Людей у яких виявлено гастрит, звичайно ж, цікавить що їм можна їсти далі, щоб добре себе почувати і як уникнути серйозного лікування. У цьому їм допоможе спеціальна дієта «При гастриті шлунку з підвищеною кислотністю», меню якої і розповість що можна їсти, що не можна. Поговоримо також про те як уберегти себе від загострення захворювання і запобігти розвитку можливих ускладнень?
Гастрит - це захворювання шлунка, основним патогенетичним фактором якого є запалення слизової оболонки. За ступенем вираженості кислотоутворюючої функції, це стан прийнято розділяти на дві форми: гіперацидний і гіпоацидний гастрит.
Гіперацидний гастрит характеризується надмірно вираженим синтезуванням соляної кислоти, що є додатковим подразником, гіпоацидний - навпаки.
Гастрит - це одне з небагатьох захворювань, в лікуванні якого на першому місці знаходиться не медикаментозний фактора, а особливості харчування пацієнта. При дотриманні прописаної лікарем дієти, хворий відчуватиме себе задовільно навіть без прийому яких би то ні було лікарських засобів.
Проте, харчування пацієнтів з пониженою та з підвищеною кислотністю кардинально різниться. Першим показано вживання страв і продуктів, максимально стимулюючих активність парієтальних клітин слизової оболонки шлунка (саме вони відповідають за кіслотопродуцірующей функцію). Другим - навпаки, таке харчування абсолютно протипоказано.
Харчова цінність харчування при гіперацидному гастриті: жири - 100 грамів, білки - 100 грамів, вуглеводи - 400 грамів. Обсяг споживаної рідини повинен бути в діапазоні від літра до півтора (якщо немає обмежень з боку нирок і серцево-судинної системи).
Другим за рахунком, але не за значенням, є повне виключення будь-яких переїдання. Навіть у святковий день не можна дозволяти собі ніяких надмірностей, по крайней мере, без застосування ліків, що пригнічують кіслотопродуцірующей функцію слизової оболонки шлунка.
Для зменшення жирності страви, настійно рекомендується готувати другі страви на пару, оскільки процес смаження передбачає додавання масла і часто призводить до появи не надто корисних речовин в готовому продукті.
Кухонна сіль є стимулятором утворення шлункового соку. В силу цього слід значно обмежити кількість цього продукту. У перший час, можливо, ця особливість харчування зробить раціон трохи пісним, але з плином часу, до такого меню можна буде звикнути.
Нікотин, що міститься в сигаретному димі і в нікотінзамещающіх препаратах (жувальні гумки або спрей), також є стимулятором секреції шлункового соку. З цієї причини настійно рекомендується позбутися від цієї звички, що позитивно позначиться не тільки на шлунку, але і на стан організму в цілому.
Раніше згадувалося про неприпустимість термічного впливу, неважливо, чи йде мова про дуже гарячих або про надмірно холодних стравах. У нормі прийнято, що температура гарячих страв має становити 65 градусів. При гіперацидний гастрит таке неприйнятне. Максимальна температура супу або другої страви не повинна перевищувати 50 градусів.
Не рекомендується вживання рослинних продуктів, що містять значну кількість грубої клітковини. Ці речовини хоч і корисні для кишечника в цілому, але при гіперацидному гастриті протипоказані.
Проте, повністю відмовлятися від овочів було б неправильно. Вживати їх можна, але тільки в протертому або відвареному вигляді. Проте, не всі фрукти і овочі однаково корисні при гіперацидному гастриті. З їжі настійно рекомендується виключити продукти, багаті органічними кислотами: томати, кислі яблука і багато інших.
На перший погляд маса обмежень. При такому гастриті з кислотністю - що можна - то з'їсти?
• Як харчуватися при гастриті - що можна з'їсти?
Вживання нежирної риби настійно рекомендується. У цьому продукті містяться особливі жирні кислоти, дуже корисні для слизової оболонки шлунка і стимулюють процеси регенерації.
Армійська прислів'я - «свіжий хліб прибув, буде завтра». Як би смішно вона не звучала, але у випадку з гіперацидному гастритом вона як не можна до речі. Будь-які хлібобулочні вироби не повинні бути свіжими. Оптимально вживати тільки вчорашній хліб (черствий хліб злипається в шлунку в меншій мірі і тому його розщеплення не вимагає значної кількості травних соків).
Кулінарні вироби не повинні бути надто солодкими і м'якими. Рекомендується помірне вживання сухого печива, бісквітів, приготованих тільки з пшеничного борошна і містять невелику кількість жиру.
Фрукти майже завжди містять багато органічних кислот. З цієї причини їх вживання в свіжому вигляді потрібно обмежити. Рекомендується вживання сухофруктів в якості основи для компотів.
Крупа дуже корисна для шлунка, оскільки не подразнює слизову оболонку і дає людині масу повільно вивільняється енергії. Можна використовувати такі види каш: манна, гречана, рисова (настійно рекомендується, так як посилює бар'єр між стінкою шлунка і його вмістом), перлова, пшенична, вівсяна.
