарізати великими шматками, злегка підсмажити, додати жир з цибулею і смажити 10 хвилин без кришки в духовці, додати нарізані томати і смажити до повної готовності.
Шматочки печінки вийняти, залити процідженим соусом і довести до кипіння.
Подавати з рисом.
Від актора Анатолія Равикович
Творець безсмертного образу Хоботова з фільму «Покровські ворота» і багатьох інших прекрасних ролей Анатолій Равикович крім усього іншого ще любить готувати.
Для приготування цієї страви використовують річкову рибу.
На 2-3 кг риби потрібно: 100-200 г хліба, 5-6 цибулин, 2 буряки, 3 моркви, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка рослинного масла, 2 яйця, лавровий лист, перець і сіль за смаком.
Рибу очистити від луски, відрізати голову і, не розрізаючи черевця, вийняти нутрощі, видалити зябра і ретельно промити рибу від згустків крові у хребта.
Рибу нарізати порційними шматочками. З кожного шматочка вирізати м'якоть, не пошкоджуючи шкіри.
Для приготування фаршу нарізану м'якоть риби разом з цибулею і білим хлібом (попередньо замоченим у воді і добре віджатим) пропустити через м'ясорубку 2 рази. У фарш додати сире яйце, цукор, сіль, перець, дрібно натерту моркву і все ретельно перемішати. Фарш не повинен бути рідким.
Приготованим фаршем заповнити шматки риби, де була вирізана м'якоть, і зрівняти ножем, змоченим у воді.
На дно каструлі покласти нарізані кружальцями буряк, морква, ретельно промиту лушпиння цибулі, кістки, плавники і голову щуки або іншої риби. Поверх овочів помістити фаршировані шматочки риби, на які покласти ще шар овочів, потім знову рибу і знову шар овочів.
Рибу з овочами залити холодною водою так, щоб вода тільки покрила їх, і, закривши каструлю, поставити варити на слабкий вогонь на 1,5 години. Під час варіння необхідно стежити, щоб риба і овочі не пригоріли, верхній шар риби треба зрідка поливати бульйоном. Рибу разом з овочами красиво розкласти на блюді.
Що залишився проціджений бульйон налити в соусник і подати до столу.
Від актриси Світлани Світличної
Скумбрія в молоці
«Смажену рибу я дуже люблю. Коли гроші є, купую форель, лососину. Коли їх поменше, можна скумбрію або горбушу. Щоб будь-яка свіжозаморожена риба була смачною і схожа на осетрину, її треба вимочувати в молоці 5-6 годин. Припустимо, знаєте, що завтра треба робити рибу - на ніч залийте її молоком і вранці смажте ».
Нарізати рибу великими порційними шматками (без кісток), шматки злегка відбити, посолити, поперчити, не завадить і ложечка цукру, панірувати меленими сухарями, викласти на добре розігріту з рослинним маслом сковороду і обсмажити до готовності. В кінці додати лавровий лист, підійде і ароматна гвоздичка.
Перед подачею на стіл посипати рибу дрібно порізаним кропом і скропити лимонним соком. На гарнір подати відварну картоплю, свіжі овочі, листочки салату.
Від ведучого Григорія Кулагіна
Ідеальний «Цезар» з креветками
Для такого салату потрібно: листя салату айсберг або звичайний листовий салат в горщику, 3 помідори черрі, сухарі з пшеничного хліба, сік лимона, досить великі креветки, тертий сир твердих сортів.
Помідори черрі обсмажити в оливковій олії. Нарізати листя салату (або нарвати їх руками - так в салаті буде більше душі!).
Креветки в цей час готуються на пару - достатньо 15 хвилин.
Викласти все в великі тарілки, креветки покласти з боків, зверху посипати тертим сиром, сухарями і додати помідори. Салат готовий!
Від Катерини Одинцовій
Салат з курочки з селерою
З розрахунку на 2 порції потрібно: 300 г вареної курки без кісток і шкіри, 200 г стебел селери, 8 листя салату-латуку, зелена цибуля і підсмажені насіння кунжуту для прикраси.
Для заправки: 10 г соєвого соусу, ½ ст. ложки оцту, ½ ст. ложки гірчиці дижонской з насінням, ½ ст. ложки меленого сухого імбиру, 1 ч. ложка рослинного масла, 2 ч. ложки кунжутного масла.
Дрібно нарізати курочку. Дрібно нашаткувати селера.
Приготувати заправку: в невеликій чаші перемішати соєвий соус, оцет, гірчицю, імбир і масло.
У великій чаші з'єднати курку, селеру і заправку, добре перемішати.
Перед подачею на стіл викласти салат на листя латуку. Зверху посипати зеленою цибулею і кунжутом.
Від Антона Табакова
Буде потрібно: 250 г сиру, 1 яйце, сіль, цукор за смаком, 2/3 ч. Ложки питної соди, 2-3 ст. ложки борошна вищого сорту, 2 ст. ложки масла або маргарину для смаження, 1 ч. ложка лимонної цедри, ½ ч. ложки меленої кориці, родзинки, цукати, нарізана курага за смаком.
Сир змішати з яйцем, додати сіль, цукор, соду, ретельно перемішати, додати борошно і замісити тісто. Якщо попередньо сир протерти через сито, сирники будуть більш пишними.
Додати в тісто цедру, корицю. родзинки. Все перемішати.
Розкачати тісто в джгут, нарізати на шматочки.
Надати їм округлу або овальну форму, трошки зверху притиснути ножем, щоб вони вийшли товщиною приблизно 1,5 см.
Обсмажити з обох сторін в маслі.
Подавати сирники гарячими зі сметаною, варенням або джемом до чаю, молоку, соку, як солодке блюдо.