ГУ НДІ харчування РАМН
Академік РАМН, проф. Тутельян В.А. проф. Кінь І.Я. к.м.н. Волкова Л.Ю. Димитриева С.А. к.м.н. Копитько М.В. Ларіонова З.Г.
Федеральною службою з нагляду в сфері захисту прав споживачів і благополуччя людини
Аксьонова О.І. Яновська Г.В.
Московським фондом сприяння санітарно-епідеміологічному благополуччю населення
к.е.н. Тобиса В.І. Отрішко М.Г.
Гаряче харчування дітей під час перебування в школі є одним з важливих умов підтримання їх здоров'я та здатності до ефективного навчання. Організація повноцінного гарячого харчування є, однак, складним завданням, одним з найважливіших ланок якої служить розробка меню шкільних сніданків і обідів, які відповідають сучасним науковим принципам оптимального (здорового) харчування і забезпечують дітей всіма необхідними їм харчовими речовинами. Розробка таких раціонів залежить від місцевих традицій харчування, економічних можливостей регіону, особливостей організації харчування і багатьох інших факторів. Разом з тим, видається важливим можливість використання при розробці меню для конкретних шкільних установ зразкового меню, яке має розглядатися як науково обгрунтований орієнтир. З цією метою ГУ НДІ харчування РАМН, спільно з Росспоживнаглядом, Московським Фондом Сприяння санітарно-епідеміологічному благополуччю населення, розробив раціони шкільних сніданків і обідів. Розробка цих раціонів була заснована на наступних принципах:
1. необхідність задоволення потреби дітей в енергії за рахунок шкільних сніданків на 25% і за рахунок обідів на 30%;
2. максимальне розмаїття продуктів і страв, одним з підходів до реалізації якого є розробка не 10-14 денного меню, а 24 денного меню і включення в нього всіх груп продуктів, в т.ч. м'яса, овочів, риби і ін.
Розроблені меню призначені для використання в практиці роботи шкільних харчоблоків, шкільно-базових їдалень, органів і установ Росспоживнагляду.
Рекомендовані меню можуть бути використані без змін, або з урахуванням харчових переваг дітей, а також в залежності від типу і обладнання харчоблоків ГОУ.
День 1 (понеділок)