• Від чого доведеться відмовитися при гастриті, що не можна їсти?
В цьому розділі приведу приблизний перелік продуктів, вживання яких потрібно виключити або в значній мірі обмежити. Перш за все, улюблені всіма напої, такі як чай або кава, потрібно в значній мірі обмежити або зовсім відмовитися від цих стимуляторів.
Якщо пацієнт не в стан відмовити собі в такому задоволенні як чашка кави вранці, в такому випадку напій слід розбавити водою, зменшити кількість кави і додати трохи цільного молока.
З високою кислотністю не можна приймати алкоголь. Під заборону потрапляє навіть епізодичне вживання будь-яких спиртних напоїв (міцних і не дуже). Проте, якщо відмовитися від епізодичних пиятик повністю раз і назавжди не вистачить духу, то в цьому випадку рекомендується віддавати перевагу міцним спиртним напоям, оскільки вони здатні пригнічувати кислотообразующую функцію. Більш того, всі узливання краще проводити «при медикаментозної підтримки» - інгібітори протонної помпи, якщо немає протипоказань.
Будь-які жирні сорти м'яса, а, так само як і консерви, що містять значну кількість спецій і солі потрібно повністю прибрати з раціону. Жирна раби також потрапляє під заборону або обмеження. Це саме можна сказати і до м'ясних і рибних бульйонів.
При гастриті в меню не повинні бути присутніми бобові, часник, хрін, редиска, рідкісна, цибуля, щавель, томати, будь-які маринади, і соління. Обмежити потрібно і такі види круп: перлова і кукурудзяна, оскільки вони містять грубу клітковину. Слід відмовитися і від насичених супів з овочів (знаменитий борщ або солянка).
Будь-які спеції і прянощі потрібно виключити. Звичайно, це не кращим чином позначиться на смакових якостях страв, але такий стан здоров'я і на певні жертви все ж піти доведеться.
Ще в ваше меню не можна допускати грибні страви. Вони хоч і неймовірно смачні, але процес переробки м'якоті грибів пов'язаний зі значним навантаженням на травну систему.
• Зразкове меню на тиждень
Меню, наведене нижче, носить рекомендаційний характер і може бути в значній мірі змінено, при обов'язковому виконанні загальних рекомендацій.
• Сніданок: рисова каша, одне яйце некруто, неміцний чай.
• Другий сніданок: стакан незбираного молока або киселю, трохи сухого печива.
• Обід: овочевий суп-пюре, картопляна запіканка, відварна риба, компот із сухофруктів.
• Полудень: пшеничні сухарики, стакан фруктового соку.
• Вечеря: картопляне пюре і м'ясної стейк, відвареної або приготований на пару.
• На ніч: стакан молока і невелика булочка.
• Сніданок: омлет на пару і стакан трав'яного чаю.
• Другий сніданок: стакан молока і некислі яблуко.
• Обід: варене куряче м'ясо, суп з протертих овочів, фруктовий кисіль.
• Полудень: галети і настій із шипшини.
• Вечеря: рибні тефтелі, кисіль, тарілка гречки.
• На ніч: стакан кефіру.
• Сніданок: рисова каша на молоці, стакан компоту з сухофруктів.
• Другий сніданок: стакан молока з печеним яблуком.
• Обід: рибний суп з овочами, картопляне пюре з відвареним м'ясом.
• Полудень: фруктовий кисіль, булочка.
• Вечеря: м'ясні биточки, настій із шипшини.
• На ніч: стакан молока.
• Сніданок: вівсяна каша на молоці, одне яйце некруто.
• Другий сніданок: склянка ягідного киселю.
• Обід: суп-пюре з овочами, курячі котлети, компот із сухофруктів.
• Полудень: сухе печінку відвар зі смородини або шипшини.
• Вечеря: макарони з твердих сортів пшениці, відварна риба.
• На ніч: стакан некислого кефір.
• Сніданок: паровий омлет, чай з вершками.
• Другий сніданок: яблуко і фруктовий кисіль.
• Обід: відварна яловичина, картопляне пюре, гарбузовий сік, склянка чаю.
• Полудень: печиво і склянку молока.
• Вечеря: картопляне пюре з морквою, рибні котлети на пару.
• На ніч: стакан молока.
• Сніданок: гречана каша, печиво, стакан молока.
• Другий сніданок: фруктовий кисіль.
• Обід: молочний суп, курячі котлети на пару, фруктовий сік.
• Полудень: кисіль і печиво.
• Вечеря: відварна раби з вермішеллю.
• На ніч: стакан молока.
• Сніданок: вівсяна каша, чай з молоком.
• Другий сніданок: кисіль пиріжок з варенням.
• Обід: відварені макарони з яловичиною, гарбузовий суп, фруктовий сік.
• Полудень: склянка молока з сухариками.
• Вечеря: картопляно-м'ясний рулет, молочка або кефір.
• На ніч: стакан молока.
Гастрит поза періодом загострення є скоріше не захворюванням, а способом життя. При дотриманні нехитрих рекомендацій можна роками не відчувати особливих проблем з цією недугою.