Лук - дуже корисний продукт, що надає більш пікантний і насичений смак супів, салатів, м'ясних і рибних страв. Крім того, у цибулі є ще одна перевага - він приносить вагому користь організму.
Ріпчасту цибулю, напевно, найпоширеніший і затребуваний вид, по крайней мере, в наших місцях. Про його властивості цілющих відомо давно.
1. У складі цибулі ріпчастої - 12 незамінних амінокислот. У процентному співвідношенні найбільша кількість займає триптофан - 5%. Найменше - гістидин. Його в цибулі - 0,01 г (1%).
2. Цибуля багата на вітаміни. У ньому є вітаміни E і C, а також великий ряд вітамінів групи B, серед яких тіамін і рибофлавін. На піридоксин припадає аж 6%, а 2% на пантотенову кислоту. Пір'я зеленої цибулі багаті вітаміном А, нестача якого часто відчувають люди.
3. Великий вибір в цибулі макро- і мікроелементів. Чи хочете ви до глибокої старості хвалитися ідеальної пам'яттю і гострим розумом? Тоді їжте якомога більше цибулі. Він не тільки підтримує мозок в прекрасному стані, але і допомагає мозковим клітинам відновлюватися після інсульту.
4. Лук підвищує імунітет. Лук містить сполуки, які допомагають роботі і засвоєнню вітаміну С, тим самим сприяючи підвищенню імунітету.
5. Лук стабілізує рівень цукру в крові. Лук містить хром, який допомагає в стабілізації рівня цукру в крові. Ефірна олія ріпчастої цибулі діє на людський організм подібно до інсуліну - вирівнює в крові рівень цукру.
6. Лук має протизапальну і антисептичну дію. Даний факт доведений століттями використання цього продукту.
7. Свіжа цибуля стимулює вироблення хорошого холестерину (HDL), при цьому зберігаючи ваше серце здоровим. Дослідження вчених з Китайського університету Гонконгу переконливо довели, що цибуля, особливо червоні сорти (той, що ми звемо фіолетовим), знижує рівень «поганого» холестерину. Всього пів-цибулини в день - мінус третина непотрібного холестерину.
8. У цибулі міститься кверцетин - найпотужніше речовина, що грає велику роль в профілактиці раку. Він діє як антигістамінний і діуретичний засіб, бореться із запаленнями, знижує набряки і прибирає спазми, успішно бореться з вільними радикалами.
9. У ріпчастій цибулі також багато антиоксиданту глутатіону, який пов'язують з перемогами над різними видами раку, серцево-судинними захворюваннями і навіть хворобою Альцгеймера. сследованія кажуть, що ріпчаста цибуля, якщо є його щодня, знижує ризик заробити рак простати.
10. Лук бореться з вільними радикалами, тим самим знижуючи ризик розвитку виразки шлунка. Грунт, вода і повітря (особливо міської) забруднені металами (ртуттю, кадмієм і свинцем), які, потрапляючи в організм, завдають величезної шкоди здоров'ю. У цибулі містяться цистин і метіонін - амінокислоти, які, немов магніт, притягують шкідливі метали і виводять їх назовні.